難以捉摸的“蒜你狠”

張悟本推崇下瘋狂飆升的綠豆價格近日終于漸漸回落，可大蒜的瘋狂似乎還沒結(jié)束。本刊記者深入中國大蒜之都——山東金鄉(xiāng)縣實地采訪，試圖在蒜農(nóng)、挖蒜臨時工、蒜商、主管部門等之間找尋“蒜你狠”的答案。

好收成不一定好年景

2010年6月2日，號稱中國“大蒜之都”的山東省金鄉(xiāng)縣的大部分田地里都種植著大蒜。金鄉(xiāng)縣胡集鎮(zhèn)前戴村的戴寶明和其他蒜農(nóng)一樣，在自己的田地里忙碌著，收獲去年秋天種下的大蒜。由于冬季過長，大蒜的產(chǎn)量普遍減產(chǎn)三分之一。本來往年5月中旬就應(yīng)該挖新蒜了，而今年整整推后了20天。

戴寶明是個勤快人，當(dāng)?shù)厝朔Q“好把式”。從去年秋天開始，犁地、施肥、噴藥等都是很仔細。這天下午他收獲的這塊土地近一畝，種的全是白皮蒜。與周圍人家地里挖出的蒜相比，他家的蒜頭最大，并且均勻，蒜頭的直徑大都在8厘米左右。

“現(xiàn)在新蒜2.8元，你這又算是上等好蒜，你應(yīng)該多給點工錢。”雇來的挖蒜農(nóng)民陳紅旗笑著對戴寶明說。陳紅旗和其他5名挖蒜的農(nóng)民來自河南省蘭考縣，是戴寶明從縣城雇來的。這一畝地，把蒜頭挖出，并把蒜的根部切除，工錢一共600元。再加上切除莖部、裝袋，還要再加上200元。

“要是蒜價再提點就好了?！贝鲗毭鞫自谒獾乩锩装椎拇笏饩拖窨吹蕉嗳瘴匆姷暮⒆右粯佑H熱。落日的余暉下，戴寶明黝黑的皮膚變成了紅銅色，和滿地白色的蒜頭形成強烈的反差。在周圍鄰地挖蒜農(nóng)民交口稱贊戴寶明家的蒜時，唯有一位70多歲的老人在地頭上很少說話，他坐在一個馬扎上拿著旱煙袋悠閑地抽著，這是戴寶明的父親。和戴寶明相比，老人臉上更多的是淡然和平和。老人這些天一直在幫兒子在村頭看守收獲的堆砌在木架子上成袋的大蒜?！昂檬粘刹灰欢ㄊ呛媚昃?。”老人喃喃地說。他無意中的一句話成了現(xiàn)實。

5天后，當(dāng)記者離開山東金鄉(xiāng)時，蒜價開始下降了。這期間，國家部委的調(diào)研人員來到了金鄉(xiāng)。因為蒜價下來了，蒜農(nóng)的收益也就直接下降了，并且隨著鮮蒜逐漸變干，分量自然減少很多，戴寶明到時肯定不會像收獲時那么喜悅了。當(dāng)記者再次聯(lián)系他時，他在電話的那頭悶悶地說:“北京的領(lǐng)導(dǎo)來我們縣考察，可我們蒜農(nóng)怎么一點信息和實惠也沒有得到啊?我們只知道種蒜和賣蒜，能賣多點就高興，少了就難受?！?/p>

部委:干預(yù)后蒜農(nóng)能否收益

6月7日，山東省金鄉(xiāng)縣副縣長劉鵬介紹，國家發(fā)改委和國家工商總局到金鄉(xiāng)縣調(diào)查，是從維護行業(yè)健康發(fā)展的角度考慮的，但市場上有誤傳，說儲存大蒜就是“囤積”，國家要打擊炒蒜行為?！按笏庥袃r無市的情形已經(jīng)引起了金鄉(xiāng)縣委、縣政府的高度重視，政府已經(jīng)采取了一系列措施。有關(guān)部門已經(jīng)要求我們采取措施消除誤解，維護市場正常的秩序，防止價格大起大落?！?/p>

劉鵬說，現(xiàn)在，穩(wěn)定大蒜市場已經(jīng)變成金鄉(xiāng)縣委、縣政府的頭等大事?！皫状蟀嘧拥念I(lǐng)導(dǎo)全都在分頭走訪企業(yè)。企業(yè)不出手，沒人收蒜了，蒜農(nóng)的恐慌心理就會更嚴重?！?/p>

對于市場未來的走勢，劉鵬的看法是“不好預(yù)判”?！笆召徤态F(xiàn)在最擔(dān)心的是國家政策的走向，比如是否打壓價格、是否取消出口退稅、配額。而且，目前的收購價有些高，也使他們觀望的心態(tài)較重。他們要觀望到什么時候，誰也說不好。不過，根據(jù)我們掌握的情況，大部分收購商認為價格還要漲。

“我們將有兩項大的舉措推動大蒜市場穩(wěn)定發(fā)展。一項是3家大蒜深加工企業(yè)進入金鄉(xiāng)食品工業(yè)園奠基，以后將會有更多的深加工企業(yè)來，這樣可以有效地減少蒜多價賤，蒜賤傷民情形的發(fā)生;另一項是我們和中商流通生產(chǎn)力促進中心合作研發(fā)的大蒜指數(shù)將公布。屆時全國大蒜的種植情況、價格預(yù)期、市場分析、市場預(yù)測都會被做成大蒜指數(shù)在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布，及時為大蒜行業(yè)提供信息?！?/p>

謹防蒜價暴漲不惠農(nóng)反傷農(nóng)

炒出來的價格是不會維持長久的，炒家目的一旦達到，就會退出，市場很快就會退燒。留給農(nóng)民的，很可能就是產(chǎn)量過剩而導(dǎo)致產(chǎn)品賣不出去，價格極低。

近幾個月農(nóng)產(chǎn)品價格漲聲不斷。大蒜價格相對前兩年漲了100倍，而綠豆最高也只漲了5倍。于是，網(wǎng)上也隨之出現(xiàn)了流行語:“蒜你狠”“豆你玩”。確切地說大蒜不算糧食作物，它屬于作料類，但是它和屬于小雜糧類的綠豆一樣瘋狂。

農(nóng)產(chǎn)品漲價，很多人認為對農(nóng)民是好事，農(nóng)產(chǎn)品大漲，農(nóng)民腰包能不鼓嗎?情況未必如此。中國社會科學(xué)院經(jīng)濟研究所的吳延兵博士分析，種種跡象表明，時下大蒜漲價，有人惡意炒作恰恰是主因。

首先，大蒜漲價需求彈性很大，正常市場供求對價格的影響，在一定程度上能被需求彈性抵消，不是人為炒作，難以引起價格劇烈變化。而且，這一波農(nóng)產(chǎn)品漲價，都是在一夜之間形成的，符合炒作的特點，與市場正常變化規(guī)律嚴重不符?！澳睦镉兴饽睦锞陀形覀兊娜?，價格的細微變動也會直接給總公司的領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)?！睂?007年大學(xué)畢業(yè)就從事大蒜生意的曾慶法來說，雖然是短短的三四年，但是他見證了大蒜的榮辱興衰史，他認為，目前以供需變化調(diào)節(jié)大蒜價格。

再有，有炒家直言炒作是農(nóng)產(chǎn)品漲價的罪魁禍?zhǔn)住２┯[財經(jīng)研究員王曉兵曾表示，大蒜等農(nóng)產(chǎn)品的市場容量有限。據(jù)統(tǒng)計，我國每年對大蒜的消費量約1040萬噸，按照現(xiàn)在9元/公斤的銷售價計算，僅需要1872億元資金，就能使其價格上漲一倍。該測算還沒有考慮到市場恐慌等因素。同理，使綠豆和辣椒價格翻番也僅需要350億元和312億元。對于因遭遇政策調(diào)控而從樓市退出、迫切需要尋找新出路的炒樓資金來說，這些不過是“九牛一毛”。

炒家與大蒜、綠豆的出口商、飼料廠、酒精廠、紡織廠合作，先散布一些謠言，然后在市場上做空，等價格下跌后，他們就開始轉(zhuǎn)手做多。當(dāng)買單大部分集中在他們手里的時候，就控制了現(xiàn)貨供應(yīng)，也就控制了價格。

國家發(fā)改委、商務(wù)部、國家工商總局三部門聯(lián)合發(fā)通知指出，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)連續(xù)幾年豐收，重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)穩(wěn)步增加，庫存充裕，市場供求總體平衡。并且總體上每年比往年都高。在總體供需平衡的情況下，目前所處的狀態(tài)是卻是農(nóng)產(chǎn)品集中漲價，而且是暴漲，這很難說屬于正常漲價。

中國蔬菜流通協(xié)會會長戴中久曾指出，我國部分地方出現(xiàn)“炒大蒜如同炒期貨”的現(xiàn)象。國家發(fā)改委副主任彭森在接受新華社采訪時表示，社會資金利用大蒜、綠豆等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地集中、季節(jié)性強、產(chǎn)量下降、市場信息不對稱等特點，惡意囤積，哄抬價格，嚴重擾亂市場秩序。國家發(fā)改委價格司負責(zé)人也曾表示，大蒜等農(nóng)產(chǎn)品價格上漲較多，與極少數(shù)經(jīng)營者捏造散布不實信息、惡意囤積、哄抬價格密切相關(guān)。

炒作導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品漲價，農(nóng)民是很難從中分一杯羹的。本來，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售鏈條中，農(nóng)民就處于收益分配的弱勢，農(nóng)產(chǎn)品漲價，農(nóng)民收入不漲反降的事，我們見得太多。最近央視調(diào)查表明，山東聊城的西葫蘆運到北京的社區(qū)菜市場，價格要翻上20倍，在產(chǎn)地只有5分錢一斤，銷售地卻變成了2.5元一斤。而通過炒作導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品漲價，農(nóng)民更難獲益。炒作必然伴隨囤積，而囤積，往往是炒家的事，一般農(nóng)戶，既無囤積的意識，也無囤積的資金實力和貯藏技術(shù)。當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品被抬到很高價位時，恰恰是貨源被集中，農(nóng)戶手中無貨可出的時候。比如，大蒜猛漲，山東省金鄉(xiāng)縣蒜農(nóng)表示，大蒜收獲時，大蒜價格比去年有優(yōu)勢，蒜農(nóng)把大蒜都賣完了，大蒜價格漲得很高時，蒜農(nóng)手里基本上都沒貨了。

因為價格一高，就極大刺激農(nóng)民的種植熱情。目前，中國農(nóng)民還突破不了“價高，一擁而上擴大種植規(guī)模;價賤，一窩蜂地減少產(chǎn)量”這個怪圈。當(dāng)某種實力把農(nóng)產(chǎn)品價格炒到一個高度時，農(nóng)戶并不明白價格高的實質(zhì)，只知道追隨價格而生產(chǎn)。農(nóng)產(chǎn)品突漲價，農(nóng)民獲利甚微，但是對農(nóng)民的消極影響卻不難忽視。

今年農(nóng)民種蒜能掙多少錢，這個不能不算。

不能不算的一筆“蒜賬”

6月5日上午9點，來自金鄉(xiāng)縣卜集鄉(xiāng)王莊的王大運在金鄉(xiāng)縣西關(guān)的105國道上靜靜地等待著買家的到來，他今年種了6畝大蒜，一機動三輪車上裝得滿滿的。

他以每畝地為標(biāo)準(zhǔn)算了一筆“蒜賬”。以下是每畝大蒜的成本投入:

今年的大蒜由于前些時間氣溫不穩(wěn)定，大蒜產(chǎn)量都不高，總體產(chǎn)蒜量平均降低30%，好的田地加上科學(xué)的管理，往年一般產(chǎn)鮮蒜3500斤左右，曬干大約2400斤。今年平均產(chǎn)鮮蒜在2500斤左右，干蒜大約1700斤。收獲后的鮮蒜必須做好通風(fēng)，不然容易發(fā)霉，蒜自然干得很快。按照6月13日的金鄉(xiāng)大蒜的價格2，2元計算，每畝毛利總收入在3800元，除去1500元的成本，蒜農(nóng)每畝獲利2300元。

如果蒜價繼續(xù)下跌，蒜農(nóng)的收入還會減少?！拔覀冎恢垃F(xiàn)在蒜價高些，收入就好些，別的我們文化低，分析不了那么深。真要是能知道那么多，也就不當(dāng)農(nóng)民了?！?王大運很直率地解釋。