脂肪酶對黃羽肉雞生產性能及養分表觀利用率的影響

廣東正大康地有限公司 何 前

廣東省農業科學院畜牧研究所 陳莊＊ 容庭

廣東天科國際集團張潔

深圳綠微康生物工程有限公司 易云飛

幼齡家禽由于消化道酶尚未發育完善，對淀粉、脂肪和蛋白質的消化能力較弱，有必要添加外源性消化道酶以彌補內源酶的不足（Wiseman等，1986；Serafin 和 Neshenim，1970；Freemanh，1969）。雛雞消化酶大多數在2周齡左右才到發育高峰，個別的（如脂肪酶）要到21日齡左右，剛出殼時胰腺脂肪酶分泌不足可能是限制禽類脂肪消化率的重要原因之一（王恬等，2006）。近年來，脂肪酶在工業中已經廣泛應用，但相對植酸酶、蛋白酶和淀粉酶等其他酶制劑而言，國內對于脂肪酶在飼料中應用研究較少。本文在玉米-豆粕型日糧中添加不同水平脂肪酶，研究脂肪酶對黃羽肉雞生產性能及養分表觀利用率的影響，為脂肪酶在飼料工業中的合理應用提供試驗依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 脂肪酶LFK900由深圳綠微康生物工程有限公司提供，活性為20000 U/g；飼糧油脂為豬油，購于廣州五豐飼料科技有限公司。

1.2 試驗動物與試驗設計 肉雞苗由廣東省智威畜牧水產有限公司種雞場提供。試驗選用同一批孵出的700只1日齡健康嶺南黃羽肉公雞 （快大型），分為4個處理，每個處理5個重復，每個重復35只。對照1組飼喂基礎日糧，加酶1組、2組、3組飼喂基礎日糧中添加2、4 U/g和6 U/g的脂肪酶。

1.3 試驗飼糧與飼養管理 本試驗于廣東省動物育種與營養重點實驗室試驗場內進行。飼養期42 d。試驗動物地面平養，自由采食和飲水，按雞場70 d以內肉雞常規免疫程序免疫。2個飼養階段各處理組日糧組成及營養水平見表1。飼料調質溫度為60～65℃。

表1 試驗基礎日糧組成與營養水平

1.4 代謝試驗 選取體重1.8 kg以上、體重相近、采食正常、強飼后無異常反應、無怪癖的健康成熟公雞24只，分為4個處理，每個處理6個重復。單籠飼養。采用縫肛強飼全收糞法收集糞尿48 h，排泄物取出后按每100 g鮮糞加10%的硫酸10 mL，以避免糞中氨氮的損失。混勻后在65℃烘箱中烘干至恒重。烘干后的排泄物置室內回潮24 h，稱重、記錄。將每個重復組的風干排泄物粉碎、過40目篩，混合均勻裝入樣品袋中密封干燥保存，待測定用。

1.5 飼料及糞樣成分分析 粗脂肪：采用石油醚浸提法，瑞典Tecator公司Soxteoc Avanti 2055脂肪檢測儀進行測定。粗蛋白質：采用凱氏定氮法，用瑞士生產的FOSS 2300 KJELTEC ANALYZER UNIT全自動定氮儀測定。總能：日本產PARR 1281型絕熱式氧彈熱量測定儀。

1.6 數據統計與處理 用Excel 2003軟件進行數據整理，使用SPSS 10.0軟件進行One-Way ANOVA方差分析，試驗數據以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 添加脂肪酶對黃羽肉公雞生產性能的影響

2.1.1 添加脂肪酶對1～21日齡黃羽肉公雞生產性能的影響 由表2可以看出，日糧中添加脂肪酶對平均日增重、試末均重、平均日采食量及耗料增重比均未產生顯著影響（P＞0.05）。加酶1組平均日增重、試末均重、平均日采食量均高于對照組 （P＞0.05）。3個加酶組的耗料增重比均低于對照組（P＞0.05）。

2.1.2 添加脂肪酶對22～42日齡黃羽肉公雞生產性能的影響 由表3可以看出，3個加酶組與對照組相比，加酶1組平均日增重有提高的趨勢（P＞0.05）； 加酶 2、3組日增重分別提高 4.26%和4.41%（P＜0.05），耗料增重比顯著降低1.85%和1.85%（P＜0.05），試末均重顯著提高2.51%和2.51% （P＜0.05），平均日采食量提高2.41%和1.59%，但差異不顯著（P＞0.05）。

表2 脂肪酶對1～21日齡黃羽肉公雞生產性能的影響

表3 脂肪酶對22～42日齡黃羽肉公雞生產性能的影響

2.2 添加脂肪酶對黃羽肉公雞養分表觀代謝利用率的影響 由表4可以看出，與對照組相比，加酶1組、2組、3組的粗蛋白質表觀利用率分別提高2.98%、3.37%、7.44%，各組間差異不顯著（P＞0.05）；粗脂肪表觀利用率分別顯著提高13.28%、13.38%、14.39%（P＜ 0.05）； 能量表觀利用率分別降低2.66%、3.59%、4.68%，其中加酶3組相對對照組顯著降低（P＜0.05）。三個加酶組之間相比，隨脂肪酶添加水平的提高，粗蛋白質、粗脂肪表觀利用率逐漸升高，而能量表觀利用率逐漸降低，但差異均不顯著（P ＞0.05）。

表4 脂肪酶對黃羽肉公雞養分表觀利用率的影響%

3 討論與分析

3.1 脂肪酶對黃羽肉雞生產性能的影響 在黃羽肉雞日糧中添加不同水平脂肪酶，1～21日齡生產性能差異不顯著。22～42日齡黃羽肉雞在平均日采食量差異不顯著的情況下，平均日增重與試末均重、飼料轉化率均顯著提高。而且添加4 U/g與添加6 U/g脂肪酶對生產性能的提高效果相似，且優于2 U/g脂肪酶添加水平的效果。由此看來，脂肪酶對肉雞生產性能的影響與添加水平有關。

研究表明，家禽胰腺中的脂肪酶活性及膽汁分泌量隨日齡的增加而升高，1～8周齡時消化脂肪的能力逐漸提高 (于旭華等，2001；Tani等，2000；安永義等，1999）。外源性脂肪酶可提高飼料中的脂肪消化率，特別是可顯著提高含脂量高的飼料，如全脂米糠、高油玉米、干苜蓿粉、血餅、餅粕等，可提高能量飼料原料的表觀消化能5%～11%，豬、禽增重速度4% ～10%，飼料利用率2%～7%，減少糞便排泄量。在畜禽飼糧中添加脂肪酶，有利于補充特殊生理階段動物內源消化酶的不足，特別是在幼禽、幼畜日糧中添加外源性脂肪酶，能補充因消化機能尚未發育健全，內源性消化酶分泌量的不足。但Hassan（1998）報道，在0～35日齡肉仔雞和火雞含8%牛油的玉米-豆粕型基礎日糧中增加不同水平脂肪酶（0、20、40、50、60、100、200 U/g 和 400 U/g），結果表明添加脂肪酶對肉仔雞、火雞日增重、飼料轉化率和脂肪消化率都有負作用，并降低21～35日齡肉仔雞腸道內源脂肪酶活性。飼料成分分析結果顯示，添加水平400 U/g的飼料相對對照組，在混合和或者貯存過程中甘油三酯幾乎完全水解成游離脂肪酸和甘油，即游離脂肪酸的存在有可能降低了脂肪的利用率或者對內源胰消化液的分泌有負反饋作用。隨添加水平的降低，負反饋作用效果越小。這與本試驗結果并不一致，可能因為其脂肪酶添加水平過高。

3.2 脂肪酶對飼料養分表觀利用率的影響 在黃羽肉公雞飼糧中添加脂肪酶，能不同程度提高粗蛋白質與粗脂肪的表觀利用率，這與其促進生長和提高飼料轉化率的效果相一致，說明蛋白質和脂肪消化率的提高是脂肪酶促進肉雞生長的主要原因之一。

添加脂肪酶可以使仔雞對脂肪的表觀利用率顯著提高，脂肪的能量價值提高，可以直接沉積在體脂內，減少由日糧碳水化合物合成體脂的能量消耗。奚剛（1997）報道，酶制劑能提高脂肪的表觀利用率，混合酶制劑對絲毛烏骨雞的粗脂肪利用率顯著提高，可達到86%。李杰和許振英（1990）認為，肉雞具有較快的生長速度不僅與采食量有關，較高的能量和粗蛋白質利用率也是促進快速生長的重要因素。添加脂肪酶可以提高蛋白質的消化率，因此，脂肪酶可以提高肉仔雞對飼料養分的利用率，促進養分的消化吸收，從而促進肉仔雞的生長。

但能量的表觀利用率降低，可能由于隨飼糧代謝能水平升高，試雞平均日采食量有降低的趨勢，能量攝入量隨飼糧代謝能水平變化呈 “拋物線”形式，即隨飼料代謝能水平增加試雞代謝能攝入量的提高，到峰值后略有下降。

綜上所述，在本試驗條件下，添加4 U/g脂肪酶對嶺南黃公雞22～42日齡的總體影響效果最佳。在黃羽肉雞玉米-豆粕型日糧中添加脂肪酶，可提高嶺南黃公雞生產性能及粗脂肪、粗蛋白質的表觀利用率。

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