◆菠蘿雞片
原料:雞脯肉300克,罐頭菠蘿150克(鮮品也可),香菇15克,水發玉蘭片15克,火腿15克,蛋清1個,調料適量。
制作:雞脯肉去皮、筋,洗凈,切成片,用雞蛋清及料酒、味精、鹽少許漿好。香菇、玉蘭片、火腿切成片。雞脯片用溫油滑開,香菇、玉蘭片、火腿一同下鍋。稍滑一下即倒入漏勺內控油。另起鍋,加油少許,放清湯150克,加入調料,用濕淀粉勾芡,再將雞片和配料下鍋,加入菠蘿即成。
效用:清熱解暑,生津止渴。適宜于炎暑季節作解暑之品,且可輔助治療腎炎、支氣管炎以及腸炎腹瀉等癥。
◆清拌銀芽
原料:綠豆芽(銀芽)400克,料酒5克,香油10克,精鹽、白糖、味精適量。
制作:綠豆芽去根洗凈,放入沸水鍋內燙熟撈出,再用涼開水過冷,瀝干水后放入盤內。精鹽、白糖、味精、料酒、香油一起放入碗內,調勻后澆在綠豆芽上即成。
效用:清熱解毒,利水。適宜于暑熱煩渴、水腫、瘡瘍腫毒、小便赤熱不利等癥。
◆茡薺海蜇湯
原料:荸薺60克,海蜇頭60克。
制作:海蜇頭漂洗去成味,再與荸薺同煮。亦可將蜇頭、荸薺取出蘸醬油食用。
效用:清熱瀉火,益陰生津。適宜于上焦火旺而致耳鳴、耳聾、耳部脹疼、心煩胸熱、厭食不饑等癥。
◆松子粥
原料:松子仁30克,白米100克,白糖適量。
制作:如常法將白米做粥,將熟前放入松子仁煮至成粥,加糖。
效用:生津潤燥。凡因津傷液燥而引起的大便經常秘結,即可輔食此粥,尤宜于治療老年人便秘。
◆烏梅粥
原料:烏梅20克,粳米100克,冰糖適量。
制作:烏梅煎取濃汁,去渣,入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少許,稍煮即可。
效用:生津止渴,斂肺止咳,澀腸止瀉,安蛔止痛。適宜于慢性久咳、久瀉、久痢、便血、尿血、虛熱煩渴等癥。夏季干渴也可飲用。
◆冰糖梅蘇飲
原料:烏梅肉30克,葛根3克,紫蘇葉15克,薄荷1 5克,冰糖適量。
制作:烏梅肉等四味加500毫升水煮30分鐘,過濾取汁,再加500毫升水煎煮一次。合并兩次藥汁,加冰糖適量。
效用:清涼解暑,生津止渴。適宜于外感暑熱、頭目眩暈、口渴咽干等癥,是較好的夏季保健飲料。
◆生津代茶飲
原料:青果5個,石斛6克,甘菊6克,荸薺5個,麥門冬9克,鮮蘆根2支,桑葉9克,竹茹6克,鮮藕10片,黃梨2個。
制作:茡薺、黃梨去皮,石斛、蘆根切碎,青果去核,將上述各物混合,加水2000毫升。小火煎煮1小時,靜置片刻,過濾取汁。
效用:生津止咳,清熱解暑。適宜于溫病熱盛、灼傷肺胃陰津、口中燥渴、咳唾白沫、黏滯不爽等癥。
◆瓜蔞根冬瓜湯
原料:瓜萎根30克,冬瓜適量。鹽少許。
制作:冬瓜去皮、子,切成薄片,與爪蔞根同煮湯,加入鹽少許。
效用:生津止渴,清暑利尿。適宜于因暑熱熾盛而引起的發熱、多汗,口渴思冷飲、小便短赤等癥。