食藥用菌的市場潛力及開發前景探析

鄧文明 王愛仙 巫仁高

(福建省南平市農業科學研究所食用菌研究室,南平 354200)

我國野生食、藥用菌資源極其豐富,已知的有8000余種。人們對食、藥用菌的認識、利用和開發歷史悠久,早在2500年前,就已采用 “神曲”治療腸、胃道疾病;靈芝被視為 “仙草”,用于養生防病;茯苓、豬苓、馬勃等相繼成為廣泛應用的真菌藥物。

國際著名蕈菌學家張樹庭教授精辟概括了食、藥用蕈菌的定義:無葉無芽無花,自身結果;可食可補可藥,周身是寶。由此而論,可將肉質或木質、無毒、可食、可藥的大型真菌統稱為食、藥用菌。

1 開發、培育食藥用菌產業的時機

首先,食藥用菌是21世紀的優質營養食品來源。由于傳統飲食結構造成過多的動物性蛋白質和脂肪的攝入,已給人類身體帶來極大的危害和后遺癥,導致人類慢性病和癌癥發病率的上升。人們飲食結構的合理性改革中,天然、綠色、有機食品成為追求主趨勢。而大部分食用菌產品不僅味道鮮美,而且營養豐富,含有人體所需要的多種氨基酸,蛋白質含量與牛肉相當,多種維生素和微量元素含量比一般蔬菜要高,在國際上被認為是最理想的蛋白質和組合營養來源。從國內外的統計數據看,美國每年人均食用菌消費量為2.5千克,法國為4.5千克,日本為3千克,我國2千克左右。可見,食用菌作為未來的主流營養食品,其發展空間十分巨大。

其次,食藥用菌是具備全新藥理的天然藥物。防 “病”于未然,根治疾病一直是人類面臨的社會發展問題。科學研究表明,大部分疾病是由于體內自由基過多或細胞病變引起的。而總數上千種的食藥用菌作為特殊物種,大部分含有多糖成分和其他活性物質,具有很強的藥理活性。臨床實驗證明,真菌多糖、多肽、氨基酸可以修復、激活免疫細胞,對免疫系統具有多方面的調節作用。食藥用菌作為新興免疫性藥物,生物反應修飾劑,在抗腫瘤、抗艾滋病、抗感染等方面效果顯著;在日常的抗疲勞、抗衰老、抗輻射、平衡人體生理機能、改善血液循環、降血糖、降血脂、清除自由基、修復受損細胞等方面也具有很好的藥理功能;對各種老年性疾病有很好的調理和緩解作用。

發展食藥用菌產業,無疑是一個千載難逢的好機遇。

2 食藥用菌產業現狀

盡管食藥用菌產業在人類健康產業中占有重要的位置,但只有充分了解行業現狀,發現行業缺陷和不足,進行自我完善,才能實現行業跳躍式發展。從現階段看,值得重視的有以下幾個方面。

2.1 從市場培育角度來看,消費意識沒有完全形成,市場有待深度開發 消費者對食藥用菌作為最新健康食品的認知程度遠遠不夠。大部分人只知道口味不錯,營養也好,卻不知食藥用菌中的活性多糖和各種有機、無機元素對人體健康的極大裨益。

2.2 從生產結構來看,企業缺乏人才、技術和標準 大多數地區的食藥用菌產業,缺乏科技支持,農業痕跡過重,沒有統一的生產標準,產品檔次低,質量參差不齊,屬于一種低投入、短期化的農產品商貿關系,市場形象欠佳。近幾年不斷揭露出的甲醛、二氧化硫、重金屬含量超標等事件,也一定程度上影響了整個行業的穩健發展。

2.3 從產業經營來看,缺乏整合經營意識 大多數企業沒有形成產業鏈,一些所謂龍頭企業要么專做貿易,要么專事生產,做菌種的、做培育的、做加工的、做貿易的各自為政,很少形成整合經營的產業鏈,從而導致地區發展不平衡,資源利用不合理,以及技術和產業邊緣化,無法提升其社會經濟地位,最終陷入一般化競爭,阻礙了產業橫向發展。

3 應采取的措施

針對未來市場的巨大潛力和現今行業內功的不足,食藥用菌產業需要一個科學的修煉過程。根據現狀分析,首先應著眼于完善產業結構,從市場、技術上下功夫,盡快在行業內外取得競爭的主動權。

類似于許多傳統產業,食藥用菌業也要經歷不同產業革命階段所具備的一些特征,一樣經歷資源壟斷,規模生產,產品創新,品牌經營以及在過度競爭中滑向買方市場這樣一個過程。大部分行業進入買方市場時代,直接導致了今天的 “客戶、終端、通路”成為企業經營決策的首要經營要素和投資依據。大凡抓住了客戶和市場的企業,在競爭中便具有明顯優勢,典型的像戴爾電腦、沃爾瑪等。反觀食藥用菌行業,目前存在著消費認識不足的問題,向前切入市場,這是食藥用菌產業必須率先確立的關鍵一步。具體可以從以下三個方面著手。

3.1 主抓兩大市場定位,有機食品與生物制品并舉 宏觀上食藥用菌產業要大發展必須要擺脫目前這種受 “農活”牽制的產業謎局,重新定位食藥用菌為一個全新的健康產業,通過政策引導和科技支持,實現其關系國計民生的定位:餐桌經濟定位和功能性天然藥物定位。此舉將整體提升食藥用菌產業的形象,而對社會的回報將是國民素質的提高和國民經濟的增長。

3.2 引導消費潮流,發掘市場潛力 針對潛力巨大的消費市場,作為經營者更多的應當是著眼于對目標人群的宣傳,讓消費者認識相關產品的品質內涵,發掘消費潛力,并穩定這個消費群體,具體的可以透過行業協會和觀念引導以實現市場消費文化的轉變。

3.3 整合營銷通路,實施專業化經營 在市場營銷中首先改變傳統意識,針對這個有特殊功能的產品,樹立品牌意識,努力朝著專業化方向發展,進行深度的市場開發,激活市場潛力,營造大通路格局,增強市場競爭力和市場穩定性。

當然,一個產業的可持續發展,還有待整個產業鏈重組過程中其他方面的全方位跟進,比如管理手段、團隊精神等。總之,食藥用菌產業在發展中面對機遇和挑戰,應根據既有的基礎條件,首先實現市場和技術雙進,搶占先機;也只有在此基礎上實現人力、資本、產業鏈的重組,才能最終實現質的飛躍。