論高職院校旅游專業建設

摘要：旅游專業雖然發展迅速，但良莠不齊，要從正確的專業定位、合理的課程設置、切實的教學改革、高水平的師資隊伍及鮮明的專業特色等方面進行專業建設。

關鍵詞：專業建設；專業定位；課程改革；專業特色

隨著經濟的發展和人民群眾收入水平的不斷提高，旅游消費在整個消費支出中所占的比重越來越高。據國家旅游局預測，到2020年中國將成為世界第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地。高速發展的中國旅游業需要大量高素質的旅游從業人員，這為旅游專業發展提供了前所未有的機遇，于是很多高職院校紛紛開設旅游專業。然而，近年來旅游教育在繁榮發展的同時，也存在發展水平良莠不齊、專業適應能力差等諸多問題。

一、當前高職院校旅游專業現狀

培養高素質的旅游從業人員離不開學校的系統教育和專業的實訓實習。目前，我國導游人員資格考試的最低學歷只要求中專或高中，因此旅游專業從中專（職高）、高職高專到本科，甚至到研究生都有開設。不管哪個層次的旅游專業，都普遍存在一些問題。

1.專業不獨立，定位模糊

由于種種原因，許多高職院校的旅游專業沒有真正獨立，專業特點不明顯。相當多的院校將旅游專業放在外語類學科開設，叫“商務英語（導游方向）”或“旅游日語”等專業，這種做法明顯不符合旅游專業的要求，也說明對旅游專業的定位、人才培養方向的認識比較模糊。學校的初衷是好的，認為學生在學習某種外語的同時，還能夠學到旅游專業知識，就業時選擇面會更寬一些。殊不知，這樣設置的結果是學生很可能什么也學不到。外語和旅游的學習方式、學習規律有很大差別，到底是學外語，還是學旅游？旅游專業相關課程很多，不專門、系統地學習，再加上不能保證學時，就很難學好。

2.課程設置不合理

旅游專業的畢業生，最好的就業方向是從事旅游及相關行業，而一般認為旅游相關行業除了包括旅游企業（旅行社、旅游公司等），還應包括旅游景區、景區賓館和飯店等。而目前，大多數設置旅游專業的院校，開設的課程多側重導游方向；部分將旅游專業放在外語學科設置的高職院校，只開設導游資格考試的三門課程——《導游基礎知識》《導游服務技能》和《導游法規知識》，導游方向開設的課程嚴重不足，更別說其他相關課程了。還有一些院校對人文素質積累、身體素質提高和職業素質養成的基礎課程不夠重視，培養出來的學生基本功不扎實、知識面狹窄、專業適應性普遍較差。

3.師資水平有待提高

旅游專業是一門實踐性很強的專業，要求旅游專業教師自己的實踐機會要多。單純的照本宣科、紙上談兵式的教學是不能勝任旅游專業的。

除此之外，目前旅游專業還存在規模盲目擴大、不重視課程改革（實訓實習比重偏小）等問題。

二、加強高職院校旅游專業建設的建議

加強專業建設的根本目的是使專業能適應社會需求，同時具有強勁的可持續發展能力，主要表現為教師的理論和實踐教學扎實、畢業生有很強的專業能力。結合上述對旅游專業普遍存在問題的分析，筆者認為，加強高職院校旅游專業建設應做到以下五點。

1.正確進行專業定位是專業建設的前提

完整的專業定位至少應包括專業人才培養目標定位、專業層次定位和專業規模定位三個方面。

（1）關于專業人才培養目標。旅游專業的人才培養目標應定位為以服務地方經濟為宗旨，以“重技能，寬知識，懂管理，能創業”為專業特色，以強化學生的旅游職業技能訓練為中心，努力構建知識型、素質型和技能型人才。結合這一培養目標，旅游專業要重在培養學生的動手操作能力和綜合應用能力，以實現學校與旅行社、旅游景區賓館等旅游單位的“無縫對接”。學生不僅要有較高的服務意識和良好的講解、交流、溝通能力，還要有很強的運用政策法規處理突發事件的能力。旅游行業較強的專業性要求從事這一行業的人員必須具備專業知識和較強的實踐能力。語言只是從事這一專業的基礎，如果具備某種外語能力，可能工作的層次就會更高、工作的選擇空間就會更大。那些將旅游專業放在外語學科開設的高職院校，基本上都是將旅游專業定性為外語專業，外語課程教學占用大量課時，學習旅游專業課程只是在校生為多獲得幾個證書而作出的選擇之一。如果只學習三門導游資格考試課程，即便通過導游資格考試，也是很難勝任導游工作的。從專業特征和專業基礎來說，旅游專業獨立設置或至少設置在地理類學科或者是文史類學科是符合專業規律的。

（2）關于專業層次。旅游屬于服務性行業，雖然需要高素質的從業人員，但并不是說學歷越高越好。從旅游從業人員所必需的講解能力、溝通能力、政策法規運用及營銷、管理等能力的要求來看，大專層次（高職高專）開設旅游專業比較合適。中專（職高）層次，學生的歷史、地理等基礎知識尚不扎實，旅游專業所需的講解、服務技能等很難學扎實。本科及以上層次重點是培養學生的研究能力和創造能力，雖然旅游行業也需要研究、創造，但總的來說主要還是技能性的服務工作。如果本科和中專都大量開設旅游專業，市場上就會出現本科層次的導游、飯店服務人員和中專層次的導游、飯店服務人員一起競爭，而這些實際上是沒有什么差別的。

（3）關于規模。有些高職院校只看到旅游行業是新興行業、發展迅速的表層現象，就認為旅游專業規模越大越好，招生越多越好。其實，這也是對旅游行業特點沒有正確認識的表現。旅游業務量的多少很大程度上還取決于人際關系的好壞，這就決定了在我國很難出現國外那種規模龐大的旅游公司。我國的旅游企業普遍規模較小，每家旅游企業的從業人員也少。據統計，目前從業人員在10人以下的旅行社占有很大比例，所以每家旅游企業吸收的旅游專業畢業生也不會太多。針對這一特點，旅游專業的規模不應太大，每屆一至兩個班，每班學生也不應太多，三四十個人最好，這樣的規模也符合該專業的教學特點——實訓教學比重大的要求。

2.科學合理的課程設置是專業建設的基礎

前面已經分析，旅游專業的就業方向除了旅行社等旅游企業，還包括旅游景區的賓館、飯店等單位。目前，旅游專業開設的課程多側重于旅行社的工作（導游）方向，其他與旅游有關的餐飲服務、客房服務方面的課程開設太少。比如，在外語類學科中開設的旅游專業，連基本的導游方向的課程都開設不足（絕大部分時間開設的是外語課程），導致學生知識面和就業面狹窄，對工作的適應能力不強，難以形成宏觀視野，無法站在應有的高度分析問題。對旅游專業來說，比較合理的課程設置應當包括導游方向課程、酒店管理方向課程和烹飪方向課程三個方向。可采取兩個方向的課程為必修課，一個方向的課程為選修課的方式開設，這樣，學生可以根據自己的條件和興趣找準自己的側重點來有的放矢地學習，修滿學分也不難。同時，從事旅游相關行業的工作，不論是做導游，還是從事餐飲服務等工作，禮儀、口才、交際等方面的要求都非常高，因此要重視禮儀、口才訓練、職業道德等基礎課程。

3.緊貼課程實施實際教學改革是專業建設的關鍵

職業教育教學是以專業實踐能力為導向的教育，職業教育下的旅游專業是一門實踐性很強的專業，專業實踐教育要求更高。如果一味按照傳統的教學方法，教師正面灌輸，學生被動接受，教學效果肯定不會好，學生的專業實踐能力也很難養成。很多專業，特別是理工類專業建設、發展往往是實訓室投入力度大，而教育經費不足。旅游專業則可以不受這一制約，實訓場所主要是旅游景點的現場講解、賓館及酒店的服務實習等，實訓場所投入少而成效顯著。因此，旅游專業教學應當采用“開放式”“走出去”的教學方式。以導游方向為例，導游資格考試分為筆試和面試兩個階段，其中面試主要考查的是考生的景點講解能力，當然還包括考生的形體、禮儀等。考查的景點是當地主要景區的景點，如果不現場走點模擬講解，光靠死背導游詞是不可能講好的。

辦好旅游專業，要特別重視實習、實訓教學。要依照行業標準規范，不斷改革實習、實訓的內容和方式。旅游專業教學要使教學場景真實化，通過集中教學或專題教學，采取師生互動等教學方法，真正實現對學生技能的“零距離”培養，讓學生在學習中感受現場，模擬技能。目前，開設旅游專業的高職院校主要有兩種情況：一種是高中畢業后參加的三年制高職高專學習，一種是初中畢業后參加的五年制高職高專學習。對三年制高職高專學生而言，經過高中階段的學習，歷史、地理等基礎知識相對扎實，應在二年級上學期報考導游資格考試或餐飲、酒店服務管理類資格考試，二年級下學期正值旅游旺季，各旅游單位普遍缺人，這是很好的專業實習機會；到三年級上學期旅游淡季時，再安排學生返校繼續學習，這時也是聘請旅游行業優秀工作人員到校上課的好機會；最后一學期（仍然是旅游旺季），學生可進行畢業實習、選修學分和撰寫畢業論文。對五年制高職高專學生而言，因為入學時基礎知識比較薄弱，實習安排應推延到第三年后。旅游專業應強調兩次離校實習，中間回校，除了繼續學習尚未學完的課程以修滿學分外，更重要的是總結實習、實訓的經驗教訓，查漏補缺。那些將學生在最后一年都放出去做一次長期實習的做法是不可取的。

4.高水平師資隊伍是專業建設的保證

教學改革與師資隊伍建設是相輔相成的關系，這是因為教學改革主要由教師來落實。為適應旅游專業的教學需求，師資隊伍建設顯得尤為重要。目前，各高職院校旅游專業普遍缺乏一支穩定的、高水平的專業實踐指導教師隊伍。旅游專業教師大多是半路出家，但這不是問題之所在，問題是對行業缺乏了解，缺少專業實踐技能和實務經驗。旅游專業教師是要求“雙師型”的，教師自身也是兼職導游，在節假日要多帶團，這樣才能真正了解旅游行業所需，真正做到理論與實踐相結合。如果條件允許，學校應當鼓勵教師課堂教學崗位與專業崗位輪換，以達到理論與實踐的高度結合。學校還可以通過“請進來”的方式來加強師資隊伍建設。旅游有旺季和淡季，在旅游淡季時可以邀請旅行社經理、優秀的導游等到校講授導游實務、旅行社經營管理、旅游營銷、旅游心理等課程，他們所講授的課程或許不規范，效果卻非常好。

5.專業特色是專業建設的亮點

鮮明的專業特色是專業具有可持續發展能力、學校招生及就業情況良好、辦學社會效益明顯的關鍵。在專業定位明晰、課程設置科學合理、師資水平較高的基礎上，緊密貫徹人才培養“三聯系”（即理論與實踐相聯系，實驗、實訓與崗位需要的資格證考試相聯系，學校教學與社會用人單位相聯系），把教學效果通過“三高”（即資格考試高通過率、學生的高就業率、學生對社會的高適應性）表現出來，形成“三結合”（即知識、能力、素質相結合，學校、行業、社會相結合，學習、應用、創造相結合），這就是旅游專業的特色所在。

三、結語

旅游業是一種朝陽產業，高職院校旅游專業建設機遇與挑戰并存。因此，要不斷更新觀念，與時俱進，以行業需求為中心，從專業定位、教育教學、專業特色等方面進行改革，積極推動旅游人才的培養和地方旅游經濟的發展，以實現我國從旅游大國向旅游強國、人們從低端旅游向高端旅游的堅實跨越。

（本文獲第六屆“鳳凰杯”江蘇職業教育創意論壇二等獎）

責編：路 童