茶,是該嬌藏還是放養?

主持：卦卦

俗話說“茶要新，酒要陳，方能品盡世間醇。”對于一個喜愛茶的人而言，總有幾種貯藏方式使之津津樂道。有的茶友認為，茶葉最難得的就是它的清新之味和自然之味，保鮮是關鍵，不僅如此，還不能讓其它的異物之味將其污染，所以要做好隔離“嬌藏”；有的茶友則喜好老茶那納盡世間滋味的陳香，覺得本是自然之物，當然就以最自然的“放養”即可那到底茶是嬌藏的好，還是放養的優呢?

卦卦：國內一家冰箱公司今年推出的一款62升全速凍制冷茶葉冰箱一上市就被搶購一空，目前。很多電器商都盯上了“茶葉專業貯藏”這一市場，冷凍、保鮮、干燥、真空等電器設備的家庭裝、大容量店鋪專用分類明細，那么茶葉到底應該如何保存才對呢?

泱泱大國：茶葉在儲存過程中，其色、香、味會不斷地陳化而降低品質，溫度、濕度、光照和氧氣等因素都是影響其變化的根本，所以只要做好防潮濕、防高溫、防光照、防氧化、防吸附這5項事宜。茶葉就可以很好地保存了。

摩廖：沒錯，茶葉其實真的很“嬌貴”的，怕光、怕濕、怕熱…-一所以想保存好它的新鮮真的需要專業的設備和用心。尤其現在很多茶葉價格不菲，如果因為沒有好好保存而使其走味，真的會令人很遺憾。

茶葉品質劣變的主因在于受潮與感染異味。成品茶的吸濕性很強，很容易吸收空氣中的水分。根據試驗，把相當干燥的茶葉露置于室內，經過一天，茶葉的含水量可達7％左右；露置五六天后，則上升到15％以上。在陰雨的天氣里，每露置訓、時，含水量就增加1％。在氣溫較高適合微生物活動的季節里，茶葉含水量超過10％時，茶葉就會發霉而失去飲用價值。

且聽風呤：茶葉極易吸濕、吸收異味，同時在高溫、陽光照射及充足的氧氣條件下，會加速茶葉內含成分的變化，降低茶葉的品質，甚至在短時間內茶葉都會發生陳化變質。要使茶葉的品質在較長的時間內保持不變，首先要使其本身干燥(含水量應低于6％)，接下來就如之前茶友說的，將其置于低溫、避光、去氧、密封的環境里。

卦卦：看來茶葉貯藏的學問門道還真的不少，那就家庭收藏茶葉這方面而言。是不是真的需要購買各式“藏茶電器”才能保存得好呢?

泱泱大國：家庭里保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈，不得有異味。

盛好的茶葉，宜放在干燥通風處。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。該地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存，也不能用生石灰作吸濕劑。

廖廖：所謂藏茶，藏的是何種茶是關鍵。像鐵觀音(清香型)、綠茶等，為了保持其鮮爽的口感，則應該將其采取冷凍或冷藏的方式。但是茶本身極易吸味，家庭的冰箱各種食物混雜，容易“串昧”，當然能有獨立的冰箱收藏最好了。而其它不需要冷藏的茶葉，也怕遭遇如“串味”、受潮這些事情。所以能有專業的設備將其保存當然能讓我們享有高品質的茶葉。

且聽風呤：家庭藏茶的量通常不大，沒有必要用壇子保藏，可裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少，有利于保藏。雙層蓋都要蓋緊，用膠布封好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口。另一個辦法是把茶葉裝入干燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。采取這兩種方法。可以較長時間使茶葉品質保持不變。(為了泡飲方便，可用茶葉盒少裝一些茶葉，每次取用后注意蓋緊蓋子；綠茶容易受到光線影響，不適宜用玻璃瓶保存。)

買回的小包裝茶，無論是復合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶。都必須放在能保持干燥的地方。如果是散裝茶，可用干凈白紙包好，置于有食品干燥劑的罐、壇中，壇口蓋密。如茶葉數量少而且很干燥。也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。至少可保存半年基本不變質。總而言之，保存茶葉的條件：一是要干燥。二是最好低溫(5℃左右)。

其實家庭里還有一個地方是茶葉藏身的絕妙之處，那就是書櫥上方。有一定的高度，避免了陽光直射，且周圍環境干燥無異味。一些喜愛“老茶”的朋友，不妨將茶葉放置在潔凈干燥的瓷罐里再放于書櫥頂上，讓茶慢慢陳化。

卦卦：無論是將茶葉“嬌藏”還是“放養”，都是為了保持茶葉的優異品質，讓我們品嘗到來自自然的滋味要是發現茶葉貯藏時有一些不當而影響到了茶葉怎么辦呢?

廖廖：盛夏多雨，茶葉如保管不善，吸水受潮。輕者失香，重者霉變。此時，如把受潮茶葉放在陽光下曝曬，陽光中的紫外線會破壞茶葉中的各種成分，影響茶葉的外形和色、香、味。正確的方法是。把受潮的茶葉放在干凈的鐵鍋或烘箱中用微火低溫烘烤，邊烤邊翻動茶葉，直至茶葉干燥發出香味，便已妙手回春。

且聽風呤：日前，有關部門對茶葉的QS認證進行了詳盡的規定和檢查，并要求生產商要注明茶葉的保質期。盡管引起了廣大茶友的討論，但是我認為茶葉畢竟屬于食用飲品，盡管種類繁多，差異很大，但是入口的東西都有一個相同的道理：“以新鮮食，變而不取。”由于保存不當或是儲藏時間過長而產生的變化，都會使其滋生一些有害物質，不宜食用。

感謝大家對“三人行”的支持，下期“三人行”，我們將和大家一同討論需不需要“洗茶”，希望廣大讀者踴躍參與討論。做客“三人行”，年底將收獲大驚喜哦!