生津解暑藥膳8款

◆菠蘿雞片

原料：雞脯肉300克，罐頭菠蘿150克(鮮品也可)，香菇15克，水發玉蘭片15克，火腿15克，蛋清1個，調料適量。

制作：雞脯肉去皮、筋，洗凈，切成片，用雞蛋清及料酒、味精、鹽少許漿好。香菇、玉蘭片、火腿切成片。雞脯片用溫油滑開，香菇、玉蘭片、火腿一同下鍋。稍滑一下即倒入漏勺內控油。另起鍋，加油少許，放清湯150克，加入調料，用濕淀粉勾芡，再將雞片和配料下鍋，加入菠蘿即成。

效用：清熱解暑，生津止渴。適宜于炎暑季節作解暑之品，且可輔助治療腎炎、支氣管炎以及腸炎腹瀉等癥。

◆清拌銀芽

原料：綠豆芽(銀芽)400克，料酒5克，香油10克，精鹽、白糖、味精適量。

制作：綠豆芽去根洗凈，放入沸水鍋內燙熟撈出，再用涼開水過冷，瀝干水后放入盤內。精鹽、白糖、味精、料酒、香油一起放入碗內，調勻后澆在綠豆芽上即成。

效用：清熱解毒，利水。適宜于暑熱煩渴、水腫、瘡瘍腫毒、小便赤熱不利等癥。

◆茡薺海蜇湯

原料：荸薺60克，海蜇頭60克。

制作：海蜇頭漂洗去成味，再與荸薺同煮。亦可將蜇頭、荸薺取出蘸醬油食用。

效用：清熱瀉火，益陰生津。適宜于上焦火旺而致耳鳴、耳聾、耳部脹疼、心煩胸熱、厭食不饑等癥。

◆松子粥

原料：松子仁30克，白米100克，白糖適量。

制作：如常法將白米做粥，將熟前放入松子仁煮至成粥，加糖。

效用：生津潤燥。凡因津傷液燥而引起的大便經常秘結，即可輔食此粥，尤宜于治療老年人便秘。

◆烏梅粥

原料：烏梅20克，粳米100克，冰糖適量。

制作：烏梅煎取濃汁，去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少許，稍煮即可。

效用：生津止渴，斂肺止咳，澀腸止瀉，安蛔止痛。適宜于慢性久咳、久瀉、久痢、便血、尿血、虛熱煩渴等癥。夏季干渴也可飲用。

◆冰糖梅蘇飲

原料：烏梅肉30克，葛根3克，紫蘇葉15克，薄荷1 5克，冰糖適量。

制作：烏梅肉等四味加500毫升水煮30分鐘，過濾取汁，再加500毫升水煎煮一次。合并兩次藥汁，加冰糖適量。

效用：清涼解暑，生津止渴。適宜于外感暑熱、頭目眩暈、口渴咽干等癥，是較好的夏季保健飲料。

◆生津代茶飲

原料：青果5個，石斛6克，甘菊6克，荸薺5個，麥門冬9克，鮮蘆根2支，桑葉9克，竹茹6克，鮮藕10片，黃梨2個。

制作：茡薺、黃梨去皮，石斛、蘆根切碎，青果去核，將上述各物混合，加水2000毫升。小火煎煮1小時，靜置片刻，過濾取汁。

效用：生津止咳，清熱解暑。適宜于溫病熱盛、灼傷肺胃陰津、口中燥渴、咳唾白沫、黏滯不爽等癥。

◆瓜蔞根冬瓜湯

原料：瓜萎根30克，冬瓜適量。鹽少許。

制作：冬瓜去皮、子，切成薄片，與爪蔞根同煮湯，加入鹽少許。

效用：生津止渴，清暑利尿。適宜于因暑熱熾盛而引起的發熱、多汗，口渴思冷飲、小便短赤等癥。