處處平民化 \"符離集燒雞\"火全國(guó)

符離集香雞的秘方，傳了多少代，已無從考證。到了張艇彩名下，發(fā)生了怎樣的變化?

步步深入 創(chuàng)業(yè)更易成功

17歲那年，張艇彩考上了中專，因?yàn)槔щy，只好棄學(xué)。當(dāng)時(shí)剛剛改革開放，因?yàn)樽嫔仙瞄L(zhǎng)做雞，他也精通做法，于是從販賣活雞開始入行。

他以1元/斤的價(jià)格從村里收雞，以1.5元/斤的價(jià)格賣到邯鄲市。后來，他改賣白條雞，因?yàn)?元能多賣1元錢。那兩年，光靠賣雞，他就掙了40多萬，賺到了第一桶金。

時(shí)間長(zhǎng)了，他發(fā)現(xiàn)賣燒雞比賣白條雞更掙錢。成本2.5元/斤的燒雞，能賣到11元/斤。村里人都說父母做的燒雞好吃，他以父母的祖?zhèn)髋浞綖榛A(chǔ)，反復(fù)研究，做出的燒雞更好吃了，吃時(shí)滿口濃香，吃后余香不絕。

追逐財(cái)富，滿懷夢(mèng)想，是成功者的基本素質(zhì)，張艇彩也是如此。1990年，他找到南京農(nóng)大食品學(xué)的教授，再次改良祖?zhèn)髋浞??；氐胶悾蛡蛄?個(gè)員工，開了間30平方米的門市，前店后廠。因?yàn)槲兜廓?dú)特，小店每天能賣70多只，節(jié)假日能賣100多只。“而現(xiàn)在生意越來越好，不增加人手，根本就忙不過來。”

兩年后，每個(gè)月2萬的“穩(wěn)定”營(yíng)業(yè)額，讓張艇彩意識(shí)到擴(kuò)張迫在眉睫。他進(jìn)軍保定，很快站穩(wěn)腳跟，憑借的是他持久完善的經(jīng)營(yíng)之道。

處處平民化 “符離集”花落異地

品牌平民化。2005年，張艇彩搶注了“符離集”商標(biāo)。和道口燒雞一樣，符離集燒雞有上千年的歷史，是老百姓創(chuàng)造的地方美食品種。它的原產(chǎn)地在安徽省宿州市的符離鎮(zhèn)，過去，雞被煮熟后要抹上一層紅曲，故而叫紅雞。在道口燒雞的基礎(chǔ)上，幾經(jīng)改進(jìn)提高，逐漸形成了今天的符離集燒雞。與道口燒雞不同的是，符離集主要精于香料。這種燒雞以管、魏、韓三家的制品最為出名，是我國(guó)名肴之一。全國(guó)各地，很多人會(huì)做符離集烤雞。燒雞是平民食品，其中“符離集”又獨(dú)具特色，正是看到了這一點(diǎn)，憑借精準(zhǔn)的品牌意識(shí)，張艇彩將“符離集”搶入囊中。且不說賣燒雞怎么賺錢，單說這個(gè)品牌，其無形資產(chǎn)就是無價(jià)的。

平民化的付出。想賺錢，手藝再好，同樣都要付出辛苦。20年前，張艇彩在邯鄲農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的露天小攤上賣燒雞時(shí)，每天天不亮就起床，雨天打著傘賣，冬天穿著棉衣還凍得直哆嗦……

促銷平民化。成名之后的“符離集”，沒有脫離一貫的“親民路線”。雖然賺錢不容易，但他始終堅(jiān)持優(yōu)惠政策——拿出總收入的十分之一回饋消費(fèi)者。如發(fā)放優(yōu)惠卡:買一只雞，贈(zèng)送一張小票，攢夠20張小票，能換一只雞;買雞就贈(zèng)送啤酒、豬蹄、魚等。一只雞賣23元，贈(zèng)品的成本就兩三塊錢。這種讓利經(jīng)營(yíng)的結(jié)果是，當(dāng)別人每個(gè)月掙30-60元錢時(shí)，張艇彩就能凈賺1萬。20年后的今天，“符離集”依然堅(jiān)持這種經(jīng)營(yíng)方式。

宣傳平民化。他堅(jiān)持在老百姓最愛看的電視臺(tái)、報(bào)紙上做廣告。廣告語(yǔ)也是老百姓的語(yǔ)言，好聽好記。像“走遍天下百雞嘗，還是符離集香雞香”的廣告語(yǔ)，人盡皆知。

借助平民化線路，“符離集”5年連鎖了300多家。連鎖店多了，張艇彩高度重視質(zhì)量問題。他要求每家店都要嚴(yán)把原料關(guān):雞必須用2斤左右的，太大的肉老，而且顧客可能吃不完;太小的怕是病死雞;配料中不準(zhǔn)添加任何香精、防腐劑，香味完全是來自于雞肉本身的肉香。

(責(zé)編:王靈芳)