香菇室內框架立體無害化栽培

王巧敏

(福建省古田縣城西街道辦事處農業服務中心,古田 352200)

香菇室內框架立體無害化栽培

王巧敏

(福建省古田縣城西街道辦事處農業服務中心,古田 352200)

香菇;框架立體;栽培;無害化

香菇 (Lentinus edodes),又名香菌、香蕈,日本稱之為椎茸,是我國食用菌產業中的骨干品種,也是傳統的出口產品之一。

隨著 《國家農產品質量安全法》的實施,國內外市場消費理念發生了新的變化,“向往綠色、注重保健、關注安全”成為時尚消費新潮。而現有香菇栽培多為常規露地袋栽或埋筒覆土方式,菌筒均不離開地面,難免會受附著在土壤上的重金屬鎘和病原污染,產品達不到無害化質量標準的要求。因此,香菇產品無害化栽培成為一個新的技術要點。2009年以來筆者在這方面進行了新的探索,研究了一種室內框架立體栽培香菇技術,不僅有效地解決了產品重金屬污染等問題,而且提高了培養室利用率,實現高效安全的目的。2010年3月古田電視臺報道了此種栽培方式,引起廣大農民的極大興趣。現將此項新技術介紹如下。

1 改 “兩段制” 為 “一體制”

現有香菇袋栽方式為 “兩段制”,即前期室內養菌,生理成熟后,移到野外草棚內脫袋畦床排袋出菇。而采用室內框架立體栽培,是把 “兩段制”改為 “一體制”,即采用工廠化培養室,室內設多層多列框架擺放菌袋。框架用木柱每隔40厘米建立一個菌架,中間用防銹鐵絲編成 “#”形的擺袋框格16層。一般100平方米的培養室,設12架,可擺放菌袋1.6萬袋,形成雙向立體出菇面。此種框架擺袋方式,比原有露地擺筒栽培,利用率提高6倍。

室內框架立體栽培,通過人為調控溫度、調節溫差,促使出菇整齊,并能在設定的時間內一次性暴發出菇,一次采收,然后轉潮再生。如此縮短了整個長菇周期,第2批菌袋可如期進房培養長菇,提高了菇房利用率和空間效益;同時可實現產品質量安全。

2 菌袋培養特殊要求

室內框架立體栽培的菌袋,在以下3方面與常規栽培略有不同。

2.1 基質營養成分 培養基營養成分要滿足香菇生理營養生長需要,需適當提高含氮量,碳氮比為30∶1,其培養基配方為:①雜木屑 77%,麥麩16%,玉米粉 5%,石膏1.8%,磷酸二氫鉀0.2%;②雜木屑60%,棉籽殼20%,麥麩16%,玉米粉2%,碳酸鈣1.5%,石膏0.5%。

2.2 含水量 因為菌袋脫袋上架排筒,靠基內供給水分,不如露地和覆土栽培有較好的土壤地濕吸水性,“一體制”培養基配方中的含水量要比常規高3%～5%,宜在62%～65%。

2.3 基質安全性 香菇室內栽培的載體是菌袋,為確保菌袋成品率,原料總體要求按照NY5099—2002《無公害食品食用菌基質安全技術要求》。若是實行有機或綠色食品栽培,其原料要求 “四不得”,即不得使用轉基因作物的秸稈籽殼,不得使用受污染的木料鋸木屑,不得使用含激素、抗生素和化工產品飼養的畜禽糞便,不得使用運輸過程中受污染的原輔料。化學添加劑石膏不超過2%,碳酸鈣不超過1%,磷酸二氫鉀不超過2%。

菌袋采用15×55(厘米)低壓聚乙烯薄膜袋(HDPE),每袋裝干料量800～850克,濕重1 700～1 800克。采用常壓高溫滅菌,在料溫達100℃后,保持20～24小時。滅菌達標后,卸袋排場散熱。

3 栽培管理

3.1 菌株選擇與接種 室內栽培使用的香菇菌株,應按市場產品要求選擇。作為普通商品鮮菇,宜選用cr-66、cr-62菌株,其菌齡60天左右,可脫袋排架出菇。菌種要求菌齡 35～40天,純菌率100%,不使用污染種。接種必須在袋內料溫降至28℃以下時進行。要按照無菌操作規程接種,否則將影響后期菌袋成品率、出菇量和品質安全。

3.2 栽培季節安排 實踐中應根據菌株的菌齡和栽培方式確定制袋接種時間。室內按自然氣溫栽培,短菌齡的宜于立秋后10天左右開始制袋接種;長菌齡的培育花菇的宜于立春至清明前制袋接種。若是采取工廠化全天候控溫培養,則一年四季均可生產,常年出菇。

3.3 菌袋上架擺放 接種后的菌袋在發菌室內培養至生理成熟時上架擺袋,也可以在菌絲定植,菌絲圈長至直徑10厘米后帶袋上架。根據不同菌株排袋入框,要求上下左右對齊,形成平面菌墻,避免凹凸不平,否則影響外觀整齊度和日后操作。

4 室內框架立體栽培管理技術

4.1 培養室事先消毒凈化 采取 “一體制”的菇房,必須達到NY5358—2007《無公害食用菌產業環境條件》的要求,必須嚴格消毒。菇房在使用前48小時清洗干凈,然后用66%二氯異氰尿酸鈉煙劑 (每立方米用量6～8克)熏蒸消毒,密閉24小時后開窗通風。地面、墻壁和培養架都必須用2%生石粉溶液噴灑,使室內環境完全凈化。

4.2 發菌生態控制 菌袋接種后,前期為發菌,即營養生長階段。培養環境 “三要求、三不得”:①要求干燥,不得潮濕,空氣相對濕度70%以下;②要求溫度恒定在23～25℃,不得超過28℃,更不得有溫差;③要求避光養菌,不得有光線照射,以免引起菌體水分蒸發或原基早現。

4.3 菌筒轉色誘蕾 根據香菇生物學特性,菌絲生理成熟后,由營養生長轉入生殖生長階段,菌絲表層必須轉色,才能進入生殖生長,也就是出菇。轉色好壞,直接影響到香菇子實體發生量和產量。室內框架立體培育的菌筒是帶袋轉色。轉色管理要把好 “五關”:①要噴水增濕。菌筒噴水增濕每天1～2次,空氣相對濕度保持在80%～95%。②要進行溫差刺激。人為控制10℃以上溫差,促使菌筒表層在不適環境下,迅速形成一層菌被,俗稱“人造樹皮”。③要有適當光線照射。每天開窗引進散射光1～2小時,光照度以100～200勒克斯為適,但不能陽光直射菌袋,以免引起菌袋干燥,影響轉色,若培養室無自然光源,可安裝白熾燈,每天照射2～3小時。④要通風換氣。轉色期間早、晚各開窗通風1次,時間為30分鐘。⑤要割膜誘蕾。經過上述技術處理后,菌筒表層形成棕黃色至褐色的菌被,大量原基迅速出現,并形成菇蕾,此時用劃刀對準長菇處割破薄膜,防止傷及菇蕾。

4.4 出菇管理 室內框架立體栽培出菇比較集中,管理得當則產量高、菇形好;若管理失當則會出現霉菌污染、子實體霉爛等。因此管理上有 “三強調”:①強調溫度穩定。長菇期溫度控制在15～20℃范圍內,在此等溫度下菇量和菇形都較為理想。②強調濕度適當,頭潮菇一般靠基內供給水分,空間需噴微量霧狀水,不宜過濕,相對濕度保持85%～90%即可,采菇后噴霧狀水1次。③強調通風增氧。結合采菇開窗引光并通風。工廠化培養室比較密集無對流的,應安裝排風排氣扇進行空氣交換。

4.5 采收后續管理 室內框架立體栽培出菇集中且量多,每天上午7時就要開采。采菇做到 “三注意”:采大留小;保持菇形完整;防止將菌筒切裂。采后通風3～5天使菌筒表面干燥,讓菌絲生息養菌,待原采菇凹陷處菌絲發白后,按出菇管理 “三強調”管理,7～8天后第2潮菇形成。整個生產周期可采菇5潮,生物轉化率可達100%。

致 謝 本文蒙業師丁湖廣閱改,表示感謝。

王巧敏,農藝師,畢業于中國農業大學。E-mail:gtwqm@163.com。