燕窩漸欲迷人眼

[消費(fèi)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)]

食用燕窩即海燕窩。家燕窩是不能食用的，因?yàn)樗嘤媚嗟入s物制成。海燕窩中以金絲燕的燕窩為上品。金絲燕在海邊巖石間筑巢，它通過吞下海藻后吐出膠狀物凝結(jié)而成。其有效成分為唾液黏蛋白，因此具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和祛痰止咳等療效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。燕窩成分里含有一種非常重要的多肽類物質(zhì)——表皮生長(zhǎng)因子，它能啟動(dòng)衰老皮膚的細(xì)胞，使皮膚變得光滑而有彈性，還有化痰健肺、強(qiáng)腎、健脾開胃的功效。燕窩中的關(guān)鍵成分——唾液酸，主要作用于人體腦部，能夠幫助老年人減緩腦細(xì)胞的衰老速度，抑制記憶力的衰退。

燕窩的消費(fèi)人群以老人和婦女為主。在一家大型超市的保健食品銷售區(qū)域，筆者注意到有多款燕窩禮盒，短短的半個(gè)小時(shí)，就有10多名消費(fèi)者選購冰糖燕窩禮盒、燕窩雪蛤禮盒等燕窩商品，其中很多是老年人。筆者隨機(jī)采訪了兩位消費(fèi)者。70多歲的張老伯對(duì)筆者說。兒子經(jīng)常送燕窩給他吃，說燕窩很適合老年人服用，因?yàn)槔夏耆嗣庖吖δ苊黠@下降，適當(dāng)吃些燕窩，能夠延緩衰老。

還有一位50多歲的女性告訴筆者，在多種保健食品中，她最喜歡的是燕窩，因?yàn)檠喔C能養(yǎng)顏美容，盡管自己年齡逐漸大了，但是保持青春靚麗并非是青年的“專利”。因此，在保健方面舍得花些錢。

由于燕窩是一種天然保健食品，同時(shí)兼具治療、保健、養(yǎng)生、養(yǎng)顏、美容等功效，因此其市場(chǎng)前景被商家所看好。自上世紀(jì)90年代中期起，燕窩市場(chǎng)漸漸繁榮，進(jìn)入本世紀(jì)后更加火熱。正因?yàn)檠喔C具有廣闊的消費(fèi)空間，所以近年來市場(chǎng)上燕窩逐步走俏，燕窩及其制品在賣場(chǎng)、在藥店、在雜貨店甚至在菜市場(chǎng)的地?cái)偵隙伎梢娖洹胺既荨薄?/p>

[偽劣產(chǎn)品時(shí)有可見]

在消費(fèi)水平不斷提高的同時(shí)，也引來了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。為了能夠占得市場(chǎng)份額，除了以廣告吸引消費(fèi)者的眼球外，商家還以低廉的價(jià)格打動(dòng)消費(fèi)者的心。目前市場(chǎng)上出售的燕窩制品有相當(dāng)一部分外觀上與真燕窩難以區(qū)分，實(shí)質(zhì)上多用偽品制成。

由于普通市民缺乏鑒別燕窩的常識(shí)，購買燕窩上當(dāng)者并非少數(shù)，劉阿婆就是其中的一位。一天。劉阿婆看到很多人圍住一個(gè)攤販，只見攤位上放著很多燕窩。攤販介紹說，這是正宗的印尼燕窩，是走私進(jìn)來的，價(jià)錢比藥店里的同類產(chǎn)品便宜一半，并且還有很多人在搶著購買，其中有一個(gè)購買者勸說劉阿婆也購買，送人很合算。于是，劉阿婆花了500元買了一個(gè)40克重的“金絲燕窩”。后來，家人把燕窩讓藥材專家鑒定后，發(fā)現(xiàn)這個(gè)燕窩原來是假貨，由木薯粉、魚膠粉、漿糊等做成，只不過樣子很逼真，而邊上的搶購者很有可能是“撬邊”的同伙。

偽燕窩采用的原料是木薯粉、魚膠粉、瓊脂溶液、椰子汁、蛋清等，再與堅(jiān)而脆的碎燕窩混合黏結(jié)，干燥成窩；有的燕窩飲品原汁“偷梁換柱”，其糖分、銀耳、水等添加物超標(biāo)。

燕窩的實(shí)際有效成分十分復(fù)雜，不僅需要由內(nèi)行者觀察外表，而且還要用氣相色譜儀、紫外分析儀等進(jìn)行定量分析。有經(jīng)驗(yàn)者主要采用鼻聞、觀察外表及形狀，以區(qū)別真?zhèn)危珎窝喔C常用豬皮、瓊脂、椰汁、蛋清等混合，這些東西與真燕窩很相似。所以僅憑目力觀察很難奏效，目前中藥行業(yè)貴重藥材鑒別人才比較缺乏，現(xiàn)代檢測(cè)手段又比較落后，也在一定程度上導(dǎo)致偽燕窩魚目混珠。

[進(jìn)口產(chǎn)品魚目混珠]

作為珍貴佳肴和名貴藥材的燕窩，由于取材天然，受氣候、環(huán)境等多方面自然條件約束，我國(guó)僅海南地區(qū)有少量出產(chǎn)，多數(shù)燕窩均產(chǎn)自印尼、泰國(guó)、越南、馬來西亞等國(guó)，其中印尼是燕窩的主產(chǎn)地。市場(chǎng)上有的燕窩來自走私渠道，逃避了高昂的關(guān)稅，給國(guó)家稅收帶來了極大損失。走私燕窩，還給某些不法商人制造了以次充好、以假亂真的機(jī)會(huì)。

“月亮是外國(guó)的圓”。在迷信進(jìn)口產(chǎn)品觀念的支配下，有些消費(fèi)者認(rèn)為進(jìn)口的總比國(guó)產(chǎn)的好，只要不從地?cái)偵腺徺I，從正規(guī)商店購買進(jìn)口燕窩，肯定能夠買到貨真價(jià)實(shí)的商品。其實(shí)不然。據(jù)筆者了解，有些燕窩商家都聲稱自己的燕窩來自印尼，有些出售印尼燕窩的商店根本沒有檢驗(yàn)檢疫部門出具的衛(wèi)生證書。很顯然，這些商店出售的所謂印尼燕窩有可能是走私貨，也有可能是以其他產(chǎn)地的燕窩“欺世盜名”。

另外，進(jìn)口燕窩還存在潛在的致病風(fēng)險(xiǎn)。前不久，廣東惠州檢驗(yàn)檢疫局對(duì)某貿(mào)易企業(yè)進(jìn)口的一批30公斤被檢出可致癌物質(zhì)(亞硝酸鹽)的燕窩作出退運(yùn)處理。亞硝酸鹽是較高風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的毒性，攝入過量會(huì)引起中毒甚至死亡，長(zhǎng)期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

[監(jiān)管力度還須加強(qiáng)]

筆者在走訪中發(fā)現(xiàn)，市售的燕窩價(jià)格差距很大，質(zhì)量迥異。由于燕窩的特殊性，所以，其質(zhì)量好壞不好辨別，尤其是對(duì)于普通消費(fèi)者來說。因此，不少消費(fèi)者購買燕窩時(shí)均表示擔(dān)憂。有關(guān)專家認(rèn)為，在消費(fèi)者普遍未能掌握燕窩質(zhì)量辨別技能的當(dāng)今，把好燕窩市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)顯得尤為重要。

而對(duì)于普通消費(fèi)者來說，選擇一些老字號(hào)、大品牌的燕窩產(chǎn)品，質(zhì)量還是比較可靠的。千萬不要為了貪圖便宜，買到魚目混珠的假燕窩。