殺機四伏的“進口”食品

　　近期，食品安全方面的警訊不斷：“五常香米”被加了料、長江中發現了有毒的魚類、南京食用小龍蝦引起橫紋肌溶解癥、含有肝炎病毒礦泉水以及含有強致癌物苯并芘的茶油……有人氣憤地說，中國好多食品簡直不是給人吃的。當不少人考慮購買什么保健品的時候，你是否想到過病從口入?今日吃的食品、保健品，會不會是若干年后罹患各種怪病的罪魁禍首?看似普通的飲食中究竟潛藏著多大的風險?筆者就此采訪了黑龍江省營養學會的專家。
　　讓我們看一下食品方面存在的諸多隱患：
　　
　　野生的魚該不該吃
　　
　　長江中的魚類被外國專家和媒體曝光有毒，長江的毒魚是因為水質污染的結果，滔滔長江尚且如此，其它江河如何呢?難以想象。要不要吃野生的魚，值得商榷。吃魚還是吃養殖的吧，盡管養殖的會使用含有激素的飼料，但是含有毒素畢竟少一些吧。不過，吃魚最好吃本地產的。為什么呢?新鮮魚常溫下高密度運輸的存活時間是8小時?？绲赜蜻\輸的時間少說要3小時，魚市清早開市至少也得賣一天吧，怎么算都無法控制在8小時之內。消費者是不會去買死魚的。怎么辦呢?只能加孔雀石綠。孔雀石綠是種工業染料，還可以用來煉銅，殺菌效果很好，又便宜。但對人體有致癌作用。長途運輸往魚罐車水中投放孔雀石綠，基本上是行業的潛規則。所以，最好吃本地的魚，越近越好。外地的水產品還是買冷凍的吧。
　　
　　慎食小龍是、青蛙和蘇鱔
　　
　　近期，南京陸續30多人食用小龍蝦后引起橫紋肌溶解癥，引起市民不小的恐慌，武漢、寧波、揚州也出現類似病例。據說，小龍蝦被嚴重污染。農藥的大量普及使用，造成了環境災害，長江中的毒魚與此有絕大關系。在水域中，青蛙的食量甚大，體內聚集的農藥也相應地比其它動物要多，所以必然是毒青蛙。用避孕藥催熟黃鱔多次見諸報端，不少人都知道。據說，有個廠商找到大學食品系，說要一起研究“避孕藥催熟的代用方法”。老天啊，避孕藥催熟現在儼然成為養殖工藝流程的一部分了，真的好嚇人啊!
　　
　　蔬菜上的農藥就殘留難以泡掉
　　
　　海南毒豇豆事件以后，人們對蔬菜問題越來越關注。據了解，葉菜的農藥殘留最多，哈爾濱的一次檢查，韭菜居然100％農藥殘留超標。有人認為菜葉上的農藥殘留，用水泡一泡就沒事兒了。有的“專家”甚至在報章上撰文介紹這一“方法”。真的是這樣嗎?錯了，目前使用最廣泛的有機磷農藥不是水溶性的，是脂溶性的，農藥像油一樣粘在葉片上，怎么可能用水泡就沒事兒了呢?據報載，有的農民吃了自己種的菜中了毒，原因是自己的無知：覺得噴了農藥以后，下點雨，有點露水，農藥就失效了，就可以吃了，結果中了毒去醫院洗胃。按照基本操作規程，蔬菜收獲前一個月是不應該打農藥的，因為殘留農藥揮發不完。可是有的農民以為不是自己吃，無所謂。
　　
　　少吃貝類
　　
　　南方一些地區尤其是廣州流行吃生蠔。貝類大部分長在淺?；蚪铀?，以水和泥沙中的浮游動植物為食。如今，江河湖海都受到了不同程度的污染，重金屬元素汞、鉛、鎳、鉻等等是主要污染物，這些重金屬元素就沉積在泥沙里，還有一些亂七八糟的微生物，這些東西積聚在貝類體內。在加工過程中，貝類因為有殼的緣故很難達到食品安全要求的溫度。餐館里大多隨便炒兩下就出鍋了，吃后不僅可能拉肚子，還會吃進不少重金屬毒素，所以吃海鮮應少吃點貝類。
　　
　　令人憂心的面粉和“過橋米線”
　　
　　很多人可能還會記得前幾年發現面粉中摻雜“吊白塊”事件，一時鬧得沸沸揚揚。據了解，吊白塊學名叫次硫酸鈉甲醛，屬于工業用漂白劑，有時會發現被違規添加到腐竹、粉絲、面粉等食物中，目的是增白、保鮮、防腐和增加口感。吊白塊屬于有毒的化工原料，長期食用會出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等癥狀。
　　如今，流入東北的過橋米線有點變味了，網上盛傳“一碗米線等于6個塑料袋”的說法。米線與塑料袋風馬牛不相及，是怎么回事兒呢?據業內人士披露，為了“筋道”、防腐，米線、冷面等食品在加工過程中添加一些物質是普遍做法。如果使用正宗的食品添加劑，那也無可厚非。那么添加的是什么呢?沈陽業內人士私下透露：本地米線添加的主要成分是硼酸、硼粉等等，有的企業為了使米線顏色更鮮亮甚至還添加“吊白塊”等，令人震驚!吊白塊和硼酸均屬于工業原料，其成分與“合成塑料”的成分類似，是國家明令禁止用于食品的，也根本不屬于食品添加劑。這就是為什么有人說“一碗米線等于6個塑料袋”了。硼酸也是比較常用的化工原料，主要用于生產洗衣粉或肥皂，放入食品中的作用也是增筋，長期食用會產生發熱、休克、紫紺、頭痛、眩暈、昏迷、腹瀉、惡心與嘔吐、便血、腹痛等癥狀。這些工業原料嚴禁用于食品，對人體健康危害極大。服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用還可能使人罹患癌癥。
　　
　　小心大排檔用泔水油
　　
　　街頭大排檔價格便宜，很受普通百姓歡迎。如今物價漲得這么厲害，大排檔憑什么價格便宜?據業內人士披露，很多大排檔大量使用泔水油。泔水油就是飯店的地溝油加工提煉出來的油。這種毒油一般吃不出來，但是后果不堪設想。據了解，泔水油有著系統的銷售網絡，有負責收運的、有負責加工的、有負責銷售的、有負責打點檢驗部門，說起來令人后怕。
　　
　　蛋糕中大量使用的是反式脂肪
　　
　　奶油點心大都使用的是人造奶油。人造奶油學名氫化油，它是反式脂肪的一種，對人體危害極大。研究顯示，反式脂肪含量高的飲食與心臟疾病以及動脈硬化等有直接關聯，每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25％。2007年，紐約市規定：所有的速食店都不允許再使用反式脂肪，否則將被罰款。在我國，反式脂肪現在已經滲透到食品加工的各個角落，油炸食品、蛋糕、餅干、小食品等等，幾乎用的都是反式脂肪。因為它不僅便宜，而且烹調后既起酥又不容易變質。
　　伴侶咖啡中的“伴侶”也是反式脂肪。伴侶可以使咖啡變得細滑香濃，但很少有人去探究伴侶到底是什么。去看“伴侶”那小得不能再小的標簽，成分那一欄寫著“氫化植物油”，喝咖啡每天一小匙“伴侶”，就是一小匙反式脂肪。據了解，食用一次反式脂肪的奶油蛋糕，人體25天都排泄不完，經常堅持吃的話，那心腦血管病能不跟上來嗎?
　　
　　一言難盡保健品
　　
　　中國的保健品市場一向是魚龍混雜，中國保健協會曾經披露：在市面流通的6000多種保健品中，有5000多種存在著各種各樣的問題，比例之大，令人吃驚!很多著名品牌都被國家權威部門點名，被媒體曝光，比如巨能鈣、腦白金、腦靈素口服液、富硒靈芝寶等等。但是，沒有引起人們的注意，好多曝光產品依然大打廣告，依然在銷售，且鮮有人管理。
　　說一說沒被曝光的“正牌”產品“黃金搭檔”吧。黃金搭檔是腦白金的姐妹產品，一樣是概念炒作，鋪天蓋地打廣告，把1.20元一瓶的維生素賣到了天價，真牛!他們的賣點是國人磷、銅超標，黃金搭檔的營養成分都經過嚴格搭配，所以就值這個價。學過營養學的人都知道，這根本就是忽悠。維生素是重要，但是如果根本不缺乏維生素，或者不是嚴重缺乏的話，是沒有明顯效果的；有的也是心理作用。你想心情好了，自然就面色紅潤有光澤了，和補不補維生素有什么關系?還有所謂的“嚴格搭配”也屬忽悠。維生素又不是激素，多吃一點也不會死人，嚴格搭配與不嚴格搭配又能夠差到哪里?水溶性的維生素C等吃多了，就隨尿液排出體外了。
　　再說說熱銷一時的美國安利產品。說是加工工藝如何先進，純度如何如何，還喜歡一套套地讓你買。其實，老外的好多產品也不過是概念炒作，有好多是在國內委托加工的。用常見的番茄為例剖析一下吧。安利有番茄系列的產品，又是番茄紅素、又是果膠、又是纖維素。把番茄買來，皮歸皮，肉歸肉，用皮去提取番茄紅素，肉去做果膠、纖維素……于是，就有了高純度的幾百快一瓶的番茄紅素、果膠和纖維素。安利的專業營養師會建議你一起服用，效果更佳。于是花幾百塊錢，做了一件大好事兒，讓失散了多年的果皮和果肉團聚在你的胃里……這和花一兩塊錢，買幾個西紅柿吃進去效果幾乎一樣，營養也相差無幾，也許口味還更好一點呢。哈，你說這樣做是不是一個典型的冤大頭?但是好多國人傻乎平地樂此不疲。
　　還有蛋白粉，不過是大豆蛋白，直接吃黃豆或豆制品就成了，何必花冤大頭錢買什么蛋白粉呢?保健品大忽悠的問題太多了，一時半會說不完。
　　黑龍江省營養學會名譽會長、哈爾濱醫科大學教授于守洋老先生85歲了，依然身輕體健，恍如60歲，他健康長壽的秘訣之一就是不吃任何保健品。
　　
　　令人不無擔憂的飲料
　　
　　當一杯杯飄著濃郁果香、泛著果肉細末的木瓜汁、玉米汁、西瓜汁端上餐桌時，您可能想不到，這些鮮榨果汁并非全部都是用新鮮水果現榨而成，極有可能是多種添加劑兌著些白開水給您喝的。屬于真正的“垃圾食品”。詢問一家店鋪的老板，“鮮果汁”該怎樣制作?他說：“1升濃縮飲料兌8升水，再加果肉，做出來的就跟鮮榨的一樣?！蹦敲?，果肉是水果嗎?老板說：“當然不是”，隨后他拿起一瓶濃縮飲料在陽光下晃了晃：“你看，這里不是有很多塊‘果’嗎，吃起來跟水果差不多?！惫P者看到一些方塊狀的白色物體漂浮在里面，便問這些“果肉”是什么做的?老板說：“可能是淀粉吧，我也不清楚?！惫P者注意到，濃縮飲料的成分表里均標有：增稠劑、增酸劑、苯甲酸鈉以及日落黃、誘惑紅、亮藍等各種色素，就是沒有任何水果成分。
　　業內人士透露，只要是現榨的果汁，口感都不太好，且容易變色和發生沉淀，因此餐館往往會在鮮榨果汁內加入適量的糖精、果味粉等，增加鮮榨果汁的香味，提升口感。這些用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而成的“現榨飲料”，都添加了食品添加劑，根本沒什么營養價值。
　　那么，現榨飲料中主要有哪幾種食品添加劑，它們對人體又有哪些危害呢?
　　一般來說，鮮榨果汁中的添加物大都含有食用色素、食用香精等配料。人工合成色素是以煤焦油為原料制成的，它成本低廉、色澤鮮艷，為生產廠家廣泛使用。但是，許多人工合成色素除本身具有毒陛外，在生產過程中還可能混進砷、鉛或其他一些有毒的中間產物。調查表明，某些人工合成色素對神經介質發生作用，影響神經傳導，從而導致兒童多動癥。有些人工合成色素還會引起多種過敏性疾病、行為紊亂和神經性頭痛。一些患有尋麻疹的兒童，在嘗試很多療法都無效的情況下，只要停止食用含有人工合成色素的食物就自動痊愈了。而香精和糖精主要是從石化產品和煤焦油中提取的。香精又分酸、醇、酚、酮、醚、酯等類別，由于配方及原料不同，香味也不同，有的有毒，有的沒毒，不過多數對人體的健康是沒有好處的。例如，糖精是一種無熱量的甜味劑，它的甜度是白糖的300～500倍，由于不能被肌體利用，大部分從尿液中排出，所以糖精對人體毫無營養意義。糖精的主要成分是糖精鈉，食物中糖精放多了就會出現苦味，而且其中的重金屬砷和鄰甲苯硫酰胺等雜質會對人體健康產生影響。美國癌癥研究所的研究就發現，大量食用糖精會誘發膀胱癌。
　　為規范現榨飲料的安全管理，日前，國家食品藥品監督管理局組織起草了《餐飲服務單位現榨飲料管理辦法(征求意見稿)》，并于近日公開向社會征求意見。管理辦法規定，采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而成的飲料，不得稱為現榨飲料；現榨飲料不得使用非食品原料，不得使用食品添加劑，不得使用回收的食品作原料；現榨飲料加工后至食用的間隔時間不得超過2個小時。管理辦法還明確，現榨飲料是指以新鮮水果、蔬菜及谷類、豆類等雜糧為原料，在符合食品安全要求的條件下，現場制作的供消費者直接飲用的非定型包裝飲品。現榨飲料不得使用非食品原料，不得使用食品添加劑，不得使用回收的食品作原料。根據工藝需要，現榨果蔬汁可適量添加符合食品安全標準要求的飲用水，現榨雜糧飲品可適量添加符合食品安全標準的飲用水、食用糖等。
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