香菇提純復壯中的種菇選擇技術

崔國林 盧瑞平 崔麗君 杜順剛

(河南省西峽縣農業技術推廣站,西峽 474500)

食用菌菌種在長期的保藏及轉代過程中普遍存在生產性能變劣、種性衰退的現象。菌種退化常成為生產糾紛的焦點問題。食用菌的出菇性狀是由微效多基因控制的數量性狀,其變異 (退化)具有劑量效應,遺傳性衰退要經過較長時間的積累。堅持以預防為主的原則,可有效減緩衰退發生的幾率和速度,防止菌種退化。

選擇正確的符合原始品種特性的種菇進行分離提純,及時對菌種進行選優淘劣,是生產中常用的減緩種性衰退的有效方法。組織分離是對原菌種的克隆,其過程本身不能改變菌種的遺傳結構。種菇的選擇是提純復壯的關鍵,但目前我國對食用菌品種管理不嚴,又缺乏對同一品種客觀準確且一致的描述標準,各地同種異名和同名異種情況較普遍,事實上,因人們認識的不同而對種菇進行不當的選擇也是造成菌種退化的重要原因。因此,種菇的選擇必須嚴格、慎重。目前不少文獻中介紹的組織分離中種菇的選擇標準都只簡單推薦個大、肉厚、無病蟲為害的健壯子實體。筆者認為,以此方法用作提純復壯中種菇的選擇標準既不具體,也不準確。今筆者依據多年從事香菇栽培的實踐經驗,并參考有關資料,對香菇的提純復壯中的種菇選擇提如下意見。

1 種菇選擇的總體原則

種菇選擇應以與原品種固有的特征特性一致為標準,以分離到與原品種相同的基因型為目的。提純復壯工作者必須有一定的遺傳學知識和栽培技術,并且對提純品種的特征、特性有深刻的了解。香菇的出菇性狀是遺傳物質與外在環境共同作用的結果,許多差異為外部環境影響所致。選菇時,要能分清哪些性狀是能遺傳的,哪些是由管理及環境引起不能遺傳的;要綜合考慮豐產性、品質、抗逆性等多種農藝性狀,不可偏向強調某一個方面。

2 種菇的群體與個體

為了確保種菇選擇的準確性,減少個體的誤差,所選種菇所在的群體要有足夠的規模。香菇子實體的形態受各方面的影響較大,以個別優質菇,很難斷定其出自哪個品種,也未必就能分離出一個好品種。要了解其場地背景,先看群體再看個體。若確是品種本身固有的優良特性則必然能在群體中普遍表現出來,而非個別現象。種菇群體整齊度要高,差別盡量要少,催菇出菇要一致。選擇菌棒出菇密度適中,菇形圓正,豐產性好,個體大小適中,生長健壯,無病蟲為害,生長相對整齊的菇作種菇。不要過分強調采選個大質優,因為這些菇往往菌棒出菇很稀,不易催蕾或是每潮菇的結尾菇,有些甚至出自感染雜菌的菌袋,其個大、質優是養分偏供應的結果,是個別現象,并不能遺傳。在香菇的種菇選擇中,同一品種要設置3～5個不同場地,每個場地要有3～5棚,共計3 000～5 000袋的較大規模栽培示范。在整體出菇整齊、優良、豐產性好、無退化跡象的群體中選擇體現原品種特性的個體作為種菇。在確定群體來源同質的情況下,在每棚中均勻選擇無病蟲為害的數個菌袋,每袋采一菇,避免眾多菇體來源于同一菌袋。這樣分離的菌種來源點多,可減少因單袋突變造成的風險。

3 種菇的菇潮及間隔

菇潮多,潮次分明、集中,潮間復菌期短是香菇豐產的客觀要求。轉潮快是菌絲分解培養料、積累養分能力強的外在表現;出菇相對較早,催菇出得快,是優良菌種常具有的特性,在種菇的選擇中要加以注意。老化的菌種常表現為出菇過早,甚至菌絲未滿瓶 (袋)就出菇,菇個頭小;而退化的菌種則表現出菇遲,畸形菇多,不易催菇等特性。

4 種菇的栽培管理

栽培管理一致、管理水平高,品種的豐產性和其他特征、特性才能發揮出來。在種菇的培育中,盡可能選擇最佳的培養基、栽培季節、培菌溫度。在目前全國栽培面積較大的高棚層架式春栽模式(慶元,壽寧模式)的花菇栽培中,力求通過高標準接種,科學的刺孔 (放小氣、放大氣),安全越夏,促使均勻轉色,均勻出菇。同時,盡可能使其多處在林地等自然環境中,以恢復其野性。

5 種菇的選擇潮次和時間

宜選擇菌袋營養充足,菌絲充分生理成熟,出菇溫度處于該品種出菇中心溫度,品種的特征、特性表現明顯的潮次和時間來選摘種菇。春栽香菇宜選第一潮菇,并且宜在出菇最集中、出菇量最多的菇峰期選擇。在中原地區,第一潮菇出菇在公歷10月中旬,此時晝夜溫差可達20℃以上,月平均氣溫15℃左右,是香菇生長的理想溫度。一般的春栽品種,經過越夏后都已高度生理成熟,品種的特性表現得較為全面。如9015(939),其出菇快、振動狠時出菇猛,柄較粗而稍長,與135出菇慢,柄短而呈錐形,差異十分明顯;但進入深冬季節后,其出菇個體變大,柄也變短,與135較為相似,不易區別。而泌陽模式的秋栽香菇,多數品種第一潮菇菌絲還不夠成熟,邊轉色邊出菇,畸形菇較多,待第二潮菇正常轉色成熟時,品種的特征、特性才能表現出來,因此該模式選種菇不宜在首潮菇時進行。

6 種菇的成熟度

嚴格控制種菇的成熟度,最好在菇體6～7成熟,個體大小將近定型,尚未開膜時采摘。過遲,菇體的成熟度過大,其菌絲衰老,再生能力弱,分離的成功率低;過早,其特性展現得不夠充分,判斷不易準確。