淺析嶗山茶的現狀、困境及對策

張夢雨

摘 要：市場經濟日益繁榮，人民的生活水平日益提高，也伴隨著國內外市場的開拓，嶗山茶的銷量日益增長，在政府的宏觀調控之下，嶗山茶產業結構不斷優化調整，茶葉種植水平不斷提高，茶葉產出質量不斷改良，形成了初具規模的嶗山茶產業，在市場和政策的新形勢下，嶗山茶產業正不斷走向產業化、規模化、世界化。

關鍵詞：嶗山茶；品牌效應；規模集約化

嶗山茶產業結構與市場的關系

市場需求影響產業結構

面對不同等級市場的不同需求，嶗山茶逐步建立起完備的產業結構，從最初的普通茶葉發展到現如今的無公害茶、有機茶、烏龍茶等幾個大類，分別針對中高低檔消費市場。嶗山茶不斷優化產業結構，不斷研發出新的茶類，面對國外消費者不斷擴大的需求，嶗山茶產業逐步向國際市場靠近，在保證自身茶文化不變的基礎上，與國際名茶不斷學習，碰撞出新的花火。

品牌效應吸引著龐大的市場選擇

嶗山茶不論是從種植水平、加工工藝、標準化生產的程度來說，都比以前有了較大的進步，完整的茶產業鏈和逐步建立起來的品牌形象，都吸引著龐大的消費市場。隨著旅游業的不斷發展和消費者對農產品的關注度擴大，其品牌效應也日益擴大，不斷影響著國內外的茶產業消費市場。

扶持政策需要適應市場需求

嶗山茶產業的快速發展離不開當地政府的政策扶持和資金幫助。根據市場的需求，把嶗山茶產業園區建設成靜謐、安逸、恬靜的旅游文化基地，在發展茶產業的同時，帶動旅游業發展，促進當地就業，擴大資金來源，更好地推動茶產業鏈建設。同時，面對市場新形勢的需求，嶗山茶產業不斷擴大生產，在加工工藝、標準化生產流程上下苦功夫，扎根于消費市場，不斷深入消費者心中。

流通主體、流通渠道多種多樣

就目前來看，嶗山茶產業以茶農、茶廠、茶莊為主要流通對象，茶葉直接流通到普通消費者手上的渠道還沒有完全開通，流通主體仍是通過茶農、茶葉經銷商等中介組織，進而才能進入到消費者家中。為此，嶗山茶產業目前可以通過如下多樣性的流通渠道來促進銷售量：

1.茶葉產區建立直銷點、采摘點，豐富消費者的消費體驗，同時也能促進當地旅游業發展，帶動經濟、人員就業。

2.在包括縣以上的等級城市，創辦嶗山茶品牌專賣店；在茶文化廣為發展，廣為傳承的地方，重點開店，一來省去中間經銷商環節，價格實惠，二來消費者能直觀了解茶文化、嶗山茶產業，增強嶗山茶品牌形象。

3.開設同城茶葉上門服務、配送等，讓客戶在第一時間內品嘗到新鮮可口的茶葉。

具有獨特的地理和人文環境優勢

嶗山地處北緯35.5度，夏季炎熱多雨，冬季溫和多水汽，是我國得天獨厚的茶葉生長區，晝夜的溫差之大，使得茶樹生長緩慢，有利于糖分、精華的積累；加上嶗山地區有久遠的茶葉種植歷史， 茶文化深入嶗山人生活的點點滴滴，嶗山人采茶、制茶、品茶的經驗和方式更是獨到。

嶗山茶產業存在的問題

生產過程不具規模性

嶗山茶產業的主要問題之一在于，生產環節達不到規模效應，因此成本不能較好地控制在一致的范圍內，造成培育成本、收購成本投入大，利潤不高。開展嶗山茶生產合作社能較好地利用產業資源，把零散的農戶聚集起來，把分散的茶園統一化管理，規模種植吸引規模市場，總體上降低投資成本，最終增加農戶利潤。

對生產經營的管理不到位

嶗山茶產業的經營者以家庭農戶、外來務工人員和本地老齡人口為主，對規模化、集約化種植生產缺乏一定的理解能力，對于茶園管理、茶產業管理也缺乏專業知識，管理不科學、管理水平低，難以發揮規模化的集約化經營的優勢。

生產過程中科技投入不足

茶葉的采摘、加工均需要大量勞動力，但伴隨著人力成本的增加，機械的高效和節約成本的優點就凸現了出來，機器不但效率高而且嚴謹，不會偷工減料，對茶葉的嫩度和葉數的把握能做到和人不相上下，因此加大生產過程中的機械科技投入，能更節約成本。

嶗山茶產業發展的對策

建立起行業標準

要打響嶗山茶的品牌，就必須嚴格管理種植、采茶制茶、生產加工、運輸銷售等每一個環節，并合理配置資源，提高對自身品牌的要求標準，制定出適用于嶗山茶產業的衛生、加工、安全、運輸、管理標準。這有利于規范嶗山茶產業的市場，形成很好的市場競爭力，并最終打響嶗山茶品牌，能樹立良好的品牌效應。

加強生產管理

加強對生產過程中的監管力度，提高工人對茶文化的認知，對茶樹茶葉的保護意識；加大科研攻關，改進茶樹品質，引進適應性更強、市場需求更廣泛的茶樹品種；擴大種植面積，規模化集約化管理，建立起大棚、溫室等育種試種基地。

加強監管，整合嶗山茶品牌

建立起嶗山茶產業的生產標準、審查標準、質檢標準，以及商標的使用和防偽工作，成立專門的市場調查和監管部門，對市場上的盜用本品牌商標的茶葉嚴格按照程序處理，與工商部門協商溝通，協助其更好地完成打假工作，以維護嶗山茶品牌形象。

（作者單位：山東科技大學濟南校區）

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