苦菜不同部位提取物的抗氧化活性

韓陽陽，王天曉，朱海芳，王 瑋，王建華,*

苦菜不同部位提取物的抗氧化活性

韓陽陽1，王天曉2，朱海芳1，王 瑋1，王建華1,*

(1.山東農業大學生命科學學院，山東 泰安 271017；2.廈門大學材料學院，福建 廈門 361005)

分別用水、乙醇(體積分數分別為25%、50%、75%)和無水乙醇，對苦菜的根、莖、葉、花4個部位進行冷浸提取。測定不同處理條件下的提取率，并用DPPH自由基清除法檢測提取物的抗氧化活性；測定提取物的總黃酮和總多酚類物質的含量及其EC50。結果表明：用50%乙醇提取的苦菜各部位提取率最高，不同部位不同溶劑提取物的抗氧化活性均呈明顯的劑量關系；提取物的抗氧化活性與其中總黃酮和總多酚的含量有關；不同部位的抗氧化能力大小為：花＞葉＞莖＞根。

苦菜；總黃酮；總多酚；抗氧化活性

苦菜(Sonchus oleraceus L.)為菊科苦苣屬的一年生或兩年生草本植物，又名苦荬菜、苣荬菜[1]。苦菜含有多種營養和功能成分，是一種藥食同源的植物，我國民間食用苦菜已有2000多年的歷史。現代醫學證明，長期食用苦菜及其制品可預防腫瘤、養血保肝、消炎利膽、降壓降脂、增強人體免疫力等[2]，尤其是對糖尿病、心腦血管病、動脈硬化等多種中老年疾病以及由細菌引起的各種炎癥、失眠、神經衰弱等疾病都有很好的預防和治療作用。盧新華[3]和李美化[4]等的實驗證明，苦菜有明顯的抗氧化作用，但有關其不同部位的抗氧化活性鮮見報道。本研究采用不同體積分數乙醇溶液冷浸提取苦菜不同部位的抗氧化物質，用DPPH自由基清除法對提取物的抗氧化活性進行測定，并測定提取物中的總黃酮和總多酚含量，旨在為為苦菜的開發利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

實驗所用苦菜于2009年5月采自于山東農業大學藥用植物標本園，苦菜種植生長為粗放型常規管理。

DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼自由基)、原兒茶素標準品、沒食子酸標準品 Sigma-Fluka 公司；無水乙醇、鎢酸鈉、鉬酸鈉、磷酸、濃鹽酸、硫酸鋰、碳酸鈉、氫氧化鈉、亞硝酸鈉、三氯化鋁等均為國產分析純。

1.2 儀器與設備

UV-2450型紫外-可見分光光度計 日本島津公司；BT 25S型電子天平 北京賽多利斯儀器系統有限公司；YP2002型電子天平 上海越平科學儀器有限公司；KQ-250DE型超聲波清洗器 昆山市超聲儀器有限公司；HH-4型數顯恒溫水浴鍋 國華電器有限公司；DHG-9070A型電熱恒溫鼓風干燥箱 上海一恒實驗儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 苦菜不同部位抗氧化物質的提取

將苦菜各部位(根、莖、葉、花)分開，用自來水迅速沖洗干凈并用吸水紙吸干表面水分，超低溫保存備用。用電子天平準確稱取20g上述備用的苦菜根樣品，分別加入去離子水、25%乙醇、50%乙醇、75%乙醇和無水乙醇各150mL，室溫下冷浸提取24h，倒出提取液，再續加溶劑150mL，如此反復提取3次，合并提取液。將所得提取液放入水浴鍋內，于60℃濃縮至基本無液體狀態，放入干燥箱內在60℃條件下烘干至質量恒定，然后加入適量上述對應的乙醇溶液(約15mL)，超聲溶解后，轉移至容量瓶內，定容至25mL，備用。

苦菜莖、葉、花的材料處理與提取方法與苦菜根相同。

1.3.2 總黃酮含量的測定

[5]，以兒茶素為標準品繪制標準曲線，得到吸光度(A)與兒茶素含量(Y)的關系曲線的回歸方程：A=5.5615Y+0.00442，R2=0.99910。用此方程式計算出不同體積分數乙醇處理的苦菜不同部位提取物中總黃酮的含量。

1.3.3 總多酚含量的測定

Folin-Ciocalteu試劑的制備參考文獻[6]。

標準曲線的制備參考文獻[7]，稍作改動。準確吸取質量濃度為0.02mg/mL沒食子酸標準溶液0、0.3、0.6、0.9、1.2、1.5、1.8mL于10mL容量瓶中，加入Folin-Ciocalteu試劑1.80mL，混勻，再加入3mL Na2CO3(20g/100mL)，加離子水補足體積至10mL，室溫反應2h，于765nm波長處測定吸光度。得到吸光度(A)與沒食子酸含量(Y)的關系曲線的回歸方程：A=0.21290Y+0.01537，R2=0.9987。

用此方程式計算出不同體積分數乙醇溶液提取的苦菜不同部位提取物中總多酚的含量，以沒食子酸的相對量表示總多酚的含量。

1.3.4 苦菜不同部位提取物的抗氧化活性測定

DPPH溶液的配制：用萬分之一電子天平準確稱取DPPH標準品0.14712g，用95%乙醇定容至100mL，得質量濃度為147.12mg/mL(約3.678×10-3mol/L)的DPPH儲備液，置于冰箱中冷藏備用。

準確量取適量樣品于試管內，加入DPPH溶液0.20mL，用無水乙醇定容至10mL，室溫反應30min，用紫外分光光度計在517nm波長處測定混合溶液的吸光度(A1)。同時準確量取DPPH溶液0.20mL，用無水乙醇準確定容至10mL，室溫反應30min，用紫外分光光度計在517nm波長處測定混合溶液的吸光度(A0)。用下列公式計算提取液對DPPH自由基的清除率(%)[8]。

1.3.5 半數有效濃度(EC50)的計算

參考文獻[9]，根據各樣品清除DPPH自由基的曲線，計算得到DPPH的原始濃度減少一半時各提取物的添加量(EC50)，根據EC50的大小判斷不同提取物清除自由基的能力，EC50越小其清除自由基的能力越強。

2 結果與分析

2.1 不同體積分數乙醇對苦菜各部位的提取率

表1 不同體積分數乙醇對苦菜各部位的提取率Table 1 Extraction efficiencies of ethanol soluble substances from different parts of Sonchus oleraceus L. using water and different concentrations of ethanol

由表1可知，在其他條件均相同的前提下，根在用25%乙醇和50%乙醇處理時提取率最大，為11.7%，隨著乙醇體積分數的提高，提取物質的總量逐漸降低。莖、葉和花的最大提取率均是在用50%乙醇處理時，分別為5.5%、7.1%和11.8%，用25%乙醇處理時的提取率與50%乙醇處理時提取率相差不大。

2.2 苦菜各部位提取物對DPPH自由基的清除率

2.2.1 苦菜根提取物的DPPH自由基清除率

表2 苦菜根提取物的DPPH自由基清除率Table 2 DPPH free radical scavenging rates of extracts of Sonchus oleraceus L. roots at different concentrations

由表2可知，苦菜根的乙醇溶液提取物各質量濃度對DPPH自由基均有一定的清除活性，并且清除率與提取物的質量濃度呈現劑量關系，其清除率隨提取物質量濃度的增大而提高，在質量濃度為13.6mg/mL時，各提取物的清除率均最大。不同質量濃度乙醇提取物在相同的提取物質量濃度條件下清除率也有很大不同，其中去離子水提取物和25%乙醇提取物的清除活性相差很小，75%乙醇提取物在各質量濃度條件下對DPPH自由基的清除率均大于其他處理的提取物，其次是50%乙醇提取物。

2.2.2 苦菜莖提取物的DPPH自由基清除率

表3 苦菜莖提取物的DPPH自由基清除率Table 3 DPPH free radical scavenging rates of extracts of Sonchus oleraceus L. stems at different concentrations

由表3可知，與苦菜根相同，苦菜莖的各質量濃度乙醇溶液提取物對DPPH自由基均有清除活性，并且呈現劑量關系。在質量濃度為9.6mg/mL時，各處理的清除率均最大。在相同的提取物質量濃度條件下，莖不同體積分數乙醇提取物的清除活性也有很大不同。總體來看，在各質量濃度條件下，去離子水提取物對自由基的清除率均最大。

2.2.3 苦菜葉提取物的DPPH自由基清除率

表4 苦菜葉提取物的DPPH自由基清除率Table 4 DPPH free radical scavenging rates of extracts of Sonchus oleraceus L. leaves at different concentrations

由表4可知，苦菜葉的各質量濃度乙醇溶液提取物對DPPH自由基也同樣有清除作用，并且呈現劑量關系。在質量濃度為3.2～4.8mg/mL之間，25%乙醇提取物的清除率最大。75%乙醇提取物的清除率在質量濃度為4.0mg/mL達到最大值后稍有下降，這可能與反應生成沉淀有關。所有處理中，無水乙醇提取物清除率在各個質量濃度中均為最低。

2.2.4 苦菜花提取物的DPPH自由基清除率

由表5可知，苦菜花的各質量濃度乙醇溶液提取物對DPPH自由基同樣有清除作用，并且呈現劑量關系。在測定的質量濃度范圍內，各提取物對自由基清除率的總體變化趨勢為：75%乙醇＞50%乙醇＞無水乙醇＞去離子水＞25%乙醇。

表5 苦菜花提取物的DPPH自由基清除率Table 5 DPPH free radical scavenging rates of extracts of Sonchus oleraceus L. flowers at different concentrations

2.3 不同體積分數乙醇對苦菜不同部位總黃酮和總多酚的提取效果及半數有效濃度的分析

表6 苦菜不同部位提取物中總黃酮、總多酚的含量及EC50Table 6 Contents of total flavonoids and total polyphenols and EC50for scavenging DPPH free radicals of extracts from different parts of Sonchus oleraceus L.

由表6可知，在各乙醇體積分數條件下，苦菜不同部位間的總黃酮含量大小為：花＞葉＞莖＞根。用不同體積分數乙醇提取相同部位，所得總黃酮含量差異較大。在根中，前4個處理的總黃酮含量隨乙醇體積分數的提高逐漸增大，75%乙醇提取物所得總黃酮含量最高，但用無水乙醇提取時總黃酮含量急劇下降。在莖中，總黃酮的含量隨著乙醇體積分數的提高呈先降低后升高的趨勢，用無水乙醇做提取劑時含量達到最高，而用25%乙醇提取時含量最低。在葉中，無水乙醇提取物中總黃酮含量最高，其次是去離子水提取物時，二者相差很小。在花中，各提取物中總黃酮含量的變化趨勢與莖類似。

與總黃酮含量類似，不同部位間總多酚含量也有很大差異，呈現花＞葉＞莖＞根的趨勢。用不同體積分數乙醇提取的總多酚含量差異很大。在根中，用25%乙醇提取的總多酚含量最高，其次是去離子水。在莖中，總多酚含量隨著乙醇體積分數的提高逐漸降低，含量最高的是去離子水提取物，最低的是無水乙醇提取物。在葉中，同樣是去離子水提取的總多酚含量最高，其他處理的總多酚含量依次為50%乙醇提取物＞75%乙醇提取物＞25%乙醇提取物＞無水乙醇提取物。在花中，總多酚含量最高的是50%乙醇提取物，其次是去離子水和75%乙醇提取物的。

以總黃酮(總多酚)含量為橫坐標，EC50為縱坐標進行線性回歸分析，結果表明：苦菜不同部位的EC50大小與其中的總黃酮和總多酚含量有一定的相關性。其中EC50與總黃酮含量符合一元一次方程模型，其方程分別為：根：Y=－4.5722X＋14.75，R2=0.8985；莖：Y=1.9507X－1.1836，R2=0.6359；葉：Y=0.0841X＋0.8364，R2=0.0352；花：Y=－0.0443X＋1.3397，R2=0.3559。EC50與總多酚含量也符合一元一次方程模型，其方程分別為：根：Y=－0.0056X＋11.719，R2= 0.0507；莖：Y=－0.0207X＋15.112，R2=0.8879；葉：Y=－0.004X＋6.1556，R2=0.6762；花：Y=－0.0014X＋3.0798，R2=0.5171。總體來說，不同部位EC50的大小順序為：根＞莖＞葉＞花。

3 結 論

自由基是機體正常代謝的產物，對維持機體正常新陳代謝起著一定的促進作用。正常情況下機體內自由基的產生與清除處于動態平衡之中，產生過多或清除過慢，均會給機體造成不利的影響。隨著年齡的增長，機體內產生自由基清除物質的能力逐漸下降，導致自由基過剩，加速生命的衰老并導致一系列的疾病，是誘發腫瘤、心血管疾病等惡性疾病的重要原因。自由基清除物質能夠清除機體代謝過程中產生的過多自由基，達到預防和消除疾病的作用，從而增進機體的健康。蔬菜作為日常膳食的重要組成部分，對于維護機體自由基動態平衡具有非常積極的意義[10]。從天然食品中尋找和發現具有較好自由基清除作用的功能因子已成為現代食品研究和開發的重要內容[11-12]。

多酚類化合物是指分子結構中有若干個酚性羥基的植物成分的總稱，按結構分為酚酸(phenolic acids)、類黃酮(flavonoids) 以及不常見的1,2-二苯乙烯(stilbenes) 和木酚素(lignans)。它存在于一些常見的植物性食物中[13]。黃酮類化合物廣泛存在于植物界，是一類有強抗氧化活性的植物次生代謝多酚，是許多中草藥的有效成分，有廣泛的藥理作用[14]。在自然界中最常見的是黃酮和黃酮醇。本實驗結果證明：用不同體積分數乙醇冷浸提取苦菜各部位，獲得的提取物總量有差異，總體來看，以50%乙醇體積分數獲得的提取物最多(表1)。檢測不同體積分數乙醇提取物的抗氧化活性時，在提取物質量濃度相同的條件下，不同體積分數乙醇的提取物的抗氧化效果不同。用不同體積分數乙醇浸提苦菜各部位，提取液中總黃酮和總多酚含量不同，提取液中多酚類物質的含量顯著高于黃酮類(表6)。

線性回歸分析結果表明：提取液對DPPH自由基的清除能力與其中總黃酮和總多酚類物質的含量有一定相關關系，但根中的總多酚含量與EC50相關性不大，這可能是由于除總多酚外，根提取液中還有其他有效成分對DPPH自由基起清除起作用[15]。除此之外，苦菜的根、莖、葉、花各部位對DPPH自由基均有一定的清除能力，其中花提取物的清除能力最強，其次是葉，根的清除能力最弱。

本實驗主要測定了苦菜不同部位的抗氧化能力大小及其中黃酮類和多酚類物質與其抗氧化能力之間的關系，植物中的抗氧化物質不僅包括以上兩種，還有維生素類、生物堿類、皂苷類等物質[16]，它們與苦菜抗氧化能力之間的關系有待于進一步研究。

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Antioxidant Activity Assessment of Extracts from Different Parts of Sonchus oleraceus L.

HAN Yang-yang1，WANG Tian-xiao2，ZHU Hai-fang1，WANG Wei1，WANG Jian-hua1,*
(1. College of Life Science, Shandong Agricultural University, Tai， an 271017, China；2. College of Materials, Xiamen University, Xiamen 361005, China)

Four different parts of Sonchus oleraceus L. (root, stem, leaf and flower) were extracted separately with water and different concentrations of ethanol (25%, 50%, 75% and 100%) under room temperature. The calculation of extraction efficiency was performed, and the resultant extracts were tested for their DPPH radical scavenging capacity (EC50, half maximal effective concentration) and the contents of total flavonoids. Fifty percent ethanol gave the highest extraction efficiency of ethanol soluble substances from each of these four parts of Sonchus oleraceus L. Different extracts from different parts of Sonchus oleraceus L. all had significantly dosage-dependent antioxidant activity, which was related to the contents of total flavonoids and total polyphenols. The order of antioxidant activity for these four parts was: flower ＞ leaf ＞ stem ＞ root.

Sonchus oleraceus L.；total flavonoids；total polyphenols；antioxidant activity

Q949.95

A

1002-6630(2010)19-0045-04

2009-12-20

泰安市2007中藥現代化科技專項(5012100999)

韓陽陽(1987—)，女，碩士研究生，主要從事植物學研究。E-mail：hanyy2009@163.com

*通信作者：王建華(1963—)，男，教授，博士，主要從事植物資源研究與開發。E-mail：jiwangjh@163.com