油鍋里撈錢

小時候在農(nóng)村，我親眼見過有位藝人向人們表演他的絕活——油鍋里撈銅錢。只見那位藝人用紅腰帶在腰間纏了幾圈后，緊緊地勒位，然后長長地吸了一口氣，就將自己的手臂伸進(jìn)了滾燙的油鍋里，銅錢撈出來了，他的手臂竟然完好無損。

我覺得不可思議。食用油燒開的溫度要比開水的溫度高出許多，有時候人們不小心被開水燙了一下，所燙之處一會兒就起水泡，疼的人直咬牙，更不用說被油燙了。再說了，雞、鴨、魚、肉在油鍋里都能炸熟，難道說藝人的手臂不是肉長的?是不是油鍋有問題?

后來，一次偶然的機(jī)會，我在廚師的失誤中找到了答案。單位食堂的王師傅經(jīng)常做油炸魚，只要油被燒開，三、五分鐘魚就會炸好。有一次，同樣是做油炸魚，不知怎么的，鍋里的油滾得都起泡了，可油鍋里的魚就是不見炸好，他試著在油鍋里放了塊饅頭片，其結(jié)果還是一個樣。王師傅就覺得奇怪，怎么會這樣呢?他左思右想，經(jīng)過一番認(rèn)真地琢磨后，他發(fā)現(xiàn)滾燙的食用油溫度并不高。我就覺得納悶，滾燙的油怎么會溫度不高呢?

最后我才知道，原來王師傅在給鍋里添加食用油的時候，只顧著和我聊天，錯誤地將醋舀了幾勺倒進(jìn)了油鍋里(食堂的油、醋、醬都是用盆放的)。醋和油混在一起后，醋的沸點(diǎn)低，稍有溫度就沸騰，造成油滾的假象，人們將這種“油滾”理解為溫度很高，一直被假象所蒙蔽。其實(shí)，油的溫度并不高。這正是那位聰明的藝人騙術(shù)的高明之處。