適當晚熟和適量施氮可提高大米加工質量

　　近年來，隨著人們生活水平的逐漸提高，對稻米品質的要求也越來越高，品質優、食味佳的稻米越來越受到人們的青睞。但在生產中為了追求水稻高產穩產，氮肥被大量的使用，不僅導致水稻氮利用效率下降，引發能源浪費、環境污染和生產效益降低，同時對米質的形成也產生了影響。因此對于氮肥的品質調優問題備受農學家的重視，并就此展開了廣泛研究。
　　中國地域廣闊。南北氣候和土壤差別大，中國水稻是“南秈北粳”的種植格局。長江中下游地區，特別是江蘇，自上世紀90年代，隨著“秈改粳”工程實施以來，江蘇逐漸成了南方種植粳稻面積最大的地區。由于粳稻感光性較強，江蘇從南到北種植的粳稻品種有5種生育期類型，每種類型內品種繁多。
　　最近，由揚州大學農業部長江流域稻作技術創新中心張洪程教授領銜的課題組在《生育類型與施氮水平對粳稻加工品質的影響》一文中以長江中下游地區5種生育類型中有代表性的57個粳稻品種為試材，研究了空白、低、中、高4種氮素水平下粳稻加工品質的變化規律，探討了粳稻加工品質各項指標在不同氮肥水平和生育類型下的差異以及整精米率對氮素響應的品種差異及其分類。該文刊登在《作物學報》2009年第7期上。該項研究結果表明，(1)所有類型品種，糙米率、精米率和整精米率均隨氮肥水平的增加而增加。但增加幅度逐漸減小，其中整精米率在高肥與中肥水平下的差異不顯著。 (2)總體上各類型品種間生育期越長，加工品質越好：晚粳類型的糙米率、精米率和整精米率高于中粳類型，各類型內遲熟品種高于早熟品種，其中晚粳品種的平均整精米率比中粳品種高出19.07％。(3)根據水稻整精米率對氮肥響應的敏感程度，把品種分為遲鈍型、中間型和敏感型3種。并據此推薦了利于生產實踐中提高加工品質的兩類品種，一類是整精米率較高且在各氮肥水平下均表現比較穩定，另一類在低氮肥水平下整精米率較低，但通過增施氮肥，可把整精米率提高到較高水平。
　　該項研究有如下特點：一是選材較多，品種類型較多，且具有代表性；二是設計有空白、低、中、高四種氮肥水平：三是根據加工品質對施氮量的反應，對品種進行了分類；四是篩選并推薦出利于生產實踐的加工品質較好的品種。
　　該論文為原創性學術論文，其研究成果具有理論獨創性，研究得出的各項結論，可為長江中下游地區優質粳稻品種氮肥的合理施用提供理論與實踐依