隨著國家對食品安全愈加重視,人們對日常生活所需的各類蔬菜的選擇更加挑剔,一些家庭主婦專找有機蔬菜購買。而有機蔬菜與普通蔬菜相比,價位更高,在有些城市,甚至高達四五倍乃至數十倍。那么,有機蔬菜是怎么種出來的?有機蔬菜是不是就比普通蔬菜營養價值更高呢?
種植土地要求十分嚴格
有機蔬菜栽培,首先遇到的棘手事兒就是尋找一片沒有任何污染的凈土。專家們把土壤環境分成了高速公路沿線、化工園區、城郊接合部等幾大類。高速公路沿線的土地深受車輛尾氣排放的毒害,周邊土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽車尾氣:化工園區旁的土地,由于化工排放污染,種出的蔬菜自然無法稱之為有機;城郊接合部往往垃圾堆放嚴重,造成地質異常,土壤重金屬超標,也無法栽培有機蔬菜。但是這些環境下,是可以種植出普通的無公害和綠色蔬菜的。
那么,什么樣的土地才適合栽培有機蔬菜呢?最適合作為有機蔬菜種植地的地方就是和外界很少往來的山區。山區里空氣清新,受外界干擾很少。而且有機蔬菜基地的水系也要求自成一體,以免受其他水系的影響,受到污染。從嚴格意義上來說。這里甚至都不能有任何車輛。一旦有車輛往來,就會有汽車尾氣,會影響有機蔬菜的“呼吸”。
使用過化學肥料和農藥的土地,如果想發展種植有機蔬菜,還必須要經過三年的時間轉換期。所謂三年的轉換期,其實就是普通的土地三年不使用化學肥料和農藥,使土地中的肥料和農藥慢慢消失,然后再進行環境檢測。若達到一定的環境標準,就可以將其認證為有機蔬菜種植用地。
確認有機食品需要四個要素,一是要求原料必須是有機的,二是生產過程必須是有機的,三是要求從產前、產中、產后必須有全套的有機跟蹤記錄,四是要求有專業的有機認可機構認證。
必須遠離化肥和除蟲劑
栽培有機蔬菜只能走兩個極端,一種是回歸到原始種植狀態,就像古人那樣種蔬菜;還有一種就是高科技農業。現階段有機蔬菜更多的還是選擇原始種植狀態。雖然大家都覺得有機蔬菜好,但是有機蔬菜
占的比例非常低,國外的有機蔬菜也只占2%左右。
由于有機蔬菜不能施用化肥。那就只能用動物糞便,比如雞糞、兔糞等。但有一個問題是,現在的雞都是吃飼料的,而且還要打各種抗生素,排出的糞便自然也會有激素。這也不符合種植有機蔬菜的條件,那就需要把糞便分解,這樣才能把激素去掉。
同時還要去臭,否則有機蔬菜基地一年四季就會彌漫著一股臭氣。土壤夠肥后,鉛、銅、汞各項指標都符合國家標準后。才能開始栽培有機蔬菜。
營養元素含量有差別
很多人選擇有機蔬菜的目的,除了食用安全以外,更多的是希望有機蔬菜能夠更有菜味,更有營養。據了解,有機蔬菜和普通蔬菜“長相”差不多,看不出多大差別,但是由于不能用農藥,種植的時候必須選自身抗病能力強、蟲子不喜歡的品種,所以很多“長相”并不喜人,味道也并不一定很好。
專家曾對有機蔬菜和普通蔬菜的營養成分進行比對。發現有機蔬菜的維生素C、鉀含量明顯地高于普通蔬菜,但鈣、鐵、鋅等礦物質卻并不高。說明不同栽培地點,不同品種都會引起有機蔬菜營養成分含量的差異。
如何選對有機蔬菜
至于如何在超市里選到真正的有機蔬菜,專家提出幾點選購建議:
選購時要注意蔬菜包裝上的有機認證標志。購買有機蔬菜時,消費者要認清是否貼有綠色圓形的“中國有機產品認證標志”標簽,選擇生產商資料齊全的,不要只看超市有機柜臺的大概分類。注意包裝袋上是否明確標示生產者及驗證單位相關資料(名稱、地址、電話)等,可以依據這些資料到相關網站或者相關部門查詢。
雖然有機蔬菜在種植過程中未使用化肥、農藥,不必擔心有農藥殘留問題,但其表面也有可能附著寄生蟲卵,需要注意清洗干凈。洗時要將蔬菜放在水龍頭下逐片沖洗,并用手輕搓,如果是比較粗大的蔬菜。例如芥藍菜等,可以用舊牙刷輕輕刷洗。用添加幾滴白醋的水浸泡蔬菜,可以輕松除去菜中隱藏的菜蟲。
不妨自己少量試種
一到夏天,人們都喜歡吃小青菜。中老年人可以在自家院里或者是花盆里試著種一些。
不施化肥可以做到。但是如何做到不生蟲呢?可在播種前,用膜把地蒙起來。由于是夏天,薄膜一蒙。地就像蒸桑拿一樣。如此維持個兩三天,泥土中的蟲子、蟲卵就被悶死了。而后,菜種下地,再在地上蒙一層防蟲網。蟲子就被隔離在外面。如果是種在花盆里,可以用大塑料袋簡單包裹一下,也能達到防蟲效果。因為不能保證種菜的土壤是完全不被污染的,所以我們自己不用農藥、殺蟲劑種植出來的小青菜,也只能算是類有機蔬菜。但它比普通蔬菜還是更安全、更放心的。