零食營養真相

　　零食在許多人的生活中必不可少。它除了能在饑腸轆轆時“哄哄肚子”，還能安撫情緒，增加生活情趣。但它的營養價值如何呢?你知道哪些零食看似健康，其實暗含大量脂肪和鹽嗎?近日，營養專家分析了市場上百余種零食的營養成分，為大家揭開零食的營養真相。
　　傳統糕餅、糖果含糖量高。分析顯示，每100克牛奶糖中含糖82.5克，居含糖榜第一名，其次是瑞士糖。比其他糖果含糖量更高的是許多傳統糕餅。如每100克麻花含碳水化合物60.1克，排名第三，緊隨其后的是鳳梨酥和薩其馬。天津營養學會理事長付金如指出，盡量少吃高糖零食，否則會導致肥胖，可能誘發糖尿病、心血管疾病等。
　　海產干貨含鹽量最高。魷魚絲、鱈魚絲等用海產品制成的干貨味道鮮美，又有嚼勁，非常受歡迎。可數據顯示，鱈魚絲竟是含鹽之首：100克鱈魚絲含鈉2克，相當于5克的鹽!付金如告訴記者，《中國居民膳食指南》推薦成年人每天攝入食鹽不能超過6克。因此這種零食很容易造成鹽攝入量超標，導致高血壓等疾病。另外排在含鹽榜“前三甲”的還有魷魚絲和海苔，含鈉分別為1.7克和1.4克。
　　堅果含脂肪最多。什么零食含脂肪最多?這是許多人都關心的問題。研究顯示，含脂肪最多的是夏威夷豆和杏仁，每100克分別含脂肪76.8克和57.5克，其余堅果如葵花子、榛子等，脂肪含量都接近50％。堅果富含不飽和脂肪酸，對保護心臟、抗衰老等都有好處。但吃堅果不能過量，每周不要超過50克。目前市場上的堅果制作方法、口味不一，但總體來說，原味的要比甜的或咸、辣等口味的好，熟的要比生的好，煮的、烤的要比油炸的好。
　　脫水蔬果干含隱形脂肪。脫水蔬果干香脆可口，人們又認為它由天然蔬果脫水制成，營養健康，所以常常一吃就停不下。然而分析結果顯示，每100克香蕉片含脂肪30.9克，脂肪含量是牛肉的近8倍!再加上香蕉片含糖量、熱量均高。專家解釋，這些蔬果干的脫水過程都經過油炸，含大量的油脂并不奇怪。排在香蕉片后面的隱形脂肪大戶是蔬菜片和蘋果片，其中蔬菜片含鹽量也不低。
　　果凍是低能高纖之首。熱量最低的零食是什么呢?是果凍，特別是高纖果凍，熱量不但最低，含膳食纖維也很高。果凍是不易引起發胖的食物。但果凍含膳食纖維過多，有胃腸道疾病的人要少吃。另外，果凍中除了糖幾乎沒有什么營養素，而且膳食纖維多又容易占肚子，因此不建議生長發育期的兒童和青少年過多食