拉開架勢生活

鞠慶自畫像：重慶人，醫生，專欄作家，著書若干，平生無他喜好，感性理性微妙平衡，而后，一口飯，一口菜，一口酒。

吃出人生無限意

鞠慶讀的是醫學院，本職工作是醫生。工作是理性的枯燥的平淡的，她卻從不抱怨。她說很幸運自己衣食無憂，前提是做好分內的事。她業余的身份卻是多重的：寫字，旅行，懂吃會吃，還會做一手好的小菜。

活色生香，是對菜，也是對她最好的評述。

鞠慶稱自己是萬能生活家，做飯洗衣開車修理統統自己搞定，好像很輕松，沒有職業婦女那種事業生活矛盾選擇之類的痛苦。她常說，聰明女人應該是通融的，彈性十足。她留長發，穿長裙，描淡妝，談吐得體；同時又灌啤酒，抽駱駝，大聲罵人，活脫脫的草根女子，踏實、溫飽，又熱烈、燦爛。

她還有一個本事，能以小見大，經常認識淹沒在人群中的高人。

比如，她喜歡重慶街頭攤尾的玲瓏小吃。她能從一碗小面里，吃出無限的人生意境。那個坎下小面館的小李，被她取了一個俏皮名字“挑面師”。為什么?只因為小李對一碗小面嚴格把關：佐料的比例、鮮香麻辣。煮面這一環節，小李更是跟別人不一樣：“二兩干熠挑硬點”、“三兩少油不要花椒”、“二兩不要菜重辣”，每個顧客他都記得你愛吃什么，牛啊!他起鍋的時間也絕對準，多一分軟，少一分生。

最主要的，是他的情緒總是很好。唯有一次看到他生氣，鞠慶一問才知道他把老板罵了一通，“我看不慣哪個人做事一點精氣神都沒有?！本褪沁@么個普通的小人物，卻讓鞠慶看到了精氣神。于是，吃一碗面的工夫，也足夠她排解自己的一些煩惱。心情不好時，她招呼朋友：吃小面吧，同去同去。

重慶坎下的一家古老的米線店，芽菜和著米線雞汁，暖心暖胃暖肺，生意超火爆，到下午兩三點卻準時收攤，去晚了沒有。鞠慶是常各，熟悉了就問老板為什么不賣到晚上或開家分店。老板卻說接著做，自己沒法休息，錢也多賺不了多少，勞神費力的，何苦。

一碗米線居然讓鞠慶吃出了生活的真諦：飲食里自有人生的清潔和香氣。

鞠慶喜歡阿城的小說《棋王》里一句話：人食五谷，平了頭每日荷鋤，卻自有真人生在里面，識到了，即是幸，即是福。衣食是本，自有人類，就是每日在忙這個，可囿在其中，終于還不太像人。

普通人的失與得，就在這句話里了。

簡單制造出的奢華

沒見過哪個女人像鞠慶那樣享受做飯的樂趣。令人好奇的是，她也不是圍著鍋臺轉的黃臉婆，而是長發布裙，飄飄欲仙，氣質絕佳。她常常是在吃里尋找生活的意義，得出的結論也常常對人對己有醍醐灌項之意，人生頓時有突破感。有人做飯是按步就班的機械，她卻是靈動的，像一彎流動的小溪，妙趣橫生。

即使一人在家，鞠慶也要好好享受正餐。請看她用鴨架變的兩頓春天的曼妙正餐：鴨肉送人，只留鴨架。午餐，把架上剩的一點點肉撕下來，鴨架熬湯，湯變成白色了，取一半鴨架湯，燙七棵小白菜心，加一點胡椒粉。鴨架菜心湯，佐剛出爐的丹麥包，天作之合。寫一下午字，晚上，用剩下的鴨架湯熬粥，加幾片姜，余下的小白菜和鴨肉切碎，一起煮了，另取一點點榨菜，完美的晚餐，養心也養胃。兩頓簡潔清爽的正餐還奉送了大量的靈感。

在吃上，她創意無限，聰明絕頂。

秋天吃蟹的季節到了。她愛做醉蟹：鮮活的大閘蟹泥沙吐盡，用花雕酒淹沒，加入自制鹵水，再加入一點白酒，四天后就得到腌制好的醉蟹，再邀請一幫朋友來分享，還喝點紅酒，聊點廢話，細細慢慢地品。

這個過程很享樂，也很安靜，像是在認真地完成一件大事。有一年，她突發奇想，索性加入米酒，讓米香浸到蟹里，用尤物造尤物，生活還有比這更鮮美的嗎?把創意用在日常生活上，才是把對生活的熱愛落到實處的人。

一次，鞠慶聽懂菜的人說：好豆芽，素燉都有骨頭的香味。她頓時受到啟發，買來豆芽洗凈，取一只小燉鍋，加水，下生姜、豆芽，等湯白了后，真的散發著骨香。這是一個有暖陽的下午，一邊喝湯一邊看一部喜歡的電影。這樣的樂趣只有她這樣的女人才能發現，成本只是一盤素豆芽。

電彰看完，鞠慶又取出一塊絞肉，解凍，加姜茸、鹽、雞蛋清，做一個肉餅。再用剩下的豆芽鋪底，放入一只盤里，肉餅擱上面，摻上豆芽湯，上籠蒸。肉是來沾豆芽光的，取了清香。生活的余味，她都有本事享受到極致。

把簡單的東西變奢華，也是她的本領。朋友來串門，冰箱里僅剩一墩豆腐。如果是夏夜，取出冰鎮豆腐，直接淋上姜汁、紅糖水，吃起來山清水秀的，好一款山水豆腐花：或者燒一鍋開水，燒水的同時用鹽、醬油、麻油、花椒粉、辣椒油、姜蔥蒜兌成汁，把豆腐掰成拇指大小的塊，邊掰邊下鍋，煮透后撈起裝盤，調汁淋于豆腐上，整個形狀如火山噴發，菜名亦蕩氣回腸——崩山豆腐。

鞠慶說，生活的原則是不費力又討好。聰明女人能在簡單里尋找奢華和極至。

闊別十二年的朋友來看望鞠慶，她動手做炭烤手撕辣椒給她吃。青椒是大學時代她們的最愛。沒有炭爐，就用微波爐，用手把一只青椒分成幾小塊，放微波爐托盤上，中火三分鐘，取出來，加少量油鹽，拌皮蛋、碎米榨菜，蘸一點千島醬。還用齊豫的音樂做吃的背景，“高山上的湖水是地球的一顆眼淚”。

她用簡單的青椒，會晤了純真歲月的舊友，記憶卻是綿長的。

用山水養顏

突然想離開一下日常生活的時候，鞠慶也不一定去遠方。她喜歡去各式各樣的酒店“旅游”。炒了辣白菜，裝在便當盒里，去了家對面的特色酒店，要了31樓臨街的房。就著辣白菜，喝著冰啤酒，沐著落地窗前的陽光，瞧瞧熟悉城市里的車來車往，這樣的下午茶放松又和諧。偷著樂吧，在冗長的生活里偷著樂是一種本領。

明天一早，她還是那個穿著白大褂、正襟危坐的醫生。這多有趣，彈性十足。這才是她想要的生活。在現實和理想中微妙地平衡著。

說起旅行，鞠慶也是與眾不同。即使已是孩兒他媽，她也要找機會獨自出行，用山水來養顏。每個女人都要有心靈的出口，旅游也是她的一個出口：去越南，搭夜車，從河內到西貢，沿著海岸線長長慢慢地走，在會安的棉紙燈籠下安靜微笑，在西貢的咖啡里一個人慢慢醉掉：在北海的無人海灘星夜狂奔；穿著漂亮的泰國沙籠，赤腳走在細沙灘上；徒步漓江，看最安靜的山水；每年都去大理住上一段日子，曬太陽發呆；在香港南丫島小小壽司店里，看海喝清酒聽海浪，微醺時再去綠樹環繞的家樂徑漫步，喝一碗正宗的阿婆豆腐花……

心癢了，腳癢了，就出門，心越飛越高，人卻越來越踏實。然后回來，好好犒勞一下自己白切雞用青筍鋪底；雞湯汆木耳菜丸子(丸子是昨天做菜剩的調了碎雪梨的豬肉餡)；青椒切細丁炒雞蛋；米湯燴白菜。伴隨夏夜的清風和一點點密西西比爵士樂，生活多有滋有味，一切端然。

(編輯 趙 瑩)