雕工過(guò)硬 他把食模擺進(jìn)高檔酒店

張宜風(fēng)高中畢業(yè)后，在青島市一家酒店做了傳菜工。一天，他看見一位顧客點(diǎn)了一份45元的日本鰻魚壽司，做好的壽司端上餐桌后，顧客認(rèn)為自己上當(dāng)受騙:菜譜上的圖片實(shí)物大小不一樣。酒店常因此與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，甚至被投訴。用真菜做樣品，成本高又容易壞。

張宜風(fēng)靈機(jī)一動(dòng)，想到了菜模。根據(jù)自己對(duì)各種菜肴的印象，他在出租屋里加班加點(diǎn)設(shè)計(jì)出幾十種菜品的圖案，然后又花800多元錢，從日本山本仿真食品模型加工廠郵購(gòu)一盤“紅燒鱸魚”菜模。經(jīng)過(guò)琢磨和研究，他發(fā)現(xiàn)，做菜模需要用硅膠、塑膠、油漆、涂料和樹脂等特殊材料，而且要制模和雕刻功夫。雖然工序復(fù)雜難做，張宜風(fēng)還是決定走下去。

經(jīng)過(guò)認(rèn)真摸索和鉆研，張宜風(fēng)掌握了做“菜模”的整個(gè)過(guò)程。他從雕刻這一基本功入手。他找來(lái)一些桃樹根和可以雕刻的石頭，天天抱著，練習(xí)鏤刻菜模。因?yàn)殓U刻對(duì)手感要求很高，他便取一盆冷水、一盆熱水，交換著反復(fù)練習(xí)，慢慢地，就連在松軟的冬瓜內(nèi)部，他也能摸索著刻出所需要的花紋來(lái)了。

張宜風(fēng)從市場(chǎng)上買來(lái)各種材料，集中精力創(chuàng)意和制作菜模。3個(gè)月后，經(jīng)過(guò)日刻夜鏤，他終于制作出一批能夠以假亂真的“菜?！?

推銷菜模時(shí)，他等對(duì)方通過(guò)菜模提高點(diǎn)菜率后，再收貨款。半年后，他的“菜?！北阍谇鄭u及周邊城市的餐飲行業(yè)打開了市場(chǎng)，但銷售對(duì)象都是中型酒店和餐館。只有打入高檔酒店，才算成功。

機(jī)會(huì)終于來(lái)了。他聽說(shuō)青島五星級(jí)酒店“香格里拉”要開展“美食月”活動(dòng)，于是，他找到酒店的負(fù)責(zé)人說(shuō)，想贊助活動(dòng)。對(duì)方奇怪了:我們堂堂的五星級(jí)大飯店，還用你贊助?他拿出一種最精致的菜模說(shuō):“我能用各種各樣的精美菜模，展示你們的特色菜!”對(duì)方看了他出示的精美菜模，果然動(dòng)心了，便答應(yīng)出一塊展臺(tái)，讓他試試。

“美食月”活動(dòng)期間，張宜風(fēng)的一桌“特色菜”雖然被安排在餐廳一角，但由于太逼真了，還是吸引來(lái)了許多顧客，還都要點(diǎn)這些菜。酒店不僅當(dāng)場(chǎng)把他的一桌“菜?！比I下來(lái)，還與他簽訂了長(zhǎng)期供貨合同，按酒店的菜品需要定制。

從此，張宜風(fēng)的“菜?！敝饾u走進(jìn)高檔酒店。他每年賣“假菜”的收入過(guò)百萬(wàn)。

(責(zé)編:彭斯雯)