大力開發野菜資源 積極培植特色產業

冉 旭，黃明祥，王安峰

（貴州省臺江縣農業局果蔬站，臺江 556300）

貴州省黔東南州山清水秀，氣候溫和，森林資源極為豐富，素有“宜林山園”、“杉鄉、林海”之稱，森林覆蓋率高達62.78%，堪稱祖國南方的一個“綠色寶庫”。滿山遍野的山野菜就生長在這得天獨厚的生態環境里，種類繁多，分布廣泛，蘊藏量大，可食用的山野菜逾百種，僅食用菌類的品種就有55種以上，其中尤以香菇、木耳居多，這是一筆十分珍貴的自然資源。

2009年僅黔東南州薇菜一項銷售收入超400萬元的就有雷山、從江、黎平和三穗等縣。黎平縣九湖鎮順寨村，全村330余戶每年有600多個勞力采擷加工薇菜干30t，就地銷售給外地客商，農民收入200多萬元。為保證資源的永續利用，該鎮自1999年開始還興起人工種植薇菜，到目前已種植66.7hm2。天柱縣鳳城鎮南康村種植山野菜折耳根20hm2，收入達39萬元，僅此一項人均收入達1 200元。現在一些農戶僅靠采擷、種植山野菜已走上“生產發展、生活寬裕、生態良好”的文明發展之路，有力地推進了社會主義新農村建設。為進一步推進山野菜產業發展，為此，應重點做好以下幾點。

1 提高認識，高度重視

提高對開發山野菜的認識，特別是要引起各級領導部門的高度重視，把山野菜資源開發作為山區調整產業結構、加快轉變農業發展方式和發展特色產業來抓，作為山區少數民族群眾致富奔小康的好項目，把山野菜產業的資源優勢變為經濟優勢，盡快將山野菜產業建成為具有優勢的特色產業。

2 抓好山野菜宏觀指導和微觀實施能力

明確主管部門，各有關單位大力協作，職責明確，各司其職，加大力度，從人力、物力和財力等方面對山野菜的開發給予扶助。

3 抓緊做好山野菜的資源調查

在此基礎上確定主抓品種，制定一個切實可行的開發規劃，突出重點，抓出特色，一抓到底，強勢推進。

4 合理利用野生資源、開發人工栽培相結合

依靠科技進步，進一步抓好山野菜生態、引種馴化、選種育種、人工栽培工作，對具有開發價值的山野菜進行篩選，培育種子、種苗，實行有機栽培，確保其野味（原有風味）基本不變，對重點有前途的品種應做好成分的測定、分析、馴化栽培和深加工的研究，為開拓市場提供科學依據。另對從山野菜中提取天然藥物（如葛根、薇菜葉中的黃酮）、天然色素、香料、淀粉（如葛根、蕨粉）、果膠等也應積極以市場為導向，搞好開發工作。

5 抓好典型、全面發展

目前全州各縣市山野菜開發已有一定的基礎，特別是雷山縣大塘鎮的交臘、高巖、白巖、白碧等料，黎平縣九潮鎮的順寨村和三穗縣長吉鄉的司前村、四寨村，天柱縣鳳城鎮南康村，已成為四縣聞名遐邇的薇菜采擷加工和折耳根栽培銷售村，應大力宣傳這些看得見，摸得著，容易學，見效快的先進典型，帶動全州山野菜資源開發利用的全面深入開展。

6 抓好山野菜開發鄉土人才的培訓

山野菜產業開發是一項科學性較強的工作，大量的初加工都在群眾中進行，因此，必須要抓好開發人員的技術培訓。結合陽光工程、一戶一技能、綠色證書培訓等各種培訓，著力培養一批鄉土實用人才，為提高產品質量，為加工和銷售打好基礎。

7 培育扶持龍頭企業

實施品牌戰略，推行產業化經營。要使山野菜開發利用步入健康發展軌道，各級職能部門要聯合建立產前、產中、產后服務體系。一要對自己有發展和初具規模的地區，要引導他們向廣度和深度發展。努力抓好山野菜的深加工，提高資源利用率和系列產品的開發，不斷提高產品質量，改進包裝，創品牌。二要在現有加工的基礎上，應用高新技術開發新產品。三要與旅游產業相結合，開發適全旅游紀念及食用的系列山野菜產品，不斷提高產品在國內外市場知名度和競爭力，積極開拓市場。四要按照產業化發展要求，采取“公司+基地+農戶”、“合作社+基地+農戶”等產業化模式，走產加銷一條龍和農工貿一體化的農業產業化經營路子，積極推進“兩個根本性轉變”。逐步形成節約能源資源和保護生態環境的產業結構、增長方式、消費模式。