錦上添花的前戲

Lounge對吃飯的人來講，也是錦上添花的一場前戲，淺酌輕嘗，在落日余暉中緩緩走向你的那張餐臺。胃口都培養出來了，有點喝水都幸福的感覺。

讓煙花盛開在餐桌旁

坐在lounge的深棕色沙發里，拿一杯香檳，透過那面落地玻璃，看太陽在南灣湖漸漸西沉，真是一件賞心樂事。在澳門的酒店里，很難有一個那么悠閑自在的地方，一般酒店里的設施，都是為賭客設計的，而不是住客或食客。澳門孫逸仙大馬路上的文華東方酒店，沒有賭場，倒有一個休閑自在的餐廳Vida Rica。

Vida Rica位于酒店二樓，里面分就餐區和酒吧。酒吧的區域比較像一個Lounge，它提供酒精飲料，但同時它也提供一個令人放松的空間，無聊者可看夕照南灣湖、在樓下“一號廣場”血拼的購物狂也能來這里喝茶小歇。而如果你在10月恰巧光臨此地，有眼福了，澳門的煙花節就在這個Lounge那面落地玻璃前的湖上舉行，那持續半個月的煙花，注定為你那杯香檳錦上添花。

Lounge對吃飯的人來講，也是錦上添花的一場前戲，淺酌輕嘗，在落日余暉中緩緩走向你的那張餐臺。胃口都培養出來了，有點喝水都幸福的感覺，別說吃上中餐總廚的拿手原只蟹螯了。剝過螃蟹的人都知道剝蟹螯取蟹肉有多難，通常都要把蟹螯搞得支離破碎才能吃到里頭的肉，這里的師傅卻能把整只蟹螯完完全全地剝出來，用筷子一提，三節蟹螯就被提起來了。這樣花工夫去剝蟹殼，是因為只有這樣才能保持蟹螯鮮美的味道，缺胳膊少腿后，最鮮甜的汁水就會流失了。

那怎樣才能把蟹螯整只剝出來呢?老師傅靦腆了一下，說，“這是秘訣，不能告訴別人。”

御苑餐廳酒廊(Vida Rica restaurant and bar)

地址:澳門外港新填海區，孫逸仙大馬路，文華東方酒店二樓

消費:約500澳幣/人

天堂和它的Lounge

在餐廳你只能喝到佐餐用酒，橫豎你不能和手捧菜單殷勤侍奉的服務生說，“馬提尼，搖勻，不要攪拌。”而在酒吧，微醺的你意識到自己胃口大開，轉場吃飯則意味著或陷入城市晚間交通的尖峰時刻。我忍不住想念《Mad Men》里時常上演的橋段，幾乎每家提供晚間正餐的人家都是混合空間，酒吧和餐廳，或一墻之隔，或錯層而置。Don Draper們或在沙發上與商業伙伴繼續奧菲斯未完成的“密謀”，或在吧臺上專心獨飲一杯調制過的伏特加，留神“blind date”的女主角在門口出現，當然也在等服務生過來說一句，“Draper先生，您的桌子準備好了。”

大部分中餐廳的等位區索然無味，僅提供菜單、過期雜志和一張油膩的、用圓珠筆作書寫的號碼紙，偶有人家別出心裁地在等位區提供游戲機和美甲攤，那太無厘頭。在上海，以經營改良云南菜式而聞名的“花馬天堂”剛剛推出了自己的酒吧——花馬天堂酒吧(The Lost Heaven Lounge)，是我見過的最讓人意外的“等位區”，風格迷幻，當然那就是一個標準的Lounge，既獨立存在，又與原有的餐廳部分密不可分。

“花馬天堂”說是在延安東路，其實就在外灘，站在門口你可以看到外灘標志性的氣象信號臺，身后是浦江游覽船船桅上的彩燈在移動。一樓是前臺，二樓便是餐廳，兩位穿戴齊整的花腰彝族少女站立左右，煞是好看。再上到三樓，便是花馬天堂酒吧，一腳踏進一個180多平方米的露臺，連剛剛入夜的空氣也暖得正好來一杯，相比別家只有長臺的吧臺，花馬天堂酒吧的酒水臺多了一道木制的木檐，據說那是云南特有的，疑似整木雕成，至于那散落沙發、榻鋪、羊角椅周圍的古董喇嘛祈禱輪、木雕、酥油燈等等，夠人看上半天。

打趣地和經理說，這么大的露臺變成餐廳不是更好?回答更彪悍，我們算過這個位置開一層快餐廳更賺!但顯然，花馬天堂的老板們希望客人們有一間與餐廳氣氛一樣的酒吧，繼續他們一貫的云南情調，而不僅僅只是一個提供餐前及餐后小酌的吧臺。

很多人會在餐前要一支小瓶裝的啤酒或一杯白葡萄酒，這是保守的選擇，花馬天堂酒吧希望客人們大膽嘗試他們的特調雞尾酒，如果人多不妨嘗試Yunnan Mule，那是傳統雞尾酒莫斯科騾子(Moscow Mule)的“云南”升級版，42 Below的熱情果伏特加與新鮮酸橙汁及姜汁啤酒調配，端著特制的銅杯讓人不由幻想自己是一名豪爽的云南村寨寨主。而有可能讓人上演“買櫝還珠”一幕的是“花馬天堂”最特別的Evil Cracker，黑朗姆，3年的哈瓦那朗姆與新鮮果汁(菠蘿汁等)調配，用獨特的面具杯盛裝，男的是黑面，女的是紅臉，付70元，你可以帶走自己喝空的那只面具杯。

花馬天堂及酒吧 (The Lost Heaven )

地址:上海延安東路17號，近四川南路

消費:酒吧約100/人，餐廳約180/人