山東蓬萊：鋪石引路

■文/本刊記者 施京京 圖/莫 言 山厚剛

近年來，山東煙臺的葡萄酒產業已發展成為具有較高知名度和影響力的高端產業集群，通過實施品牌戰略、標準化戰略，建立長效監管機制，不斷壯大品牌經濟規模，增強產業核心競爭力，全面提升產品質量。蓬萊葡萄酒產業的迅速壯大就是其中一個亮點。在從煙臺前往蓬萊的路上，沿途都會看見繁茂的葡萄園，在陽光中揮動著碧綠的葉子，帶來一路的清涼。這獨具特色的景觀被人們稱為“十八公里長廊”，它是集葡萄種植基地、莊園、葡萄酒加工及旅游觀光于一體的葡萄產業帶。蓬萊有著適合葡萄生長的得天獨厚的環境，曾幾何時，這里只有零散的果園和企業，農民種植的葡萄無法售出。而如今，這里有近1萬公頃優質釀酒葡萄種植基地，擁有67家葡萄酒生產企業，葡萄產量約占全國總產量的六分之一，積累了豐富的葡萄種植及葡萄酒生產、管理經驗和大批專業技術人才，發展成為規模較大、運行規范、質量可靠、效益顯著的產業集群，并帶動著其他產業，推動著當地經濟的快速發展。這些，都離不開當地質監部門近年來立足經濟社會發展大局，充分發揮部門職能和技術優勢，在提升服務發展水平、科學監管和基層保障水平及全社會質量意識方面所做的努力和創新。

“質量提升是一個長期持續的過程，需要我們結合實際，注重實效，突出特色。我們告訴企業負責人，產業是你們自己的，要有長遠的規劃，引導他們做自己的品牌，提高食品安全法制意識、安全主體責任意識和質量管理水平。”蓬萊市質監局局長宋勝達說。自2008年下半年以來，他們將葡萄酒行業階段性整治提升為長期創建工作，制發了《蓬萊產區控制葡萄酒》、《蓬萊釀酒葡萄》、《釀酒葡萄栽培技術規程》等等一系列地方標準，應用標準化手段實現釀酒葡萄的科學栽植，編制了國內首個《葡萄及葡萄酒質量安全溯源體系管理規范》和《蓬萊產區葡萄酒質量分級管理辦法（試行）》，配套《葡萄酒質量安全監管工作規范》等系列工作規范，構建起政府牽頭、部門聯動、社會參與、協同配合的葡萄酒質量安全監管網絡，完善了從葡萄種植、生產釀造、窖藏罐裝到銷售服務的質量管理鏈條和溯源體系。該局還創新了監管手段，自主研發了《蓬萊葡萄酒質量安全監管信息系統》和《配合聯動管理信息系統》，利用電子手段對全市葡萄酒生產企業實行分類監管和動態監管。這些系統現在已得到嫻熟應用，只要在電腦前輕點鼠標，輸入用戶名和密碼，全市所有葡萄酒生產企業的生產運行動態及監管情況都一覽無余……一系列的舉措為提升蓬萊產區葡萄種植質量和葡萄酒產業發展、服務地方經濟提供了可靠保障。

理念新起來

走進蓬珠酒業有限公司的生產車間，在炎炎夏日里，寬敞的廠房十分陰涼，巨大的不銹鋼酒罐、整齊的設備靜靜運行著。“這是從意大利、法國進口的氣囊壓榨設備和控溫發酵設備，這是我們的自動罐裝線……”技術總監王蘇輝指著一臺臺設備介紹說。作為一個創建于1982年的“土生土長”的葡萄酒企業，以前這里只生產一些普通產品，給其他企業提供原酒，但近年來，他們通過抓產品質量，逐漸形成了自己的品牌，生產各種特色酒，并成為首家使用國家最高標準、符合國際釀酒標準的GB/T18966-2008的葡萄酒企業，擁有葡萄基地400多公頃，年生產能力從以前的3000噸發展到現在的38000噸。

“質監局經常組織我們這些企業進行政策法規、技術標準等方面的培訓，來企業進行詳細的巡查和各種輔導，督促我們轉變理念，做自己的品牌。我們這幾年的生產技術提高很快，企業達到現在的規模與質監部門的幫助是分不開的，產品品質是我們制勝的法寶。”該企業負責人感慨地說。去年年底至今，該公司的產品獲得了“山東名牌”和“中國馳名商標”稱號，進一步提高了知名度，銷量也上了新臺階，而由于每年要收購2000噸左右的葡萄，也給附近的農民提供了銷售市場。在蓬萊，由于葡萄酒產業的擴大，也帶動了運輸、包裝、餐飲服務等行業的發展，給當地居民增加了就業機會。

服務實起來

近日，由蓬萊市質監局和中糧君頂酒莊有限公司共同制定的《葡萄苗木嫁接繁育技術規程》地方標準已經煙臺市質監局審查通過，并批準發布為煙臺市推薦性地方標準，自今年5月6日起正式實施，進一步豐富了蓬萊產區釀酒葡萄種植標準體系。在君頂酒莊，可以看見西班牙風格的乳黃色建筑群靜謐地坐落在一片片碧綠的葡萄園間，一湖清水把葡萄園與遠處的小丘分開，有幾十家農舍掩映在葡萄園后邊的樹叢中。君頂酒莊有限公司品質控制部的負責人張正文介紹說，從酒莊開業起，質監局就派專家指導他們通過了ISO9000、ISO14000、HACCP等認證，在標準化種植栽培技術上給予了他們很大的幫助，規范了葡萄的種植行為，也提高了產品的品質。他們的化驗員、質檢員只要有把握不準的問題，都可以隨時與局里聯系學習。隨著《食品安全法》的頒布，質監局幫企業建立了食品安全運行體系。由于酒莊做的是高端產品，結合葡萄的栽培加工進行葡萄酒文化的推廣，質監局還將旅游文化標準化列入了工作規程，進行全方位服務。他深有感觸地說，不僅僅對于君頂酒莊，質監部門在標準化種植、質量管理方面的指導對整個蓬萊葡萄酒行業的規范和發展有很大幫助。

截至目前，蓬萊市已有28家葡萄酒企業采用國際標準，免費培訓葡萄酒化驗員500多人次，有26家企業通過ISO9001、ISO22000 體系認證，提高了企業質量安全管理水平，85%的葡萄酒企業都裝備了國際一流生產線。如今，蓬萊正在爭創“國家級優質葡萄酒生產示范區”，并組織蓬萊釀酒葡萄申報地理標志保護產品，正式啟動了蓬萊產區葡萄酒質量安全風險評估監測實驗室建設，在對全市葡萄酒行業進行調研的基礎上，進一步增強企業的采標意識，同時開辟專門綠色通道，深入企業進行重點幫扶指導，為企業提供國際先進標準檢索。

與此同時，煙臺的電子信息等新興產業的發展也正在與葡萄酒產業產生著互動，例如由煙臺東方電子集團設計的射頻識別技術改造項目的成果RFID標簽將開始在整個煙臺葡萄酒行業內推廣，這種產品追溯技術實現了對產品生產、銷售、存儲、運輸的追蹤以及問題產品全流程回溯功能，為產品提供了有效的身份識別和信息管理手段，對提升生產制造過程質量和產品質量具有重要意義。

打造特色產業，全力提升質量，拉長產業鏈條，推進產業升級，蓬萊和整個煙臺質監系統正在潛心做好質量提升促產業發展的大文章。