讓“放心”不再成為牛奶的前綴——廣東2010年“世界牛奶日”公益宣傳活動引發的思考

本刊記者 崔崳

廣東省畜牧獸醫局副局長 羅展光

廣州市農業局副局長 周彩信

廣東省奶業協會秘書長陳三有曾說過，廣東省受限于氣候炎熱，牧草缺乏，理論上并不適合奶牛養殖業的發展。

毫無疑問，任何一個對廣東省奶業有一定了解的人都應該聽得出來，這是一句雙關語。在陳述一個無奈的現實時，背后卻透著無比的驕傲。而近年來廣東省奶業在發展中所取得的成績，也確實值得每一個為此付出過汗水的人感到自豪。

2008年，在“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”爆發后，廣東省所有乳品企業的產品在三聚氰胺的抽檢中全部合格，“零檢出”的優異成績不僅包含廣東所有奶業同仁的努力，也更加堅定了消費者對本地品牌的信心。

到底是什么造就了廣東的“放心”牛奶？在廣東省奶業協會會長關偉昆看來，這一切源于“責任”。

一場屬于廣州市的牛奶盛宴

2010年5月30日，為向廣大消費者推介廣東的優質牛奶，解讀廣東奶業的特色，解答消費者的飲奶疑問，引導科學合理飲奶，在世界牛奶日來臨之際，廣東省奶業協會、廣東省畜牧技術推廣總站、廣州市奶業管理辦公室在廣州天河維多利廣場聯合舉辦了一場以“誠信安全放心奶”為主題的公益宣傳活動?；顒拥玫搅藦V東省農業廳、廣東省畜牧獸醫局和廣州市農業局的大力支持；來自社會各界的多位營養學專家和奶業專家也受邀參加。

廣東燕塘乳業有限公司、廣州風行牛奶有限公司、佛山市南海區水牛奶研究開發有限公司、深圳市晨光乳業有限公司、廣州香滿樓畜牧有限公司、廣州光明乳品有限公司、廣州市益力多乳品有限公司、廣州市天河強興畜牧有限公司、廣州燕都果牧生態示范園有限公司、廣州市奶牛研究所有限公司、肇慶市鼎湖溫氏乳業有限公司等多家本地乳品企業作為活動的協辦單位，提供了豐富的產品供消費者品嘗，并在現場開展了訂奶活動。

現場還專門為消費者答疑解惑開設了專家咨詢處，廣東省食品學會會長、華南理工大學曾慶孝教授，華南農業大學食品學院蔣愛民教授，中國營養學會副理事長、中山大學公共衛生學院營養系蘇宜香教授等食品、營養權威專家當了一回免費現場咨詢服務人員。各個乳品企業還準備了豐富的禮品，每隔一段時間，提供給現場參與牛奶知識問答的人們，現場的氣氛始終熱烈而活躍。

廣州風行牛奶公司的胡慶偉表示，風行為這次活動準備了足夠多的產品供消費者品嘗，看到大多數消費者對本地品牌有如此高的認知和忠誠度，他們感到非常欣慰。他還戲稱，“再多送多少牛奶都愿意?！?/p>

“放心”不僅僅是靠宣傳得來的

“中山大學、華南理工大學、華南農業大學以及這么多奶業的專家、學者來到活動現場，并非只為了走走過場，做做宣傳”，廣州市農業局副局長周彩信對記者表示。

2000年，聯合國糧農組織將每年的6月1日定為“世界牛奶日”，之后，廣東省每年都會舉辦一系列的牛奶宣傳活動。這不僅僅是為乳品企業與消費者提供一個雙向互動的交流平臺，增進對牛奶與健康的知識的了解，更是為了讓牛奶真正能夠深入人心，成為每個家庭每日必備的食品。連續11年，每年的“世界牛奶日”期間，廣東省、廣州市奶業管理部門都會積極發動和組織本地乳品企業，開展形式多樣的宣傳、推介活動，對本市奶業進行宣傳。然而在這些宣傳和互動背后，是為了日后能夠不再“宣傳”。

之所以宣傳，是因為認知不夠，之所以仍需推介，是因為消費者尚存懷疑。在近年來頻發的食品安全事件中，牛奶不止一次充當了主角。周彩信認為，牛奶是否能夠讓人“放心”飲用，這才是核心。

很多人都知道，國外的牛奶品牌甚至根本不做廣告。原因何在？因為消費者對他們感到“放心”，只需要購買自己熟悉的品牌即可。這樣的品牌效應和過關的質量不是靠宣傳得來的。

周彩信繼續介紹，長期以來，廣東省農業、畜牧管理部門都十分重視奶源質量安全，嚴格落實奶牛疫病監控，奶源質量監測等各項措施，加強監管，規范養殖行為及生乳收購秩序，保證了廣東省生乳的質量安全，為區域奶業的發展打下了良好的基礎。

目前，食品安全問題依然嚴峻，但“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”事件也引發了每一個奶業人認真的思考。在周彩信看來，除了農業、畜牧等管理部門嚴格落實各項監管措施，確保生乳質量安全外，乳品企業更應高度自律，樹立質量就是生命的意識，依法開展生產經營活動。只有這樣，才能確保生乳與乳制品質量安全，保障消費者的身體健康和生命安全，推動本地區奶業的持續健康發展。

讓消費者可以喝到“放心奶”，從此無需宣傳。

讓青少年“放心”飲奶

廣東省畜牧獸醫局副局長羅展光介紹到，早在2004年，廣東省就啟動了“放心奶”工程，致力于為廣東全省的消費者提供安全放心的牛奶。應該說，2008年，廣東省在三聚氰胺檢測中的優異表現就是這一成果的體現。正所謂打鐵要趁熱，今年“世界牛奶日”公益宣傳活動以“誠信安全放心奶”為主題，也是要進一步對廣大消費者進行引導性的宣傳。

他注意到，活動進行過程中，很多消費者都是帶著孩子來到現場的?！拔覀兊哪康倪_到了！”他說，2000年聯合國糧農組織把每年的“六一國際兒童節”這一天定為世界牛奶日，正是希望更多的青少年能夠認識到牛奶的好處，養成飲奶習慣。今天在這里舉辦“世界牛奶日”公益宣傳活動，也是為了向廣大青少年宣傳牛奶的營養價值和對人們身體健康的重要作用；同時向孩子的家長們介紹牛奶的生產情況，讓消費者對牛奶的質量更有信心，促進人們更加自覺和科學地飲用牛奶。

羅展光還告訴記者，牛奶是人類“最接近完善的食物”，他對此深信不疑。他了解到，世界上許多國家，如日本、美國、法國和泰國等都采取不同形式大力推廣學生奶項目，以進一步改善青少年的營養狀況，促進青少年身體發育及健康成長。尤其是溫家寶總理題詞：“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶”后，他更加堅信在廣東省大力推廣學生飲用奶計劃將對本地青少年學生的身體素質起到至關重要的作用。

然而，涉及到中小學生，卻是一個復雜的問題，尤其是要保證學生飲奶的安全。

在這一點上，廣東省奶業發展近年來維持的高水準給予了學生奶質量安全強有力的保證。羅展光介紹說，自2000年以來，廣東省奶牛養殖和牛奶產量每年均以6%的速度穩步發展。其中，加大奶牛標準化規模養殖，提高生乳質量成為工作的重點；同時，認真抓好原料奶購銷協調工作，保障原料奶市場和諧穩定，倡導加強行業自律，強化乳品質量監控也是重中之重。在各大乳品企業的共同努力下，廣東省的生乳蛋白質和乳脂率等項指標遠高于國家標準要求，而細菌數等衛生指標遠低于國家標準要求。

“廣東的奶是放心的奶”，這句話在“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”的考驗中得到了驗證。廣東生產的生乳及乳制品經各級質檢部門多次檢測均為合格，不僅向本地消費者交出了一份滿意的答卷，同時一句“喝奶還是本地的好”傳遍南粵大地。

他表示，也正因為如此，廣東省的學生奶計劃始終在穩步發展，越來越多的學生和家長也開展關注學生奶。他也相信，廣東的3家學生奶定點生產企業（廣東燕塘、廣州風行、深圳晨光）仍將嚴把質量關，讓更多的學生喝到“放心奶”。

工作到位才有“放心”保障

廣東省奶業協會會長 關偉昆

廣東省奶業協會秘書長 陳三有

廣州風行牛奶公司 胡慶偉

近年來，廣東省奶業的發展成績顯著，在“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”爆發后，全國奶業形勢不容樂觀的情況下，廣東省卻仍能做到穩中有升。為何廣東奶業能獨善其身，甚至不退反進？廣東省奶業協會秘書長陳三有認為，原因在于多年來廣東省已經在發展過程中逐漸形成了自己的特色。

首先，政府部門非常重視。在相關部門的領導下，廣東省不斷引進和改進奶牛品種，實行奶牛良種補貼，擴大良種覆蓋率。從2009年開始，農機補貼的優惠政策也覆蓋到了奶牛場，切實減輕了奶農的一部分負擔。另外，行業協會從中發揮了橋梁的作用，有計劃、有目的地針對全省奶牛養殖情況和奶農提出的技術問題舉辦養殖和防疫技術培訓班，調解奶農和乳品企業之間的矛盾，切實為奶業行業服務。

其次，規模化程度高、生乳質量好一直是廣東省的優勢所在。陳三有介紹說，截至2009年底，廣東省奶牛存欄在100頭以上的養殖場比例高達87.5%，遠高于全國目前不到20%的平均水平。所有規?；翀鼍捎脵C械化操作，電子化管理，專業的飼養管理團隊，保證了奶牛的健康狀況，自然也保證了產出優質的牛奶。生乳總體質量水平在國內名列前茅，有些指標已經超過歐盟標準。

第三，廣東省奶業的產業鏈各環節建立了穩定的產銷關系。乳品企業與奶牛養殖場建立起了長期而穩定的生乳購銷關系，形成了農企一家、互利共贏的“奶牛養殖—收購加工”一體化或聯合體模式，省去了“奶站”這一中間環節，從而杜絕了摻雜使假現象的發生，確保了生乳的安全與質量。

第四，嚴格的監管措施保證了生乳和乳制品的質量。由于除供應本地市場外，廣東省還肩負著向港澳供應鮮奶的重任，因此，為確保牛奶質量，廣東的乳品企業高標準，嚴要求，認真把好奶源質量關；香港有關部門也派人定期到出口定點牛場現場檢查監督，確保牛奶質量萬無一失。在嚴格的監管下，廣東奶業創造了30年每天出口到港澳的牛奶批批檢查都不出現質量問題的佳績。

第五，多年來廣東奶業行業始終堅持著自己的奶業文化——那就是用“誠信”打造一塊撐起市民心中“放心”的招牌。也正是這樣的一份責任感，讓廣東省的奶業能夠取得如此迅速的發展和進步；也正是在這樣的信念驅使下，廣東省的奶業人才能夠始終為消費者提供令他們“放心”的牛奶。

“放心奶”經得住考驗

“新出臺的乳品安全國家標準對廣東省奶業未來一段時間的發展不會產生任何影響。”廣東省奶業協會會長關偉昆在與記者聊起2010年4月22日衛生部公布的《生乳》（GB19301—2010）等66項新乳品安全國家標準時這樣說到。

“毫無疑問，在法規層面強制執行相關乳品標準，對推動整個奶業的發展是個利好”，但他表示，由于新標準中一些指標的設置是在考慮到全國范圍內的總體情況下而制定的，對一些奶業較發達的地區，其更多的是起到指導的作用。比如廣東省生乳的蛋白質含量大多在3%以上，一些企業甚至在收購時規定了不達到3%，便要根據相應指標降低收購價格。同時，細菌總數的收購標準也是以20萬個/mL為基礎。這些標準已經遠遠超過了新標準中所設置的數值。

當然，他認為，企業標準，甚至地方標準，必須高于國家標準，這在一定程度上表明了廣東省奶業發展的基礎。也正因為如此，2008年“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”后，廣東省各品牌在以優質的本地奶源為原料的前提下，產品供不應求，產銷量和經濟效益一路飆升。

深圳晨光乳業銷售部的方經理也談到，由于對自己的奶源和產品有絕對的信心，公司上下并沒有過度關注新的乳品安全國家標準。唯一讓他們感到高興的是，在新標準中，明確了巴氏殺菌奶可以標“鮮”。

“如果巴氏殺菌奶都不能被稱為鮮奶，那么消費者也沒有鮮牛奶可喝了”。他認為，這可能是新標準中最振奮人心的內容。巴氏殺菌奶的生產工藝決定了如果不是優質奶源，便無法生產巴氏殺菌奶。既然讓消費者喝奶，自然應該喝最好的牛奶，最有營養價值，同時也是最新鮮的牛奶。而對于質量和安全，他自信的表示：“廣東省的表現大家有目共睹，我們無需再證明什么?！?/p>

其實，牛奶就是牛奶，所謂“放心”不過是在這個食品安全問題頻發的時段內人為添加的一個前綴。在采訪中，很多奶業人士都談到，既然是食品，那么就應該是安全的；而且“放心”不是說出來的，是做出來的。

關偉昆會長告訴記者，他希望，已經在廣東省刮起的這場“放心”風暴能夠席卷全國各地，尤其是在新的乳品安全國家標準頒布后，能夠真正讓全國的消費者在未來喝上“純粹”的牛奶，也希望牛奶不用再被加上“放心”這樣的前綴。