江漢水牛肉用性能初步評價

李助南

(長江大學動物科學學院，湖北 荊州 434025)

柳谷春

(湖北省荊州市畜牧局，湖北 荊州 434000)

江漢水牛肉用性能初步評價

李助南

(長江大學動物科學學院，湖北 荊州 434025)

柳谷春

(湖北省荊州市畜牧局，湖北 荊州 434000)

為合理確定江漢水牛的選育方向，在湖北省荊州市江陵縣隨機選擇農戶散養的江漢水牛公牛、母牛各12頭，對其體重及體高、體斜長、體直長、胸圍、管圍等主要體尺性狀進行了測定，并對公母牛的主要體尺指數進行了計算。結果表明：江漢水牛公牛和母牛的平均體重、體高、體斜長、體直長、胸圍、管圍分別為(551.03±16.99) kg、(135.08±3.79) cm、(142.68±4.22) cm、(134.18±3.74) cm、(211.23±6.69) cm、(23.77±1.01) cm和(509.88±20.62) kg、(130.6±4.64) cm、(137.25±5.77) cm、(128.12±4.92) cm、(173.15±7.89) cm、(22.22±1.70) cm。江漢水牛的體重、體高、體長及體長指數、體軀指數相對較大，管圍和管圍指數相對較小。由此可見，江漢水牛的體形特征符合肉用牛的品種要求。

江漢水牛；體尺；體尺指數

江漢水牛飼養歷史悠久，主要分布于江漢平原，是我國地方良種水牛之一，主要作為役用。隨著農業機械化程度越來越高，江漢水牛的役用功能逐漸減弱。如何充分利用江漢水牛品種資源，逐漸向肉用、乳用方向發展，是目前江漢水牛飼養面臨的新問題。

由于傳統的消費習慣和觀念以及缺乏系統有效的選育等因素的制約，人們對江漢水牛肉用、乳用性能的開發積極性不高，對水牛開發中的問題研究不夠，協調和投入力度不強，水牛良種繁育體系建設滯后，江漢水牛的產肉性能和乳用性能沒有得到合理、有效的開發，導致其經濟效益不高，已遠遠不能滿足市場需求。

本研究通過對江漢水牛主要生長性能的觀察與測定，并與其它水牛品種的生長性能指標進行比較，探討了江漢水牛品種生長性能的表現及其影響因素，以期合理地改進選育措施，從而提高江漢水牛的選育效果，更好地指導當地水牛的生產，進一步加強江漢水牛的開發利用。

1 材料與方法

1.1 材料

隨機選擇湖北省荊州市江陵縣農戶散養的健康、發育良好的江漢水牛進行測量。公、母牛各12頭，年齡在為22～24月齡。飼養管理采取自由放牧，冬季適當補飼。

1.2 方法

(1)體重的測量 體重(活重)均在早晨空腹時測定，每次連續稱重2次，求其平均數。

(2)主要體尺指標的測量 按下述定義及方法分別測量江漢水牛的主要體尺指標。

體高(或鬐甲高)：自鬐甲最高點到地面的垂直距離。用測杖測量。

體(斜)長：從肩端(肱骨突)前端至同側坐骨結節間的距離。用測杖測量。

體直長：肩胛前緣(肱骨突)至坐骨結節間的水平距離。用測杖測量。

胸圍：肩胛骨后緣處體軀的垂直周徑，其松緊程度以能插入食指和中指自由滑動為準。用卷尺測量。

管圍：前肢掌骨上1/3處(最細處)的周徑。用卷尺測量。

(3)主要體尺指數的計算 按下述公式分別計算江漢水牛公母牛的主要體尺指數。

體長指數=(體斜長/體高)×100；

體軀指數=(胸圍/體長)×100；

胸圍指數=(胸圍/體高)×100；

管圍指數=(管圍/體高)×100。

2 結果與分析

2.1 江漢水牛的體重與主要體尺指標

經測定，江漢水牛公牛的平均體重為(551.03±16.99) kg，體高為(135.08±3.79) cm，體斜長為(142.68±4.22) cm，體直長為(134.18±3.74) cm，胸圍為(211.23±6.69) cm，管圍為(23.77±1.01) cm。江漢水牛母牛平均體重為(509.88±20.62) kg，體高為(130.6±4.64) cm，體斜長為(137.25±5.77) cm，體直長為(128.12±4.92) cm，胸圍為(173.15±7.89) cm，管圍為(22.22±1.70) cm。江漢水牛體重與主要體尺指標測量結果與該品種要求一致[1]。

2.2 江漢水牛的主要體尺指數表現

由所測主要體尺指標計算得到江漢水牛公母牛的主要體尺指數分別為：公牛的體長指數105.63，體軀指數148.04，胸圍指數156.37，管圍指數17.59；母牛的體長指數105.11，體軀指數126.16，胸圍指數132.59，管圍指數17.01。

3 小結與討論

(1)通過測量及觀察發現，江漢水牛精神狀態良好，被毛顯青黑色，光滑，眼睛明亮，步子勻稱，四肢結構合理，臀部豐滿有肉，生長狀況良好。這與江漢平原當地的地形特點、氣候特點等自然環境有關，江漢平原地緣遼闊，江河眾多，草青水肥，適宜江漢水牛的生長。

表1 江漢水牛與德宏水牛、溫州水牛體重體尺性狀的比較Table 1 Comparison of Jianghan Buffalo body size traits with Dehong and Wenzhou buffaloes

(2)表1為江漢水牛與德宏水牛、溫州水牛體重體尺性狀的比較。由表1可以看出，江漢水牛的平均體高、體重比德宏水牛、溫州水牛的體高、體重要高些；平均體長明顯高于德宏水牛，與溫州水牛相差很小；同時，江漢水牛的體長指數、體軀指數相對德宏水牛、溫州水牛要大，而管圍指數相對要小[2，3]。這些結果都說明江漢水牛更符合肉用性能，相比其他2種水牛有育肥的優勢，以后可以重點考慮江漢水牛向肉用方向發展。

(3)隨著我國城市化進程的加快和農業機械化程度的不斷提高，水牛的役用性能和價值逐漸減小，江漢水牛生產區應充分利用現代生物技術，保存江漢水牛品種基因庫，避免其群體消失、品種混雜、退化，盡可能地擴大江漢水牛的群體規模。同時，通過品種選育與改良，加強營養調控，充分發揮江漢水牛肉用生產價值。

[1]丁山河，陳紅頌．湖北家畜家禽品種志[M]．武漢：湖北科學技術出版社，2004．67～75．

[2]王曉華，黃啟超．德宏水牛及其雜交品種體尺測定[J]．中國農學通報，2007，23(1)：16．

[3]金大春．尼里水牛與溫州水牛雜種后代的主要生產性能測定[J]．浙江畜牧獸醫，2004，(6)：5～6．

2010-04-09

李助南(1965-)，湖北洪湖人，農學碩士，副教授，主要從事牛羊生產技術研究.

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2010.02.009

S823.8+3

A

1673-1409(2010)02-S024-02