解讀《軋切式面條機技術條件》新舊標準的差異

文/ 呂曉冬

SB/T 10275-1996《軋切式面條機技術條件》（以下簡稱舊版標準）于1996年12月24日由原國內貿易部發布，1997年實施以來已有12個年頭。隨著產品設計、制造技術的發展和產品質量要求的提高以及我國產品質量監管工作的要求不斷提高，該標準部分內容已經不適宜當前的市場環境。所以在2008年由國家商務部提出，對該標準進行了重新修訂，SB/T 10275-2008《軋切式面條機技術條件》（以下簡稱新版標準）由全國商業機械標準化委員會歸口，于2008年12月29日發布，2009年8月1日起正式實施，舊版標準同時作廢。

本次修訂主要體現在兩個方面：在內容上，新版標準保留了舊版標準中經實踐證明適用的部分，同時根據軋切式面條機的實際情況和發展趨勢對有關內容作了必要的改動，使其更加有利于指導生產、貿易和滿足質量監管工作的需要；在形式上，本次修訂按照GB/T 1.1規定的標準格式要求，重新進行章、條、款的編排。這里筆者根據實際工作中的體會就新舊標準的主要區別及新版標準的重要內容做簡單介紹。

一、新舊標準對照

新版標準由7個章節組成，包括：范圍、規范性引用文件、術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸與存儲。其中“術語和定義”是新增內容，主要增加了對“額定產量”的定義。從新版標準后續條款中我們可以看出，“額定產量”是本次修訂中提出的一個新概念，它代替了舊版標準中籠統的“產量”一詞。在對軋面輥的工作表面硬度要求（4.2.2）和噪聲要求（4.5.3）時都明確提到了對于不同的額定產量其硬度要求和噪聲要求也不同，該標準更具科學性。

在“規范性引用文件”一章中，對于舊版標準中的引用標準有更新的進行了重新引用，已經作廢的標準進行了剔除。同時，新版標準增加了對GB 4706.38《家用和類似用途電器的安全商用電動飲食加工機械的特殊要求》和GB 16798《食品機械安全衛生》的引用，體現了新版標準對安全性能方面的關注和要求。

1.技術要求

“技術要求”一章是該標準的核心部分，也是本次修訂的重點。新版標準中本章共分為5大條款：4.1一般要求，4.2主要零部件質量要求，4.3外觀要求，4.4性能要求，4.5安全衛生要求。刪除了舊版標準中的工作條件、設計要求和加工裝配要求等章節，并將這幾章中部分需要保留的內容融合到了新版標準相應的條款中。

4.1 條款中主要提出了對產品的設計和外購件的基本要求。標準首先明確了“面條機設計的總體布局應符合人類工效學原則，造型美觀，易拆易裝，便于清洗（4.1.3）”，“面條機諸對軋面輥和面刀的速度應匹配，面片不應產生堆積和拉斷（4.1.5）”。同時標準也提出“所有外購件應符合現行國家標準、行業標準的要求（4.1.4）”。這是對面條機生產控制和產品質量的最基本要求。

4.2 條款中，主要保留了舊版標準中對面刀和軋面輥表面粗糙度和工作表面硬度的要求。對于舊版標準中花了大量篇幅詳細規定的裝配位置公差要求，比如裝配后的軸向錯位、配合側隙，裝配后軋面輥和面刀的外表面圓跳動等技術要求，由于在實際檢驗過程中操作繁瑣，并且完全可以通過裝配后整機的試運轉試驗來驗證，所以在新版標準中將這些要求都取消了。取而代之的是在新版標準4.4條款中明確了的性能要求，這樣既保證了產品性能質量的要求，又不過于拘泥具體的技術細節，體現了標準指導生產的宏觀作用。

4.3 條款中，對涂層的要求引用了新版的SB/T 228-2007《食品機械通用技術條件表面涂漆》標準，對電鍍要求和整機表面要求基本等同舊版標準，只是做了語言上的修改，使其更容易理解。

4.4 條款中，性能要求主要是對溫升和運轉的要求，包括空轉、生產能力和未切透率。溫升要求的技術條件基本和舊版標準相同。新版標準取消了舊版標準中的生斷條率、熟斷條率、面條機的振幅和對面條機加工出的面條的質量要求。

4.5 條款中，仍然保持了舊版標準中對電氣安全和衛生的要求。新版標準提出“與面接觸的材料應符合GB 16798的規定”（4.5.2.1），替代了舊版標準中“面條機衛生條件應符合‘中華人民共和國食品衛生法’第四章的規定”（舊版標準3.3.3）和“凡與物料接觸的零件應符合SB/T 222的規定” （舊版標準3.3.4）的描述。新版標準將噪聲要求并入到安全衛生要求中，但具體的標準要求值則與舊版標準相同。

新版標準在安全方面增加了警示標志的要求，標準明確提出“在容易造成人身傷害的部位應有明顯、清晰和耐久的警示標志”（4.5.4）。但卻刪除了舊版標準中對運動部分應有防護罩或相應的保護措施的要求。

2.檢驗方法

在“檢驗方法”一章中，新版標準對照技術要求各條款的順序詳細制定了檢驗方法，同時改進了舊版標準中檢驗方法不完善和描述不規范的地方。

在檢驗規則中，新版標準增加了對缺陷的分類，將缺陷分為A、B、C三類：A類為嚴重缺陷，比如電氣安全、衛生要求等；B類為一般缺陷，比如粗糙度、硬度、溫升、標志等；C類為輕缺陷，主要有涂漆、鍍層、表面質量等。并規定“有一項A類不合格，則判定為該批產品不合格。有一項B類和兩項C類不合格或三項C類不合格，則判定該批產品不合格。”新版標準中規定了18項型式試驗項目，其中A類缺陷5項，B類缺陷8項，C類缺陷6項。

二、點滴看法和建議

新版標準與舊版標準相比，可操作性大大增強，特別是在安全性能方面增加了一些要求。但筆者在對標準的研究和使用過程中覺得新版標準仍存在一些不足之處。

我們知道，評價產品質量最重要的指標包括兩個方面：性能要求和安全要求。

1.性能關鍵指標——連續無故障工作時間和功率不可缺

新版標準取消了對連續無故障工作時間（MTBF）和功率的要求，而連續無故障工作時間和功率這兩點正是衡量機電產品整機性能指標的關鍵項目。連續無故障工作時間也叫平均無故障時間，或者叫平均故障間隔，是指設備運行中相鄰兩次故障之間的平均工作時間，它主要考核產品整個系統的可靠性。連續無故障工作時間越長，說明產品的可靠性就越高，產品可用率就越高，后期維修成本就越低，同時降低了顧客的使用風險；另外，功率小于或大于額定功率太多都對產品性能不利。功率過低會影響工作效率，而過高則容易造成電路發熱，引起火災。所以標準中應對這兩點有所要求。但考慮到標準要同時兼顧到手動面條機的實際情況，所以標準可以明確這兩點要求僅適合于電動軋切式面條機。

2.加強整機穩定性、安全防護裝置等安全要求的關注

標準在“規范性引用文件”提到了對GB 4706.38《家用和類似用途電器的安全商用電動飲食加工機械的特殊要求》標準的引用。但我們在使用中發現，新版標準只是在7.1.1標志條款中引用了GB 4706.38標準中標志要求的部分，其它內容則沒有涉及。其實，作為對商用電動飲食加工機械的附加要求，GB 4706.38中有許多強制性的條款也是新版標準所應該強制引用的。比如增加對整機穩定性的要求，通過合理設計設備使用中的受力點以確保在使用過程中設備不會發生意外傾斜等；增加安全防護的要求，對工作范圍以外可能造成危險的傳動裝置應有防護罩或相應的保護措施；增加對啟動開關的要求，應在保證啟動開關易于使用的同時還要避免意外啟動等；另外由于整機在運行時產生的振動會降低設備性能，縮短使用壽命，甚至導致事故，同時，振動產生的噪聲長期會危害操作者的健康，所以建議增加對整機正常運行狀態下振動的要求。

3.衛生要求和標識的出廠檢驗

出廠檢驗中僅要求了對產品電氣安全、未切透率、空載和外觀等項目的檢查，對于衛生要求則沒有要求。但由于面條機中有與食品直接接觸的材料，如果控制不當或質量不過關，極易形成食品衛生安全隱患，為了盡可能減少因此對消費者帶來的健康風險，所以建議在出廠檢驗中增加對衛生要求項的檢查。還有，由于該設備使用環境通常比較惡劣，浮塵較多，另外考慮到操作者的素質參差不齊，所以引導使用者正確使用設備及警示標識的牢固度要求需要提高，標識應不易脫落，才能長期起到引導和警示作用。