健康滋補(bǔ)藥膳糕羹

　　生活中，制作一些藥膳糕羹，既可以食用，還可滋補(bǔ)身體，可謂一舉兩得。下面介紹幾種藥膳糕羹：
　　人參雞油湯圓
　　配方：人參15克，雞油30克，玫瑰蜜15克(或黑芝麻30克)，白糖150克，面粉15克，糯米粉500克(其中粳米20％)。
　　功效：補(bǔ)中益氣，安神強(qiáng)心，和胃生津。
　　應(yīng)用：脾虛泄瀉、心悸、自汗、倦怠乏力等癥適用。
　　制法：1，將人參用水潤軟切成片，再用微火烘脆碾成細(xì)末；雞油熬熟濾渣晾涼；面粉放在干鍋內(nèi)炒黃；黑芝麻炒香搗碎待用。2，將玫瑰蜜(或櫻桃蜜)用搟面杖在桌上壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉合勻，兌入雞油調(diào)和，再加炒面粉揉至滋潤，按壓成形，用刀切成約1.5厘米的小方塊(約40個)，也可直接用手搓成湯圓心子。(注：又可按以上做法，把玫瑰蜜或櫻桃蜜換成黑芝麻，合勻后制成芝麻心子。)3，將糯米粉合勻，滲水淋濕成滋潤的粉團(tuán)，用濕紗布蓋上。此時可將鍋洗凈，注入適量清水置于火上。4，將揉好的粉團(tuán)搓成長條，按量揪(每個約1 2克)，再把劑子捏成小酒杯形，包上心子，捏成湯圓。5，待鍋內(nèi)清水沸騰時，將湯圓下鍋。文火煮至湯圓浮上水面后約2～8分鐘，即可撈出，則可食用。
　　龍眼準(zhǔn)藥僚　配方：淮藥500克，白糖200克，熱面粉100克，熟蓮子25克，青梅25克，桂圓肉25克，蛋糕25克，瓜子仁25克，京糕25克(切絲)，豬油、蜂糖、櫻桃少許。
　　功效：補(bǔ)脾健胃。
　　應(yīng)用：適用于食少、便溏、脾虛瀉泄等癥。
　　制法：1，淮藥打戍粉后，用熟面粉加水揉成團(tuán)，青梅切成柳葉片，蛋糕切成菱形片，櫻桃、瓜子仁洗凈待用。2，將淮藥團(tuán)揉成圓形，放入平盤內(nèi)，按成圓餅，將蓮子擺在圓餅周圍，櫻桃擺在圓餅第二圈，桂圓肉擺在第三圈，蛋糕擺在第四圈，瓜子仁擺在第五圈，青梅片在當(dāng)中擺成花葉形，將余下的蛋糕切成小丁備用。3，用一張大棉紙蓋在淮藥圓餅上面，上籠蒸約15分鐘取出，去掉大棉紙，把京糕絲擺在圓餅中間呈菊花形，撒上蛋糕丁。4，勺內(nèi)放清水加蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒入淀粉勾成芡汁，最后加豬油澆在淮藥圓餅上面即戍。
　　配方：核桃肉150克，白糖200克，山楂50克。
　　功效：補(bǔ)腎潤肺、潤腸化食。
　　應(yīng)用：適用于津液虧損，口干燥渴等癥。
　　制法：1，核桃肉加入適量水浸泡半小時，洗凈后再重新加入少許清水，用石磨磨戍茸漿(越細(xì)越好)，裝入容器中再加適量清水(大約2000毫升)稀釋調(diào)勻待用。2，山楂用水沖洗干凈，山楂果要拍破，裝入鍋內(nèi)，加入適量清水在中火上煎熬成汁，過濾去渣(大約1000毫升)。3，再把鍋洗凈后置于火上，倒入山楂汁，加入白糖攪拌，待溶解后，再緩緩倒入核桃漿，邊倒邊均勻，燒開后裝碗食用。
　　銀杞明目羹　配方：銀耳15克，雞肝100克，枸杞5克，茉莉花24朵，紹酒10克，姜汗、鹽、味精，水豆粉、清湯各適量子。
　　功效：補(bǔ)肝益腎，明目益顏。
　　應(yīng)用：適用于兩眼昏花，視物模糊。
　　制法：1，雞肝用清水洗凈，切成薄片，放入碗中，加適量水豆粉、紹酒、姜汁、鹽調(diào)勻待用。2，銀耳泡漲洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用，茉莉花剔去花蒂，洗凈放入盤里。枸杞子洗凈待用。3，湯勺置火上，放入清湯，調(diào)入紹酒、姜汁、鹽、味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞，燒開打去浮沫，待雞肝、銀耳熟后，盛入碗中，撒上茉莉花即成。
　　配方：茯苓50克，面粉1000克，鮮豬肉500克，生姜15克，胡椒面5克，香油10克，料酒10克，鹽20克，醬油100克，大蔥25克，骨頭湯250克。
　　功效：健脾開胃，除濕化痰，利水消腫。
　　應(yīng)用：適用于脾胃虛弱，小便不利，痰飲咳逆，心悸失眠者。
　　制法：1，將茯苓去皮，在水中潤透，然后蒸軟切片，再加水煮3次。每次加水約250克，每次煮l小時(水開后1小時)。3次藥汁合并濾凈待用。2，面粉加發(fā)面800克左右，溫?zé)彳蜍怂?00克，和成發(fā)酵面團(tuán)。3，把豬肉洗凈剁成肉泥，倒入盆內(nèi)加醬油拌勻，再將姜末、鹽、香油、料酒，蔥花、胡椒、骨頭湯等投入盆中，攪拌成餡。4，待面團(tuán)發(fā)成后，加堿水適量，揉勻堿液，然后逐個包成包子入籠蒸熟。
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