本期話題:夫家飯

舊時，新娘嫁入夫家后，夫婦要在房內一起吃新婚的第一頓飯，又稱夫家飯。

那時的夫家飯會有些特意的安排，例如魚俎、豚俎、臘(風干的全兔)俎僅有單獨的一份，放在兩人的飯菜之間，供新郎、新娘一起食用，這一安排稱為“共牢而食”(“牢”指動物的肉，“俎”指古代盛肉食的餐具)，是為了表明新郎新娘成婚之后已是一家人，從此兩人要不離不棄，共同享受食物，共同分擔困苦。今天的婚禮上，總是會出現新郎、新娘一起咬蘋果的一幕，就是古代“共牢而食”的遺意。

這婚后的第一餐夫家飯，一個時代有一個時代的形式，一個地域有一個地域的特色，卻總能讓人齒頰留香，回味悠長……

下期話題:肉食美人

“東方廚情”互動欄目升級至網絡版博客，讀者留言可至博客:http://blog.sina.com.cn/cherrywangjin或E-mail至:sfdlf05@hotmail.com，也可來信至:上海市吳中東路513號郵編:200235。

清淡中的美好

地點:山東濟南

關鍵詞:涼面

主人公:王靜，50年代生，人力資源管理

說來也怪，雖然對婚姻很重視，但讓我說說哪頓飯是我的夫家飯，竟然分不清楚。

我的夫家飯也是有的，只是沒有了常人的禮節。愛人是我大學的同窗，沒有媒人，在夫家的第一頓飯，是我們結婚登記后，晚上要去夜大上課，我們倆做了面條，放上猴頭木耳，吃完要走了，家中公婆都還沒下班。和夫家人吃的第一頓飯，同樣是我周日下課后的晚飯。因天熱，吃的是涼面，黃瓜絲、胡蘿卜末和香椿芽末是我來切的，切絲的刀工，是我的拿手，家人直夸切得好。這一夸，我切得就更好了，細細的絲，嫩嫩的綠，再放上紅紅的胡蘿卜末和椿芽末，色彩真的挺好看的。婆婆還順手做了幾個菜，紅燒鯧魚、香菇雞塊、木耳拌黃瓜、蛋炒西紅柿，還有魚翅清湯。這飯，有點家常，也有點喜慶，更有了我的夫家飯的意義。我也喜歡做媳婦的，在夫家要進得廚房，勤快些好。細細感悟，會感覺得到，粗茶淡飯中，才有著幸福可言。

我們結婚都少了講究，第一頓飯就是這樣的，桌上擺好，在家的人就一起吃了。雖然當時我還有些不自然，但是，家常飯讓我感覺，結婚不是形式，而是人內心的愛。生活是很平實的，不過分凸顯什么，清淡中會有著長久的幸福美好。

地域的差異

地點:山西太原

關鍵詞:米、木耳、大魚、鵪鶉蛋

主人公:胡春燕，60年代中期生，自由職業

嫁人的第一頓飯菜是在婆婆家吃的。

記憶中那頓飯菜很豐盛，是米飯。那米絕不同于我們山西的米，是東北的米，黏而香，做了紅燒魚，還炒了很多菜。印象深刻的有炒木耳，我們山西人吃木耳很珍貴，我在娘家吃木耳只是雞蛋湯里飄著點，過油肉里放少許，好像從不這么純粹木耳炒著吃。開朗的公公一直介紹這是東北人的吃法，說過去紡織女工就得隔三差五吃這個，能吸附肚子里的棉絮，對身體有利。大家不停地給我這新媳婦夾菜，感覺吃也吃不完。婆婆指著魚的肚子說，魚最好的部位在這里，肚馕!我就記住了她們極有特色的東北話。并因此愛上了吃大魚。我過去吃的多是帶魚，沒有這魚鮮美，肉肥。這下俺也算半個東北人了。

那頓飯菜令我驚奇的是東北人用這么大的盤子啊?!而且盤盤都滿滿的，高高的，嚇得我，我們山西太原人好像不這樣，都是中盤，小盤，這讓我體會到地域差異，飲食文化也是隨著地域的變遷而不同的啊!

對于隆重的一家人聚餐，我那時多渴望小兩口自己做飯自己吃，過無拘無束自由自在的生活，沒有那么多家人參與，這是當時真實的心情。我想也是做媳婦的普遍心理吧!

月光海浪餐

地點:廣東珠海

關鍵詞:燒鵝、叉燒、蔥姜蟹

主人公:藍調莎，60年代生，專欄作家

那是在城市海岸線最長的珠海，隨情人節來臨，那日與共同的朋友從拱北福海西餐廳午餐并咖啡后，出來時在蓮花路上買了燒鵝、叉燒，又在市場里買了做的材料與橄欖菜，及一大瓶現榨甘蔗汁和蘋果。

是夜，在臨海住所的餐桌上，一大棒玫瑰在法國水晶花瓶里散發著柔曼美，落地窗外，清雅月光晃得海面上呈現一條由無數細浪形成的光環。

舉起高腳玻璃杯里的瓊釀后，四目電光閃爍，平時定力十足的他，此刻不勝感嘆:“沒想到，在這里竟遇上與我經歷嘎相同的人。”聽后幾分甜蜜幾分慰藉，心里樂不可支。

一對在意大利定居的夫婦追問:“你啥時出來與我們一起啊?”去歐洲定居，多么難以抵擋的誘惑!然而，有家后，他在哪，我隨哪。

隨他進出十個居住地后，最后在上海某處安居。回想走來路，發覺期間，無論潮起潮涌，我對自有做人準則的他從沒任何要求，更沒半句怨言。原來命定要獨自走完人生路的我，對如今能有互相讀懂的對方，極感恩!

生活學習兩不誤

地點:上海

關鍵詞:本幫菜、紫銅火鍋

主人公:徐纓，60年代末生，職業經理人

老話講“吃了夫家飯，就是夫家人”，我吃的第一餐夫家飯是在18年前，因為青澀惶恐，所以記憶清新。現在回想，很有點新人進單位時接受崗位任務書的味道，看你能否勝任了。

夫家是老吳淞飯店的傳人，公公做得一手地道的上海本幫菜，時至今日每次拉著他去飯店吃飯回來，總忍不住數落每個菜式的問題，而家里但凡重要活動、節假日團聚，一定是公公掌勺，從不會去飯店里“將就”。私下覺得，公公的手藝大不如前了，手腳慢了，味覺又遲鈍，但我們一如既往地捧場。話說那一年正值公公的黃金歲月，夫家飯著實可圈可點，功夫用足(過后我才知道準備了好幾天)。雖說老百姓過日子不事鋪張，但冷盤、熱炒、大菜、甜點一個也不含糊，外加一個紫銅火鍋端上來熱氣騰騰。公公在忙碌，婆婆也沒閑著，她老人家才是夫家的核心。她幫我夾菜，我幫她剝蝦，她時不時握我的小手，撂下的話句句有深意啊!她讓我學習“科學界的美人”復旦老校長謝希德，我懂，在這個高學歷家庭要知性優雅、生活學習兩不誤，不要急著生孩子。

婆婆還回憶起她的第一次夫家飯經歷，說根本沒敢吃飽，回去的路上再和公公一起坐餛飩攤。啊?我怎么吃得手嘴不停，不懂得裝斯文!稍一遲疑，兩個小叔子就在一旁慫恿“爸爸就喜歡看我們下菜的速度，嫂子多吃點!”呵呵，情景再現，溫馨如昨。

生命里那碗重要的湯

地點:浙江杭州蕭山

關鍵詞:湯、魚丸肉丸、小青菜

主人公:麥琪，70年代初期生

說起第一頓夫家飯，思緒一下子飄到了15年前。

酒席是在飯店辦的，開的是流水席，兩天。農村人講究實在，菜點得足，結果剩下大魚大肉一大堆，服務員很熱情，非得都給打了包。

一箱一箱地搬回來，有走油蹄髈、桂花鴨子、糖醋鯉魚、爆炒目魚、清蒸甲魚……一個比一個膩，看著就飽了。

親戚里，還有幾個遠路的，來不及回，被婆婆留下，滿滿一桌子。

菜端上來，一盤又一盤，都是飯店的，冷拼直接上桌，熱菜婆婆用煤氣灶熱了，親戚們興致還高，不停地幫新媳婦布菜。

可我撐了兩天了，實在沒有胃口，胖子悄悄向我遞眼色，我跟他進了廚房，婆婆遞給我一碗湯，漂著碧綠碧綠的小青菜，一個個都是牙尖尖，嫩得能掐出水來，配著滾圓滾圓的魚丸子，白白胖胖的，很可愛，還有迷你的小肉丸，一看就是純手工的。“喝吧，媽知道你愛清淡，特意單給你做的。”

就這樣，在廚房里，在胖子和婆婆溫暖的眼睛里，我喝下了我人生最美味的一碗湯，開始了我媳婦的美好時代。

上崗培訓的第一課

地點:遼寧大連

關鍵詞:全家福、涼拌綠豆芽、醬豬心

主人公:李曉紅，70年代中期生，外企主管

婚禮結束的當晚，全家人聚在一起，一桌子的菜，歡迎我這個新媳婦加入。

最重要的一道菜，叫做全家福，是由海參、蝦仁、扇貝丁、鮑魚肉等海鮮精心燉制而成，寓意著從此全家幸福。

第二道菜是海鮮燉豆腐，豆腐切成兩厘米見方，一厘米薄厚的大片，整齊不能燉碎，寓意著從此越過越富有。

第三道菜是家常鴉片魚，整條下鍋，同樣要保持完整，寓意著婚后的日子，年年有余。

第四道菜是涼拌綠豆芽，豆芽焯水，不能太軟，糖醋辣油涼拌，寓意著人生酸甜苦辣，但做人一定要干脆爽快。

第五道菜是芹菜炒肉絲，寓意著夫妻勤勞，越過越富有。

第六道菜是整顆豬心醬好切片，再擺成完整的心的形狀，寓意著全家人一心一意，同心協力，共同創造美好的生活。

婆婆用這簡單的六道菜，給我這個剛過門的媳婦，上了上崗培訓的第一課，靠著這些樸素的人生道理，簡單的生活要求，我和老公恩恩愛愛，孝敬父母，幸福地過了11年，我相信，幸福的日子還將繼續!

火腿鴨湯面

地點:上海

關鍵詞:火腿鴨湯

主人公:竇妮，70年代初生，自由職業

我來自香港，夫家卻在上海。結婚注冊一年后我隨丈夫回國探親，才在他家吃了第一頓飯，接待規格很高——由95歲的祖母親自下廚。

祖母在家里頗有《紅樓夢》中“賈母”的地位，以為是個滿漢全席，結果整席就一道大菜——火腿鴨湯。火腿是上好的上腰方，鴨子是老太太托人從鄉下帶來的，用慢火在爐子上燉一整天，整間房子彌漫著香味。這道湯祖母實行配給制:自己的兒子可以吃鴨湯面加一杯啤酒;孫子也就是我丈夫可以吃湯、吃面、吃火腿肉和鴨肉，但只許搛一次菜;我這個孫媳婦就是喝點湯吃個面，祖母給啥肉我吃啥;而老太太自己吃的那碗面里則是原汁原味的鴨油火腿拌面。這時候，她忽然想到自己的媳婦了:“等我再吃幾頓后，儂來把最后點剩的吃掉，加點水還是蠻香的。”我幾乎要笑出聲音來，于是把飯碗舉得很高假裝吃飯，把自己臉上的表情都藏在了碗里。此后回國，老太太都會主動約我去她那里吃一次飯，雖然每次都沒吃飽，不過，那倒真是老人的一片心。

共戰牛蛙

地點:江蘇南京

關鍵詞:牛蛙

主人公:花妍，80年代生，廣告公司文案

婚后第三天，世界終于清靜了。本想拖著他去外面餐廳覓食，然而經過小區對面的菜場時突然耳旁響起在娘家時母親每天的耳提面命:“好好學點著怎么做菜，飯來張口、衣來伸手的，今后怎么過日子!”心一顫，腿一哆嗦，不由自主地便往菜場邁去。

滿世界的豬肉、雞肉頓時向我撲來，肥嘟嘟、血淋淋，看著有些惡心。于是轉戰魚攤，“噗通噗通”，魚兒們正作著最后的垂死掙扎，散發著腥味的水珠濺得四處開花。在魚盆的縫隙中，突然瞅到幾只形似癩蛤蟆的大家伙，正鼓著腮幫子咕咕叫喚不停。“牛蛙!”我歡呼道，干鍋牛蛙的美味頓時浮現眼前。

“老板，來兩斤牛蛙，要幫我們殺好!”

到家時，老公解鞋帶，順手將黑袋子往地上一放。“呼啦呼啦”，兩道黑影從眼前掠過，系著的黑袋子已徹底散架，牛蛙們早已沒了影蹤。“牛蛙哪去啦?”我驚呼。扭頭一看，只見兩只巨肥的無頭牛蛙如有神助，正有節奏地蹬著肌肉發達的大腿，義無反顧地朝著床底下跳奔去。“撲通撲通”，兩下便鉆到了床底下，再也不肯出來。

5分鐘后，牛蛙終于疲了，四肢還在手舞足蹈，開了膛的肚皮中還有小股的血水涌出，樣子十分猙獰。

烹飪的過程則是摸著石頭過河，倒油，放蛙，再加上姜、蒜、蔥、料酒、水、鹽、雪菜、胡椒粉、十三香粉……當我把眼前能看到的調味料都扔進鍋中后，我終于有了些許主婦的成就感。

晚上8時，在我們快餓得前胸貼后背時，濃郁的牛蛙香味終于噴涌而出，掀開鍋，白嫩誘人的蛙肉格外可口。在老公半真半假的盛譽中，牛蛙的恐怖主義陰影才漸漸遠離了我。

埋頭奮戰夫家飯

地點:上海

關鍵詞:雞鴨魚肉

主人公:小紅帽，80年代初期生，編輯

第一頓夫家飯，老媽預先關照許多規矩，要相幫擦桌傳菜盛飯洗碗，務必顯示賢惠能干，免得公婆背后嘀咕。四要四不要叮嚀再三，比找工作面試還緊張。

及至到了婆家，全然不是那么回事。公婆客氣萬分，恨不得把兒媳婦當菩薩供，水果茶點一道道，眼睛應接不暇，肚腹也應接不暇。廚房是禁區，簡直不容人插足，聽他們鞍前馬后油鹽醬醋，我只是有一搭沒一搭瞄著電視，夫婿在旁邊殷勤說笑，像是受了他爸媽的感染，儼然也拿我當客人看了。

待飯菜上桌，同桌諸位筷子急急如箭雨，我還沒動手，眼前已堆滿一盆雞鴨魚肉。不管我如何左抵右擋，招架討饒，他們一律當我是客氣、不好意思，珍饈美饌仍是流水一樣源源送到，我只好埋頭奮戰，連說話工夫都無。

這頓飯，幾乎頂過我尋常一日的進食。最后好容易腆著肚子爬下桌子，只有仰倒沙發喘氣的份，哪里還顧得上抹桌洗碗?只好安慰自己，橫豎嫁也嫁進來了，表現再差公婆也只好認了，也不必多此一舉假裝賢惠。