論唐食本和宴食

陶俊杰

（首都師范大學(xué)北京海淀區(qū)100048）

論唐食本和宴食

陶俊杰

（首都師范大學(xué)北京海淀區(qū)100048）

食利本為國家財政預(yù)算外的放貸制度，為唐政府設(shè)會料和設(shè)食料的經(jīng)費(fèi)來源之一。比部審計各司食本的資金流向，御史臺監(jiān)察，二者為交叉管理和雙向監(jiān)督。宴食可以議政事，可以觀禮儀，可以和合同。

食本 設(shè)會料 設(shè)食料

元和九年戶部奏食利本，出現(xiàn)兩個太仆寺，殊為奇怪。后一個太仆寺，“太”字衍，應(yīng)為仆寺。據(jù)此可知，本錢數(shù)最多的為京兆府，四萬八千八百八十九貫二百二十四文；最少的為十王廚，二十貫文。

唐官高利貸盛行一時，從中央到地方，從長安、洛陽到全國州縣，均有官高利貸。官高利貸的剝削方式如下：各個官府設(shè)有捉錢官吏，如捉錢令史等，專門經(jīng)營公廨錢。捉錢官吏把公廨本錢放給富戶豪民，責(zé)成他們按期交納利錢和定期交回本錢。這些人即捉利錢戶或捉錢戶。捉錢戶以公廨本錢為手段，設(shè)本取息，把收入所得的一部分，交予唐政府。

一、食利本的管理制度

食利本的管理機(jī)構(gòu)是比部。“比部郎中員外郎，掌勾諸司百寮俸料公廨臧贖。……凡稅天下錢，以充州縣官月料，皆分公廨本錢之利。……凡京司有別借食本：中書門下集賢殿院各借本一千貫，尚書省都司、吏部、戶部、禮部、兵部、刑部、工部、御史臺、左右春坊、鴻臚寺、秘書省、國子監(jiān)、四方館、弘文館各百貫，皆五分收利，以為食本。諸司亦有之，其數(shù)則少。……凡質(zhì)舉之利，收子不得踰五分。出息債過其倍，若回利充本，官不理。”(1)“郎中、員外郎之職，掌勾諸司百寮俸料、公廨……凡稅天下戶錢，以充州縣官月料，皆分公廨本錢之利。……凡京師有別借食本，每季一申省，諸州歲終而申省，比部總勾覆之。”可知，比部郎中、員外郎的職責(zé)包括掌管諸司的俸料、公廨錢。比部掌管內(nèi)外百司的全部財務(wù)經(jīng)費(fèi)，也包括預(yù)算外放貸經(jīng)營的公廨本錢。

本錢的經(jīng)營狀況，諸司諸州要定時上報。雖由各司經(jīng)營，比部定期勾檢，但由御史臺做財務(wù)監(jiān)察。元和九年八月詔：“諸司食利亦準(zhǔn)此勘會，其合征錢便充飯錢，若數(shù)少不充，以其前件除陌五文錢，量所欠，添本出放。……仍委御史臺一人專知勘覆。”(2)御史臺本有監(jiān)察之責(zé)，若把中央帝國的運(yùn)作比作一個公司的話，那御史臺相當(dāng)于審計師，專門審核公司負(fù)載表和現(xiàn)金流量表，也相當(dāng)于人體的免疫機(jī)制。因為財權(quán)、人事權(quán)、軍權(quán)為三項最重要的權(quán)利，對一個政府而言，無財便是無本之木，無源之水。

當(dāng)本錢入各司后，本錢的具體操作由各司自行負(fù)責(zé)。元和十年正月御史臺奏“其諸司食利本錢，踈理外，合征收者，請該案額為元和十年新收置公廨本錢。……勒本司據(jù)見在戶名錢數(shù)，各置案歷，三官通押，逐委造帳，印訖入案，仍不得侵用本錢。如人戶辨納，本利錢縱都數(shù)未足，亦勒據(jù)數(shù)與納，召主別置案歷，準(zhǔn)前通押。”(3)本錢入各司后，必須詳細(xì)制作報表，記明收支情況，以便按圖索驥，了解資金流向。

御史臺的專知勘覆是否各司案歷如果已送御史臺簡勘，就無需再送財務(wù)中樞系統(tǒng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)——比部審計呢？比部審計是唐代制度化的措施，惟唐后期一再有御史臺簡勘或勾檢諸色本錢的記載，這是否意味著比部的職權(quán)縮小了呢？不然，御史臺的勘會和比部的勾覆，在財務(wù)審計上似無差別，但京司每季申比部，年終申御史臺，在簡勘的時間和次數(shù)上有時間差。應(yīng)是起到交叉管理和雙重監(jiān)督的功效。

地方由倉曹、司倉管理。倉曹掌庖廚之事，供辦宴設(shè)和公廚。食本與公廚密切相關(guān)，但地方財政的經(jīng)費(fèi)遠(yuǎn)不如中央財政充足，仍需科斂百姓，取之于民和從州倉撥給。“開元二十二年六月十七日敕，諸州千秋節(jié)，多有聚會，頗成糜費(fèi)，自今已后，宜挺五日一回，盡其歡宴，余兩日休假而已，任用當(dāng)處公廨，不得別有科率。”(4)如果沒有存在“別有科率”現(xiàn)象，敕文又豈會多次一舉，明令禁止？而且“頗成糜費(fèi)”顯見開支極大，若不科斂百姓，恐將入不敷出也。其實中國財政更多時候是量出為入，而非量入為出。

公廨本錢有嚴(yán)格的管理制度，諸司每季、州府年終要向尚書省申報一次,并由刑部比部司對照。元和時,秘書省等三十二司食利本錢，委御史臺管理，每至年終，審計核對賬目。

唐官私高利貸的盛行，是宋商業(yè)社會繁盛的前提條件。縱觀歷史長河，社會的前進(jìn)有時是以道德的退化為代價的。人性本惡，貪婪是進(jìn)取，野心使人進(jìn)步。高利貸雖充滿了歷史原罪，但浮士德不正是一部罪惡引導(dǎo)人和社會發(fā)展嗎？從弗洛伊德的精神分析角度，惡是本我，追求快樂；善是超我，追求道德，行為要符合道德規(guī)范和社會準(zhǔn)則。

然集體無意識的強(qiáng)烈表現(xiàn)不正是戰(zhàn)爭、暴力，強(qiáng)凌弱，眾暴寡嗎？人之生而為人，遠(yuǎn)非儒家所言“天命之謂性，率性之謂道，修道之謂教”的美好憧憬，實則每一個毛孔都充滿了赤裸裸的罪惡。人既背負(fù)了原罪，又在爭取生存和發(fā)展的道路上做有害于環(huán)境和其他物種的事。還美其名曰：“適者生存，不適者淘汰”。人性本惡由此可見一斑。但正如前文所言，上帝是第一原動力，惡是人類前進(jìn)的原始動機(jī)。科技與創(chuàng)造都源自于懶惰和人性的貪婪。在華夏文化心理中，私是潛規(guī)則，是被譴責(zé)的，公跟私對立，常常被贊美。但在經(jīng)濟(jì)體制下，私有更能激發(fā)人的積極性和創(chuàng)造性，公有制反而是懶惰滋生的溫床。所以中國的歷史發(fā)展往往充滿了悖論，真實的規(guī)則后面充滿了無數(shù)像迷宮一樣的潛規(guī)則，令人防不勝防。圣人有云：“民不患寡而患不均，不患貧而患不安”。且夫天下，民以食為天，國以民為本，本固邦寧，豈不然哉？

二、設(shè)會料與設(shè)食料

國有設(shè)會料和設(shè)食料。設(shè)會料指朝會時國家所提供的宴會食料。“（開元）二十二年十一月敕，諸朝集使，十日一參，朔望依常式。應(yīng)須設(shè)食等，準(zhǔn)例處分。”(5)設(shè)，指宴設(shè)。宴食中所用的食料，即設(shè)食料，這種設(shè)食料比常食料豐富。設(shè)食料與設(shè)會料是有區(qū)別的，一般的宴會食料都可稱為設(shè)食料，而只有冬至、元正的大朝會燕饗，才用設(shè)會料。會是冬至、元正大朝會的專有名詞。

設(shè)會料與設(shè)食料在來源上有區(qū)別。設(shè)會料由光祿寺太官署與尚食提供。“凡朝會、燕饗，九品已上，并供其膳食。”(6)“凡元正、冬至大朝會饗百官，與光祿視其品秩，分其等差而供焉。”(7)“凡四時之令節(jié)，供進(jìn)及設(shè)食，得專營造，不用啟聞。其六品已下官于家，元正、冬至、寒食亦供焉。”(8)太子食官署供五品以上官廚食，六品以下僅元正、冬至、寒食三節(jié)日才提供設(shè)會料，這與光祿寺食官署供九品以上官朝會膳食相同。設(shè)會料比常食料豐盛，由于元正冬至朝會是國家的盛大節(jié)日，故唐政府調(diào)撥了大量人力物力來提供設(shè)會料。

設(shè)會料絕大多數(shù)由司農(nóng)寺提供。太仆寺的沙苑監(jiān)和典牧署供宴會、祭祀及尚食所用之畜料。良醞署供其酒料，“會期日酒酸，良醞署令杜綱添之以灰，御史彈綱，綱款：好酒例安灰，其味加美，不伏科。”可見冬至、元正大朝會時的酒料是由良醞署提供。設(shè)會料由國家度支所撥物資供給，并非置本經(jīng)營。

朝會宴饗，往往連續(xù)數(shù)日大酺（這一傳統(tǒng)可追本溯源至秦），此需加稅百姓以充宴費(fèi)，是謂損不足以補(bǔ)有余。有史為證：“先天元年正月，大酺，睿宗御安福門觀百司酺宴，經(jīng)月不息。右拾遺嚴(yán)挺之上疏曰：‘……今陛下恩已薄于眾望，酺則過于往年，王公大人，各承微旨，州縣坊曲，競為課稅，損萬民之財，營百戲之資，臣以為四不可也。”大酺的經(jīng)費(fèi)由加賦百姓而出，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出設(shè)會料的常制了。

設(shè)食料的供給則不然。除朝集使禮見、鄉(xiāng)貢、制舉人設(shè)施或賜宴會由國家有司（光祿寺）提供外，其余諸司宴會均有宴設(shè)田和宴設(shè)本錢設(shè)本自營。京司宴設(shè)本錢有一部分由官員自籌。“故事，自三省得宰相，有光署錢，留為宴資，學(xué)士院未始有，至扆，送光院錢五十萬，以榮近司。”(9)光署錢充宴資，由此可知，也是官員宴設(shè)本錢的來源之一。來源之二是國家賜錢充費(fèi)。“開元十八年正月二十九日敕……因下制曰：春末以來，每至假日，百司及朝集使，任追游賞，至十九年二月八日敕，至春末以來，每至假日，宜準(zhǔn)去年正月二十九日敕，賜錢造食，任逐游賞。”(10)君王所賜當(dāng)時宴設(shè)本錢，諸司以此放貸經(jīng)營，充本單位的設(shè)食料，不知道這是否為商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的一個表現(xiàn)？“大中三年正月三日敕節(jié)文，三公仆射，每至上時，須有聚會，宜令度支戶部，準(zhǔn)開貢例句當(dāng)局席，取京兆府本色錢，不得令府司差派百姓。”(11)仆射上時聚會有本色錢，可證設(shè)食本之普遍性與廣泛性。

此外，設(shè)食料與設(shè)會料的供給標(biāo)準(zhǔn)不同，設(shè)會料據(jù)本品而設(shè)，設(shè)食料據(jù)職事品而給。“常宴朝堂，二張列卿三品，璟階六品，居下坐。”(12)宋璟時為鳳閣舍人，正五品；張昌宗時為春官侍郎，正四品下，然二張坐三品之位而宋璟居六品坐，這說明朝會宴賜，是按本品而設(shè)，設(shè)會料也按本品給之。設(shè)食料則由于是諸司自營充宴設(shè)費(fèi)，宴設(shè)也在諸司內(nèi)部進(jìn)行，故按職事品分高下。其實現(xiàn)在也是如此，主要權(quán)利部門的下品官員要比邊緣部門的上品官員話語權(quán)要高得多。此亦為設(shè)食料與設(shè)會料之最重要的區(qū)別也。但其實很多爭論皆為名詞之爭，無非是在爭論雞蛋是從大頭吃起好，還是小頭吃起好。

從社會學(xué)的角度來看，宴會的功能有利于王朝的統(tǒng)治。皇帝賜宴，在施恩百官，但不許百官結(jié)黨營私，威脅到帝國的統(tǒng)治。帝國以農(nóng)立國，農(nóng)業(yè)需要人口基數(shù)龐大，以愚民治之，然亦需要一批技術(shù)化的官僚，但皇帝雖名義上是文官的首長，但在無法實行數(shù)目字管理的國情下，不得不用道德代替法律，以人情取代法治。(13)

官員宴會的功能之一是議政事，之二是觀禮儀，即通過宴會的禮節(jié)來教化百官，并通過百官教化天下萬民，達(dá)到以身指臂，以臂指手的目的。之三是和合同，上下同欲者勝。總之，升降坐起，以班先后，始正位秩之?dāng)ⅲ欢Y儀笑語、講義往復(fù)，始會政事之要；筵席肅莊，籩豆靜嘉，燔炮烹飪，益以酒醴，始獲僚友之樂。

三、余論

我們能看到多遠(yuǎn)的過去，就能看到多遠(yuǎn)的未來。古代中國曾三次征服東方，第一次以武力，第二次以飲食，第三次以儒教。中國食料享譽(yù)世界，說明我們在農(nóng)業(yè)文明時期曾取得過突出的成就。然三十年河?xùn)|，三十年河西，固步自封決不能實現(xiàn)復(fù)興，推陳出新才能引領(lǐng)未來。

注釋：

（1）《唐六典》卷6《比部郎中員外郎》，北京：中華書局，1992年，第194-195頁.

（2）《冊府元龜》卷507《邦計部·俸祿三》，北京：中華書局，1992年，第6085頁.

（3）《冊府元龜》卷507《邦計部·俸祿三》，第6086頁.

（4）《唐會要》卷82《休假門》，北京：中華書局，1955年，第1518頁.

（5）《唐會要》卷24《諸侯入朝門》，第460頁.

（6）《唐六典》卷15《光祿寺太官署》，第446頁.

（7）《唐六典》卷11《殿中省尚食局》，第324頁.

（8）《唐六典》卷27《太子家令寺》，第698頁.

（9）《新唐書》卷183《陸扆傳》，第5380頁.

（10）《唐會要》卷29《追賞門》，第540頁.

（11）《唐會要》卷57《仆射門》，第995頁.

（12）《新唐書》卷124《宋璟傳》，北京：中華書局，1975年，第4387頁.

（13）參見黃仁宇：《萬歷十五年》，北京：中華書局，1982年，第237頁.

陶俊杰（1985—），男，現(xiàn)為首都師范大學(xué)歷史學(xué)院碩士研究生，主要從事隋唐五代史研究。