不要神化了納豆

小編的話

在廣播、電視等媒體中總能見到介紹納豆和納豆保健品的節目，而網絡上一些納豆保健品的廣告，更是把納豆的功效說得神乎其神，并總結出了十幾項納豆的神奇功效:強效溶解血栓;防止骨質疏松;抗菌、消毒;預防高血壓;抑制高血糖;防止腦細胞老化;降低膽固醇;調整腸道功能;抑制腫瘤;改善消化系統;抑制大腸桿菌;提高免疫力;美容肌膚等等。尤其是關于納豆溶解血栓的“強大功效”，使得很多消費者把納豆看成了救命稻草，似乎只要吃了納豆，血栓問題就可以迎刃而解了。那么，納豆真有這么神奇嗎?它是治百病的妙藥，還是普通食品呢?

何為納豆?

納豆是來自日本的一種傳統食品，在日本已經有一千多年的歷史了。納豆最初是利用稻草上自然的枯草菌發酵，在寺廟的廚房制造，因為寺廟的廚房叫“納所”，所以稱之為納豆。納豆當時是素食的僧侶們重要營養來源，也是日本皇室、貴族、武士經常食用的食物。

納豆是以黃豆為原料，以納豆枯草芽苞桿菌發酵而成的一種食品。納豆之于日本人，猶如腐乳之于中國人。同樣是豆制品;同樣散發強烈味道;同樣需要微生物的發酵;同樣是有人很喜歡，有人碰都不碰。納豆在日本很流行，千百年來，日本家庭從上到下口耳相傳納豆的好處:不會感染肺結核、喝酒時吃它就不醉、對高血壓和心臟病有好處、能治痢疾等。

1905年日本北海道大學的池村博士，從土壤中分離出納豆菌種。試驗后發現其品質大大優于用稻草上的菌種生產的納豆，因此擺脫了使用稻草上的菌種生產納豆的歷史。以后，隨著專用納豆菌種的使用，納豆的品質越來越好，納豆的功效和保健作用才越來越顯現，從此開創了納豆從營養食品到具有藥效和功效的微生態、健康食品的新時代。上個世紀80年代，納豆熱潮席卷全球。1986年，日本生理學教授發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名為納豆激酶。日本人還成立了“日本納豆激酶協會”，并給納豆激酶的含量規定了相應標準。

日本人長壽原因多

有人說，日本人之所以長壽，跟他們喜歡吃納豆有密切關系。倘若果真如此，那全世界的衛生組織不用做別的工作了，就在全球推廣納豆，便可以預防很多疾病，延長人類的壽命了。

日本人之所以長壽，是很多因素綜合作用的結果，絕非簡單的吃了某種神奇食物所致。

首先，日本人注重營養立法。

二戰結束后，日本雖然經濟狀況非常糟糕，卻將全民營養改善工作當成一項國策，放在了首位。繼1947年頒布《營養師法》之后，1952年又出臺了《營養改善法》，1954年出臺《學生午餐法》，2003年又頒布了《健康增進法》。目前，日本涉及營養議題的法律法規就有10多部，營養法規幾乎覆蓋了日本全社會。

其次，日本人非常注重營養教育。

日本法律規定，凡能容納100人就餐的食堂必須配備至少1名營養師。于是，營養師這一職業便在日本蓬勃發展起來。日本婦女以全職家庭主婦居多，她們大多會在婚前參加家政學校，學習專業的食物料理制作方法，以及膳食搭配的營養學知識，所以，日本的家庭主婦非常重視家人的飲食，注重葷素搭配，膳食平衡。

很多中國人還常常把冰箱當成儲藏箱，為了方便，買了一大堆的食物放進去，十天半月也不去管它，想起來才拿出來食用。日本的冰箱普及率幾近100%，然而許多家庭主婦仍不辭勞苦地每天上菜場購買新鮮蔬菜和海產品。因為她們知道，冰箱雖能保鮮，但這種保鮮過程中，營養會大量流失，所以她們寧可辛苦一點，每天買新鮮食材，這樣才能保證營養。

再次，日本人喜歡吃豆制品和新鮮水產品。

日本人日常生活中食用豆腐等豆類食品的頻率非常高，幾乎所有的超市中都有一個琳瑯滿目的豆制品區，各種豆腐、豆奶擺得滿滿當當。大豆有關的多篇研究，均以美日兩國為對照，突顯“多吃肉”和“多吃大豆”族群之間的健康差異，特別是心血管疾病、癌癥(尤其是乳癌、大腸癌，據統計，罹患率約為美國人的十分之一)，降低女性更年期癥候群的效果更深受注意。美國人因此稱大豆為“神奇的豆”，視大豆為東方人長壽的關鍵因素。而納豆是大豆發酵而來的，其營養價值自然也會很高。

日本人飲食中的動物性食品，主要是水產品。日本人可以隨時吃到大量新鮮的海產品。海邊的魚類供應充足，是每餐不可缺少的高蛋白食物，日本人烹煮魚類的方法也很健康，多為低溫煮熟、清蒸等。

此外，日本料理也被稱為“水料理”，而歐美菜則被稱為“油料理”。歐美國家的菜肴大多數都加入大量脂肪等，咱們中國人吃菜更是無油不歡。而日本人的餐桌上，雪白的米飯、碧綠的生菜、紅色的魚片、橘色的胡蘿卜，大多都清爽可口且盡量保持了食物本來的味道，并且不會帶來太多的脂肪。

所以說，日本人的長壽，原因是多方面的，絕不是簡單的吃了納豆便獲得了長壽。

納豆并非靈丹妙藥

納豆作為一種發酵食物，的確有它的優點，例如其中的益生菌、大豆激酶、大豆異黃酮、維生素、礦物質，而且保留了大豆中的絕大多數營養物質，不失為一種營養價值很高的食物。但是，目前的很多宣傳把納豆的功能盲目夸大，很多機構將納豆推薦為溶血栓、降血脂、提高免疫力、治腹瀉的“靈丹妙藥”，甚至有些消費者認為納豆可以替代藥物，來治療疾病，這是非常不可取的。

我們常說，養生之本，必資于食;救疾之速，必憑于藥。食物的營養價值再高，也不能替代藥物。即便是由納豆激酶等有效成分提取、加工而成的保健食品，也不能聲稱具有治療功效，這是我國食品安全法明令禁止的。

對于飲食結構不合理、運動不足的心腦血管高發人群來說，不改變原有的生活方式和飲食結構，妄想靠一種“神奇食物”就把問題都解決，是不現實的。而對于普通人來說，只要按照中國營養學會的膳食寶塔和膳食指南去飲食，再加上每天6000步以上的運動，即便不吃納豆、納豆保健品，也同樣能夠獲得健康!