雜蔬炒飯 健康素食

圓豬豬:喜歡在試驗室(廚房)里折騰，喜歡拿家里的小白鼠(丈夫)做試驗。婚后幾年來通過網絡自學了不少的美食知識，也結識了很多美食愛好者及專業人士。網絡豐富了生活，也豐富了家里的餐桌。

如果有機會學廚藝，您最想學什么?這個問題給我答:“最想學炒飯!”為啥呢?為了我家侄兒。

侄兒是個很乖巧、孝順的孩子，每次大家和祖母一起出門，一定是他在照看祖母，幫忙開車門，幫忙拿拐杖，按電梯門，端茶遞水，就連在學校也不忘打電話回家，提醒祖母吃藥。和現在一些嬌生慣養的90后相比，他真的是非常節約，每次外出就餐總點最便宜的鹵肉飯——能填飽肚子就行。在家吃飯也很簡單，做個炒飯或是肉醬意面就能打發他了。

在廚房里看廚師炒飯都是先用油趟一下鍋，那真的是一點也不粘鍋，炒出來顆粒分明，香噴噴的。

我回來練習了兩次，頭一回可能油用少了，還是粘鍋;第二回我想先用點油把米飯拌一下再炒，還真的不粘鍋了。早上臨時煮的飯太軟了，還是沒炒到顆粒分明的樣子，還得繼續練習。

現代人吃過多的大魚大肉，造成油脂吸收過多，身體負擔過重。為了您的健康著想，不妨一周吃兩次素食。

不是吃素食的，可以加兩枚雞蛋炒，更香。

材料:四季豆150克，土豆150克，胡蘿卜50克，香菇4朵，米飯2碗(如圖1)。

調味料:鹽1/2小匙，生抽1大匙。

制作方法:

1、將材料分別切成小丁(如圖2);

2、鍋內熱油，放入土豆、胡蘿卜丁炒至熟(如圖3);

3、加入香菇丁及四季豆丁，加鹽，炒至熟(如圖4);

4、加入白米飯翻炒均勻(如圖5);

5、最后加入少量生抽，翻炒均勻即可出鍋(如圖6)。

小貼士:

1、要讓炒飯不粘鍋，應先將米飯拌點油，或是煮米飯時加一小匙沙拉油。

2、炒飯前，先放大量的冷油將鍋子趟一遍，再倒出多余的油，俗稱趟鍋。這樣的做法是讓鍋子周圍都粘上油，炒菜和炒飯時才不會粘鍋。

3、炒飯時要不停地翻動，以防底部粘鍋炒出鍋巴。

4、如果有雞油或是豬油的話，加一些代替沙拉油炒會更香。

5、四季豆炒熟即可，不要炒得太軟爛，口感不脆就不好吃了。

6、胡蘿卜和土豆較不容易熟，炒的時間要略長一些。