不是蘋果派的蘋果派

　　注意：這項活動需要使用熱烤箱烘烤食物，年齡比較小的學生需要成年人的指導。
　　
　　
　　所需材料
　　
　　●糕點酥皮；
　　●黃油；
　　●35片樂之(Rrrz)餅干；
　　●水；
　　●糖；
　　●塔塔粉；
　　●檸檬汁和檸檬皮；
　　●肉桂粉；
　　●一個雞蛋；
　　●量杯；
　　●量匙；
　　●平底鍋；
　　●搟面杖：
　　●刀；
　　●餡餅碟(直徑大約20厘米)；
　　●烤箱。
　　
　　活動步驟
　　
　　1　將烤箱預熱到220℃。
　　2　先將餡餅碟內表面涂一層黃油，然后在碟子里平鋪一層0.5厘米厚的酥皮。
　　3　將餅干壓碎，然后撒在酥皮上。
　　4　將1杯水、2杯糖和2茶匙塔塔粉混合倒入平底鍋中，然后將鍋放在爐子上并調到高熱，均勻攪拌混合糖漿15分鐘。
　　5　當糖漿冷卻后，加入2湯匙檸檬汁。
　　6　將剛才做好的混合物倒在壓碎的餅干上。
　　7　加蓋一層酥皮做成派，壓緊派的邊緣。在酥皮上劃幾道口以防止積聚過多蒸汽。
　　8　在派的外皮上涂抹蛋白，然后撒一些糖和肉桂粉。
　　9　在烤箱中烘烤30分鐘。
　　10　在大家品嘗的時候，讓客人們猜猜看你的“不是蘋果派的蘋果派”里都放了什么材料。
　　
　　活動概述
　　
　　“仿制的蘋果派”據說是美國拓荒者的食物，由于他們在旅途中很難找到新鮮的水果，所以做“不是蘋果派的蘋果派”來吃。雖然在配料里沒有水果，但是對于我們的舌頭來說，這就是蘋果派獨特的味道。
　　你的舌頭和鼻子都含有許多用來感知某些化學物質存在的神經末梢。你可能聽說過人的舌頭被分為不同的區域，恰恰相反的是，布滿舌頭的味蕾能夠探知不同的口味而并不是某一部分在起作用。不穩定的化學物質發散并進入到你的鼻腔中，這就產生一種食物特有的氣味。這些元素組合在一起就使你在吃東西的時候聞到不同的氣味和品嘗到獨特的味道。
　　通過正確的食物組合就有可能使你的味蕾判斷出不同的口味。某些化學物質，例如某種鹽或糖，可以用來掩飾苦或酸的味道。通過這種方法，你就可以增強你想要的味道。同時減弱你不想要的味道。在你制作的假蘋果派中，沒有一種化學物質嘗起來像是蘋果的味道。但是，當它們組合在一起后所產生的人造口感就像真的加了蘋果一樣。
　　
　　活動應用
　　
　　如果你想吃咸味的食物，可能就會想到薯條或切達干酪。但是，有很多食物你可能沒想過它們是咸的，但它們確實含有你身體日常所需的鈉。
　　許多早餐谷類食品含有食鹽。原因很簡單——鹽可以掩蓋許多味道而增強其他的口味。食品制造商可以通過使用少量材料(或更少)卻加多一點鹽的方法來給食品調味。在正確的材料配比情況下，你可能很難注意到這一點，但是如果你吃太多這種食物，你身體的鈉含量就會增加。對你的健康來說這并不是一件好