不同維生素E水平對(duì)騾鴨產(chǎn)肝性能及血液生化指標(biāo)的影響

張小純，丁雪梅，張 晶，郭麗君，張福君，牛淑玲

（1.吉林大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，長(zhǎng)春 130062；2.吉林省正方實(shí)業(yè)股份有限公司，吉林 梅河口 135000）

肥肝營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地細(xì)嫩，口味鮮美，含有大量人體需要的不飽和脂肪酸，是防止心血管疾病和健腦的保健佳品。鴨肥肝生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益好，產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上供不應(yīng)求，已在整個(gè)肥肝生產(chǎn)中占主導(dǎo)地位，其中尤以騾鴨肥肝的份額最大。鴨肥肝品質(zhì)受品種、填飼料、填飼時(shí)間、飼料中添加劑等多方面因素的影響。近年研究發(fā)現(xiàn)，維生素E在肥肝形成中的作用更加突出，國(guó)內(nèi)外已有維生素 E對(duì)不同品種的肥肝鴨作用的報(bào)道，但對(duì)騾鴨的報(bào)道甚少，本文研究了不同維生素E水平對(duì)騾鴨產(chǎn)肝性能及血液生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

試驗(yàn)鴨由吉林省正方實(shí)業(yè)股份有限公司提供。選擇70日齡健康的公騾鴨400只，隨機(jī)分為4組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組在超飼養(yǎng)飼糧基礎(chǔ)上分別添加維生素 E 0、40、90、140 mg·kg-1，預(yù)試期25 d，正試期13 d。

正式填飼期，根據(jù)鴨群的具體情況，每天填飼兩次，時(shí)間分別為5:30和17:30，每次填飼多以飼料填至比咽喉低兩指為宜，填飼13 d即屠宰收肝。

1.2 填飼料的配制

填飼料以黃玉米粒為主。填飼玉米的調(diào)制使用蒸煮方法，首先將品質(zhì)好的玉米篩去雜質(zhì)，用清水浸泡 2～3 h后加水煮沸15～20 min，將玉米撈出瀝去水分，趁熱加入鴨油5%、食鹽0.5%、添加劑0.5%，充分拌勻，冷卻備用。

1.3 飼養(yǎng)管理

預(yù)飼期內(nèi)以舍飼為主，適當(dāng)放牧為輔。自由采食混合飼料，加大優(yōu)質(zhì)青飼料補(bǔ)充量，使其食道柔軟、膨大，消化道擴(kuò)張性能良好，從而使其對(duì)填飼的耐抗性增強(qiáng)，減輕對(duì)填飼的應(yīng)激反應(yīng)。

在預(yù)飼前做好相應(yīng)的疫苗接種和驅(qū)蟲(chóng)、填飼舍和填飼機(jī)消毒等工作。填飼?shū)唽?shí)行一對(duì)一籠養(yǎng)，限制填飼?shū)喌幕顒?dòng)，減少能量消耗，加快填鴨的肥育和肝內(nèi)脂肪的沉積。鴨舍通氣良好，舍內(nèi)光線稍暗，周圍環(huán)境安靜，舍內(nèi)溫度保持在21～24℃。填飼后期，由于鴨體重的迅速增加和肥肝的逐步形成，要輕捉輕放，盡量減少對(duì)鴨的驚擾。平時(shí)給予充足的飲水，及時(shí)清糞，保持圈內(nèi)的清潔衛(wèi)生。經(jīng)常檢查鴨群中是否有消化不良或其他疾病的鴨只，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)對(duì)其進(jìn)行治療，康復(fù)后繼續(xù)填飼。

1.4 指標(biāo)測(cè)定

填飼前和填飼結(jié)束的上午8:00～8:30，分別從各組中隨機(jī)抽取12只試驗(yàn)鴨，禁食12 h后，稱量體重，翅下竇靜脈采血 10 mL，凝血后3 000 rpm離心10 min，制備血清，分裝于1.5 mL離心管中，編號(hào)，置-80℃冰箱中保存。采完血液的鴨對(duì)其進(jìn)行屠宰取肝。

產(chǎn)肝性能分別測(cè)定平均肝重、最大肝重、最小肝重、一級(jí)肝所占比例、料肝比、肝體比、填成率。采集的血清送至吉林省人民醫(yī)院采用全自動(dòng)生化儀測(cè)定甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、糖（GLU）、總膽固醇（CHOL）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ACT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）等血液指標(biāo)。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

采用Excel 2003對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步統(tǒng)計(jì)，用SPSS 16.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，LSD法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同維生素E水平對(duì)騾鴨產(chǎn)肝性能的影響

不同維生素E水平對(duì)騾鴨產(chǎn)肝性能的影響見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)各組產(chǎn)肝性能的統(tǒng)計(jì)結(jié)果

由表1可知，隨著VE添加量的增加，平均肝重和肝體比有先增后降的趨勢(shì)。填飼前肥肝重差異不顯著，填飼結(jié)束后肥肝重增長(zhǎng)近500%，Ⅱ、Ⅲ組平均肝重與Ⅰ組相比差異顯著（P＜0.05），分別比Ⅰ組高 22.59%、17.06%，其他組差異不顯著（P＞0.05），最大的肥肝出現(xiàn)在Ⅲ組。Ⅱ組肝體比與對(duì)照組相比，差異顯著（P＜0.05），比Ⅰ組高 17.39%。Ⅳ組肝體比反而比Ⅰ組低，但差異不顯著（P＞0.05）。Ⅱ、Ⅲ組一級(jí)肝所占比例分別比對(duì)照組高124.89%、74.22%，且差異顯著（P＜0.05），其他組差異不顯著（P＞0.05）。Ⅱ組料肝比比對(duì)照組低4.16%（P＜0.05），其他組差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 不同維生素E水平對(duì)血清生化指標(biāo)的影響

不同維生素E水平對(duì)血清生化指標(biāo)的影響見(jiàn)表2。由表2可知，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組血清中TG的濃度分別比對(duì)照組降低32.23%、33.80%、43.19%（P＜0.05）。Ⅱ組血清中HDL的濃度顯著高于其他組（P＜0.05），試驗(yàn)各組血清LDL差異不顯著（P＞0.05）。Ⅳ組血清中GLU的濃度最低，且與其他各組差異顯著（P＜0.05），Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組血清中 CHOL的濃度分別比對(duì)照組降低了11.54%、18.10%、33.98%，但差異不顯著（P＞0.05）。Ⅱ組、Ⅳ組血清中的ALT、AST濃度分別比對(duì)照組降低了22.85%、24.72%和 74.04%、74.70%（P＜0.05），Ⅲ組血清中的ALT、AST濃度分別比對(duì)照組降低了6.25%和4.51%（P＞0.05）。

表2 試驗(yàn)各組血清生化指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果

3 討論

3.1 不同維生素E水平對(duì)騾鴨產(chǎn)肝性能的影響

本試驗(yàn)研究表明，在超飼飼糧中添加維生素E 40 mg·kg-1時(shí)，平均肝重、肝臟一級(jí)肝所占比例、肝體比最高，料肝比最低，與對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05）。維生素 E 添加量為 90、140 mg·kg-1與添加量為40 mg·kg-1相比，平均肝重、肝臟一級(jí)肝所占比例和肝體比有所降低，料肝比升高。隨著維生素E添加量的增加，填成率呈增高趨勢(shì)。這說(shuō)明較大劑量的維生素E可以提高肝重和肝體比，降低料肝比，提高飼料轉(zhuǎn)化率，但過(guò)大劑量則會(huì)降低肝重和飼料轉(zhuǎn)化率，隨著劑量的加大這種危害作用更加嚴(yán)重，這與周敏試驗(yàn)結(jié)果一致[1]。其原因可能是維生素E在肥肝形成中的作用主要是其抗氧化作用，保護(hù)不飽和脂肪酸尤其是亞油酸免受自動(dòng)氧化，使氧化途徑降解的脂肪酸遠(yuǎn)少于生成的脂肪酸，造成脂肪在肝細(xì)胞中大量堆積，使肝細(xì)胞肥大并且增值，形成肥肝。并且填飼期間鴨群存在生理緊張、熱應(yīng)激、飼養(yǎng)密度過(guò)高等不同程度的應(yīng)激，飼料中適當(dāng)補(bǔ)充VE，有利于減輕各種應(yīng)激對(duì)鴨群造成的不利影響。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，飼糧中添加維生素E不僅促進(jìn)了肥肝的形成，同時(shí)保證了填成率，提高了產(chǎn)肝性能，創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 不同維生素E水平對(duì)騾鴨血清生化指標(biāo)的影響

試驗(yàn)各組血清中 TG、HDL、LDL、GLU、CHOL、ALT和AST的濃度受飼料中維生素E添加量的影響。超飼養(yǎng)飼糧中添加維生素E可以降低血清中TG、LDL、GLU、CHOL的濃度，這與國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)道一致。Mei Dou等試驗(yàn)表明，飼喂維生素E組的大鼠血清中TC、TG、HDL和LDL的濃度比對(duì)照組低，并且TC和LDL的濃度差異顯著[2]。周泉城等試驗(yàn)表明，VE可以降低血脂水平，增加脂質(zhì)的排泄，從而起到明顯降血脂的效果[3]。飼料中維生素E可經(jīng)過(guò)小腸轉(zhuǎn)化成乳糜微粒，進(jìn)入肝臟，在肝臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞中形成極低密度脂蛋白（VLDL）。VLDL可進(jìn)入周圍細(xì)胞釋放出維生素E，也可變成HDL和LDL，HDL可進(jìn)入周圍細(xì)胞，也有部分流回肝臟，使脂肪在肝中積存形成肥肝。

ALT和AST是主要的血清轉(zhuǎn)氨酶，當(dāng)肝細(xì)胞受損，如肝細(xì)胞變性、壞死，肝細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶就釋放到血液中，使血清轉(zhuǎn)氨酶升高。試驗(yàn)表明，飼糧中添加不同水平的維生素E可顯著降低血清中ALT、AST的濃度（P＜0.05）。維生素 E是定位于細(xì)胞膜的脂溶性天然抗氧化劑，是O2-的直接清除劑，與超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物一起構(gòu)成機(jī)體抗氧化系統(tǒng)，保護(hù)細(xì)胞膜及細(xì)胞內(nèi)的核酸免受自由基的攻擊，作為重要的抗氧化劑，維生素E可通過(guò)穩(wěn)定細(xì)胞膜作用抑制肝細(xì)胞的壞死[4-5]。

4 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，在超飼養(yǎng)飼糧基礎(chǔ)上添加不同水平的維生素E能明顯提高騾鴨的產(chǎn)肝性能，降低血清中TG、LDL、GLU、CHOL、ALT和AST的濃度，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化和肝細(xì)胞的壞死，促進(jìn)肝中脂肪沉積形成肥肝。綜合不同水平維生素 E對(duì)騾鴨產(chǎn)肝性能及血液生化指標(biāo)影響的分析，維生素E的最佳添加水平為40 mg·kg-1，可以考慮將其作為騾鴨飼料添加劑中VE的添加標(biāo)準(zhǔn)，以提高肥肝的經(jīng)濟(jì)效益。

[1]周敏.維生素E對(duì)櫻桃谷鴨產(chǎn)肝性能及血液理化指標(biāo)的影響[D].廣西大學(xué),2005.

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[3]周泉城,吳謀成.維生素E對(duì)小鼠高血脂預(yù)防作用研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2005（3）:66-69.

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