說酒味

楊寒江 高 勇

自古而今，文人武客，將相王侯，帝王宵小，布衣賤民，無人與酒少了瓜葛?；驊{酒助興，或借酒澆愁；酒可壯膽，酒能解憂。酒后天地寬，酒后真言吐；有為時戀酒，無為處貪酒。誰說酒會亂性？不解酒中滋味，妄論酒道招人嫌。平凡人喝酒，只是追求杯盤頭上過、湯汁耳邊灑的面上熱鬧，只落個酒酣耳熱的狼藉，只能說是灌酒。暴發戶們喝酒，追求的是喝連他們自己也認不出名字的洋酒，最多也只能算得是附庸風雅；雅士們飲酒，淺斟小酌，最見情味。我也喝酒，各種酒場，大抵都親歷過，但我真不知道自己喝的是哪類酒，唯有一點是清楚的，那就是每次喝過，真正感覺得到酒的辣、酒的勁、酒的親切、酒中的真我。酒是個好東西！回想著酒后的情態，就想起了有關酒的傳說。

據說酒是這樣釀成的：從前，有一個釀酒的師傅，想釀出一種上好的酒，讓人們都喜歡。可是不管他用怎樣的方法，人們就是不喜歡喝。他百思不得其解，無可奈何。這時，有一個神仙知道了這事，就降落凡間指點他，要想釀成佳釀，需取三滴人血。這三個人須是他一天里遇到的頭三個人。這師傅聽了指點。第二天太陽剛剛升起，他就出門去了。不一會兒，他遇到了一個書生，取了第一滴血；日近正午時，他遇到了第二個人，這人是名將軍，他說明原因后，成功取得第二滴血；一直到時近傍晚，他好不容易才碰到第三個人，那是一個睡在田溝里的乞丐，那師傅想想時快入暮，再不完成取血任務，就會前功盡棄，于是就取了第三滴血。他最終也釀成了絕世佳釀，酒中三味也就由此而出。

看看現今的酒徒酒客，莫能離其左右。酒宴伊始，莫不推三阻四，個個溫文爾雅，此乃酒中一境；幾杯辣物下肚，酒酣耳熱之際，一個個豪氣頓生，吆五喝六，大有過五關斬六將的嚄啫之態，酒里二境；酒足之后，人人不勝其力，此時已是眼光迷離，神智混亂，而后嘔吐狼藉，體面全無，與乞丐何以異？

按照現代科學的分析，酒的主要成分是乙醇（即酒精），它不需要經過消化系統而直接被腸胃吸收。酒喝到肚子里，酒精首先被血液帶到肝臟，被肝臟過濾后到達心臟，再到肺（喝過酒的人會呼出酒氣，就是這個原因），然后又從肺返回心臟，通過動脈傳到大腦和高級神經系統，從而使人的生理和心理產生奇妙的感覺。這種感覺就是，暈乎乎，輕飄飄，讓人精神亢奮。還有什么能讓現實中不得志、郁郁寡歡又無處傾訴的人很放松、很忘我呢？酒，只有酒！

從歷史的角度考證，酒有著豐富的文化積淀。無論是先秦兩漢，還是唐宋元明，只要你隨手一擰，就會酒流成河。不論你是縱橫疆場、攻城略地的嚄啫宿將，還是游手好閑、無所事事的市井宵小，不論是儀態萬方、顯貴尊榮的貴人王妃，還是進退有儀、知書達理的小家碧玉，總跟酒有著不解的緣分。個中關鍵，只在一個“愁”字了得。

三國曹魏武帝一生沙場勞頓，事必躬親，渴慕賢才，苦覓良將，為曹魏天下智絕駑鈍之際，“何以解憂？唯有杜康”。唐代詩仙李白更是因為了酒而大開大合，大氣磅礴。世人評價說他老人家“酒入愁腸，三分化為劍氣，七分解做月光，秀口一吐，就是半個盛唐”。李白得意之際，高呼“仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人”，酒讓詩人豪情萬丈，躊躇滿志；失意之時，酒也讓詩人傲骨錚錚，“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，“安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏”，至今讀來，仍然興味盎然，大快朵頤。

至此，自然就想起了劉伶。據說竹林七賢之一的劉伶，很有酒量，有酒必喝，喝酒必醉，只可惜少了些酒德。野史記載說，劉伶酒醉之后，有曬體（就是今天所說的裸體日光?。┑暮琅e，只可惜他老人家的體魄不如施瓦辛格健美，不止不如，其體型甚而至于猥瑣，并無絲毫美感可言，于是就落了個“酒鬼”的名號，不過想想其才情，從崇尚內秀的人們看來，其人其舉，也就無傷大雅了。但同為飲酒，嵇康就醉得瀟灑多了，“傀俄若玉山之將崩”就是史書對其醉態的描述，而且，嵇康很知道節制自己的酒量，他知道酒對人的危害，有他作的詩為證：“酒色何物？我自不辜。歌以詠之，酒色令人枯！”其實，從更深層次思考，倒不是劉伶們真就無度嗜酒，只不過是時勢弄人，讓孤傲而脆弱且失志的文人只有流連酒鄉，自筑一片清凈樂園罷了。酒后的率性，讓他的清潔的靈魂不失；是酒，讓他得以放松，得以忘我！劉伶的率真風格，代表了竹林七賢的風范，尤其是在司馬睿奪取曹魏江山的典午之變之后，“天下文人，頓減其半”、白色恐怖籠罩著曹魏的每一寸土地的惡劣的政治環境之中，幸存的竹林七賢能讓酒離其左右？

至于說酒中巾幗英豪，當數李清照最有分量。一句“濃睡不消殘酒”，足見得其酒醉之深，想見得傷春愁情之重。

其實，酒在很多時候，可以給人意外的靈感、意外的驚喜。想起這么一個故事：有一個書生嗜酒，他總是避著私塾先生偷跑到山上的寺廟里去喝酒。一次，被私塾先生逮了個現行。私塾先生想難為一下書生，好讓他長點記性，于是就罰他背誦圓周率小數點以后的23位數（3.1415926535897932384626），書生正頭暈暈、心慌慌，一看這么一長串數字，只差沒暈過去。私塾先生正獨自得意，心想，小樣兒，該服了吧。沒想到只不過過了片刻，書生居然一數不落地背出來了。原來，情急之下，酒讓書生頓悟，不就是“山頂一寺一壺酒，爾樂苦殺吾，把酒吃，酒殺爾，殺不死，樂而樂”的諧音嗎？就這樣，酒幫書生解了尷尬之圍。這或許是無稽之談，但卻的確與酒有了聯系、有了淵源。

如果說酒讓書生能急中生智的故事有虛構之嫌，那么唐代大詩人李白不醉不吟卻是證據確鑿了。“李白斗酒詩百篇”！詩人的哪一首想象雄奇、意出塵外、意象奇特的驚世之作，不是在飲酒之后妙然天合而成？東晉大書法家王羲之也是在永和九年三月三日的蘭亭集會上，酒后揮毫，信筆涂成了行書絕帖《蘭亭序帖》。據說后來王羲之酒醒之后再去臨摹，怎么也出不了先前的神韻了。莊子深奧的哲學理念，也是在酒醉之后，暈乎乎、昏慘慘的情況下，才心騖八極、神游萬仞的。故此，后世之人讀老莊，唯有在昏昏之間，才能昭昭其義。不能醉酒，不可及八荒，不能酒醉，不可妄解老莊。（戲語而已）

平凡如我輩中人，既沒有李白“舉杯邀明月”的寂寞中的浪漫，也沒有蘇軾“一尊還酹江月”中的落寞和惆悵，更沒有柳永“今宵酒醒何處”的纏綿與凄婉，雖不能從酒中獲得靈感，但可憑此消耗一份作為普通人的煩惱。酒醉之后，往往心氣極高，天大地大我最大，平時所受的諸多鳥氣，也可在自我膨脹的率性之中，獲得許多的超脫和快樂，所有的煩惱憂愁也會在瞬時煙消云散。生活中不可少酒，借酒澆愁也好，飲酒助興也罷；惺惺相惜需之，遭逢知己要之；泯滅恩仇依之，同仇敵愾應之……酒的確是個極好的東西。世事洞明皆學問，人情練達即酒量，真所謂“醉里乾坤大，壺中天地寬”！