大力發展魔芋產業促進農業增效農民增收

劉 菊，彭 識，芮 文，李朝鳳，高 政

（云南省麗江市農業科學研究所，麗江 674213）

魔芋屬于天南星科多年生宿根半陰性草本植物。其藥用、工業及其食用部分為地下塊莖，主要成分是葡甘露聚糖（即魔芋精粉），是一種半流質、高膳食用纖維，球莖含有人體必需的17種氨基酸，8種礦物質以及維生素，是國際公認的保健食品。

隨著魔芋的廣泛應用，人們對魔芋產品的需求日益增加，在食品工業上，魔芋精粉既可作低熱保健食品，又可在糧食、肉罐頭、蔬菜、水產、飲料等食品中充當增稠劑、穩定劑、分散劑、保鮮劑等；在醫藥上可用作糖尿病、直腸癌、高血壓、肥胖癥等病的防治或輔助治療劑。在采礦勘探中用作鉆井，鉆頭的無固型沖流劑及潤滑劑。在紡織工業上，可用作漿紗劑，印染糊劑；在化工生產上，可用作電影膠片、粘合劑、化妝品、牙膏等原輔料。

1 魔芋產業市場前景分析

目前，隨著日本市場的逐步開放和歐美市場的逐步擴大，魔芋原料供不應求，致使原料價格不斷上漲，每噸精粉售價已超過4000美元。因此，大力發展魔芋生產既可促進本地經濟發展，同時還可以利用魔芋半陰性的特點，適當與幼林、果園及高稈糧食作物套種，實現糧芋雙豐收，是利國利民的脫貧項目。

從當前魔芋市場前景來看，魔芋制品走俏國際國內市場，能否繼續走俏？行家認為，魔芋資源產品在許多領域廣泛開發利用，而魔芋生長卻受自然條件的制約，發展緩慢，供求矛盾日益尖銳，不少廠家面臨“無米之炊”，抬價搶購，導致鮮芋價格扶搖直上。為了滿足市場需求，促進魔芋生產的發展，麗江市農科所會同四縣一區農技推廣中心，在不同區域，不同生態條件下，示范推廣魔芋高產高效栽培及優質種芋擴繁工作，為該市魔芋產業持續發展奠定了基礎。

2 麗江市發展魔芋產業的優勢條件

2.1 麗江基本概況

麗江市位于云南省西北部，東部和東北部與四川相鄰，西部及北部與怒江及迪慶交界，南部與大理及楚雄接壤；介于北緯 25°59′～27°56′，東經99°23′～101°31′之間，國土面積2.06萬km2，2008年麗江市全市總人口118萬人，其中農業人口102萬人，占總人口的86.44%，少數民族占69.15萬人，占總人口的56.8%，是一個典型的少數民族聚居的農業生產區。

2.2 種植區域的氣候環境

云南省是我國魔芋主產區之一，麗江地處滇西北高原，海拔2400m，年平均氣溫12.6℃，雨熱同季，降水豐富，光照充足，盛產多種經濟作物，魔芋是其中一種，麗江市海拔在1500～2500m的范圍內，適宜種植魔芋的面積達1萬hm2。綿延612km的金沙江沿岸，氣候及土壤造就了能盛產優質魔芋的先天條件。

2.3 氣候適宜，品質優良

由于冬暖夏涼的氣候特征，魔芋生育期長，加工出的魔芋精粉粘度較高，經四川省產品質量監督檢驗所的檢測，麗江魔芋精粉的粘度達到43750厘帕（行業標準為22000厘帕）。由于麗江特有的氣候，延長了魔芋的加工期（全國其他地方每年加工時間為3個月，而麗江可到5～6個月），在麗江儲存魔芋精粉1年以上不變質，保證了產品質量，正是這些特色，使麗江魔芋具有較強的競爭優勢。

3 魔芋產業促進農業增效、農民增收

麗江市魔芋種植面積主要分布在海拔1500～2500m的山區和半山區，這些區域絕大部分交通不便，貧困面大，科技意識淡薄，各種產業發展相對滯后，多種因素制約了當地農業生產和農村經濟的發展，但這些區域土壤肥沃，空氣濕潤，特別適宜魔芋的生長。麗江市委、市政府把魔芋產業作為特色生物創新產業來抓，新建魔芋加工企業——麗江玉元食品有限公司，來帶動產業發展。農業部門增加投入，加強科技培訓，為芋農提供經濟、物質、技術保障。隨著消費市場對魔芋產品的需求增大，魔芋價格扶搖直上，從2006年的1.2元/kg上升到2009年的2.4元/kg，整整翻了一番，種植魔芋發展了農村經濟，給山區農民增加了收入。

3.1 近兩年麗江市魔芋種植面積及取得效益

2008年麗江市魔芋種植面積856.7hm2。其中：高產栽培示范樣板20hm2，平均單產3460kg/667m2，整體平均單產2403.8kg/667m2，以2.05元/kg計算，實現單產值4927.85元/667m2。2009年麗江市魔芋種植面積480hm2。其中：高產栽培示范樣板23.3hm2，平均單產3560kg/667m2，整體平均單產2542.79kg/667m2，以2.4元/kg計算，實現產值6102.9元/667m2。

3.2 魔芋高產驗收情況

2008年11月5日，由麗江市科技局主持，邀請市、縣農業部門的有關專家，對麗江市農科所和永勝縣農技中心在海拔2450m的永勝縣大安鄉培元村實施的魔芋高產栽培示范田（面積0.07hm2）進行實產驗收，折合單產鮮芋5723.8kg/667m2，以1.5元/kg計算，實現產值8585.7元/667m2。

4 麗江市農科所參加省魔芋項目取得主要成效

通過云南省魔芋協作項目的實施，農業科技部門各項技術措施的落實，麗江市魔芋種植面積由2006年的 480hm2發展到 2009年的 892.7hm2，平均單產由1815kg/667m2提高到2542.79kg/667m2，單產值由2006年的2178元/667m2提高到2009年的6102元/667m2，該項目的實施應用使魔芋產業成為麗江市貧困山區和半山區人民的一項脫貧致富的好產業，生產規模不斷擴大，規范化、科學化種植水平逐步提升，單產和產值逐年遞增，魔芋生產已成為麗江市山區農民增收的重要產業，為麗江市經濟社會的發展做出了積極的貢獻，由于經濟效益顯著，該項目獲得2009年麗江市科技成果三等獎。

5 魔芋產業的經濟效益集中體現在貧困山區

5.1 魔芋產業持續發展，經濟效益顯著提升

通過優質魔芋種芋繁殖及配套高效栽培技術在大面積生產上推廣應用，使麗江魔芋種植面積從2006年的480hm2發展到2009年的892.7hm2，單產由1000kg/667m2提高 2542.79kg/667m2。單產值從 2006年的2178元/667m2提高到2009年的6102.69元/667m2。2006～2009年，4年累計示范推廣種植面積2982.7hm2，增收魔芋1.0722萬t，新增產值2009.28萬元，增收節支總額3026.46萬元。種芋繁殖得到較快發展，4年累計繁殖種芋333.3hm2，為1166.7hm2大田提供了芋種，極大地提高了麗江魔芋的單產，增加了農民收入。

5.2 魔芋產業是山區農民脫貧致富的好項目

在海拔2500m的永勝縣貧困鄉之一的大安鄉培元村，2009年全村有85戶農戶種植魔芋，魔芋收入達78萬元，戶均純收入9176.46元。其中，魔芋種植大戶收入達2萬元的有15戶，收入達3萬～4萬元的有6戶。有較完善栽培技術和管理措施的種植大戶木志新，單產商品芋5931.6kg，按市場價格2.4元/kg計，合1.4236萬元；單產種芋456.1kg，按市場價格3.5元/kg計，合1596.35元，實現單產值1.5832萬元，對于貧困山區是科技致富的典型，魔芋產業真正意義上實現了農業增效，農民增收。