秋日美味南瓜餅

當秋風吹熟了圈間的玉米，吹開了院中的菊花，又是一個南瓜成熟的季節到來了，鄉下農村小院里也一定飄出南瓜餅的香味了吧?

南瓜俗名番瓜，一年生草本植物。對于鄉下人來說，南瓜最大的優點是生命力非常旺盛，它不像其它蔬菜、瓜果那樣需要精心地耕作和管理，只要在房前屋后的空地上任意一個地方隨意地掘出一個小坑，把瓜籽種上，要不了多久，瓜苗就會破土而出，茁壯成長。結出的果實可以長久儲存，達到二、三個月，還可以既當菜、又當飯。

少時因為糧食緊張，為了填飽肚子，家家都在房前屋后的空地上種植南瓜。一時間家家除了煮南瓜外，還蒸南瓜，炒南瓜。傍晚時分，村莊處處飄溢著一縷南瓜的甜香。記憶中，母親做的南瓜餅最好吃。她把鮮嫩的南瓜摘下，用水沖洗干凈，接著給它去皮。再將去皮的南瓜在擦窗(一種帶孔的廚房用具)上重復勻稱的劃動，并見一片片紅艷艷的南瓜肉快速的堆積在一起。用不了多久，那大大的南瓜在母親彎曲的手中變成一堆薄薄的小細條。準備好南瓜，母親著手準備加工“糊子”，“糊子”就是用面粉加水攪拌成的，大概是形狀類似糨糊而得名。之后，母親將南瓜絲摻進“糊子”里，放點蔥、鹽，攪拌均勻。點燃灶膛的火，在鍋里放點油，用很小的火來慢慢燒，從準備好的“糊子”里抓起一個團，用手壓平，成圓形放進鍋里，然后一個個慢慢的在鍋里翻煎。用不了多久，南瓜的絲絲甜味，伴隨著蔥香味彌漫在整個廚房。做第二鍋時就很少放油了，因沒有油容易糊，剛出鍋的南瓜餅，熱騰騰，黃燦燦，滋滋地冒著油，香氣直往鼻孔和喉嚨里鉆，撩撥得我口水差不多快淌了下來，迫不及待的抓起一個，急不可耐地咬上一口，剛起鍋的南瓜餅實在太燙，餅在嘴里左右滾動著，還沒來得及品出味道來就趕緊咽下。這時喜得母親呵呵的笑，慢點別燙著，好吃嗎?我嗯嗯地答應著，太口咀嚼著南瓜餅，吃得肚兒圓圓，打著飽嗝。

如今隨著經濟的發展，生活水平的提高，市場日益繁榮，物品豐富，各種用南瓜做成的食品比比皆是，到超市購買的所謂“南瓜餅”吃一口，漠然無味。于是，心里越發地想念鄉下的母親，想念她的南瓜餅，每每想起，都有一種心癢的感覺。