冬食山藥御寒養顏

秋冬交替，天氣漸漸寒冷，有些人便會出現手足冰冷，腸胃不適，臉上皮膚干燥無光澤等現象。冬食山藥，既能補中御寒，健脾補肺，改善血液循環。又可滋潤皮膚，排毒養顏，是冬令理想的食療佳品。尤其是女性朋友，常吃山藥好處多多。

山藥，又名薯蕷，我國華北、西北及長江流域地區均有栽培。山藥富含精氨酸、淀粉酶、碘、鈣、磷及維生素C等。中醫認為，山藥補脾養肺，固腎益精，可強筋骨、潤皮毛、補中氣、長肌肉，對氣血不足、手足冰冷、脾胃虛弱、面色不華皆有治療作用。歸納起來至少有四大功效:

一、滋養皮膚。山藥的黏質液中含有合成雌激素所需的基本物質，女性多吃山藥能夠對抗雌激素的減少，防止皮膚干燥老化，從而滋潤皮膚。

二、改善消化功能。山藥中含有可溶性纖維。能減緩腸胃的蠕動，使消化器官能夠充分地分解食物，并且吃了山藥容易產生飽腹感，不用挨餓就能控制食欲，有益于排毒。

三、健脾補肺。山藥含有精氨酸，這種物質不僅能抗寒，健脾補肺效果也十分神奇。

四、改善血液循環。山藥中含有的多巴胺具有擴張血管的功效。經常食用能夠促進血液循環，讓身體盡快溫暖起來。

秋冬季節山藥大量上市，粗細勻稱，毛須較多，顏色略深，手感較重，容易煮爛的就是上乘山藥。用山藥煲湯、蒸煮、清炒、熬粥都是非常好的吃法，均有利于增強體質。

煲湯:山藥去皮洗凈，切成塊狀，用雞肉或牛肉、羊肉燉湯。需注意，先將肉煮至六七成熟，再放入山藥，煮爛即可食用。此湯不僅鮮美爽口，而且具有滋陰補肺、御寒養顏的作用。

蒸煮:山藥去皮洗凈，放在飯鍋內蒸熟，輔之白糖食用，或切成塊狀，與紅棗、冰糖同煮，經常食用。具有良好的溫中御寒、滋養皮膚、強身健體功效。

清炒:去皮洗凈的山藥。切成片狀，同豬肝、豬腰、蝦仁等材料熱炒，是滋陰、健脾、御寒、養顏的好吃法。

熬粥:冬季常食山藥粥，更能抵御寒冷，健脾補肺，滋膚養顏，提高免疫能力。山藥熬粥的方法頗多，有甜咸之分，可根據自己喜好熬煮。常熬的甜粥有山藥紅棗白果粥，成粥有山藥羊肉枸杞粥，都是不錯的吃法。

山藥紅棗白果粥:山藥去皮洗凈切成顆粒狀，白果(適量)去殼取仁，紅棗洗凈溫水浸泡，取七成粳米三成糯米洗凈煮沸后，將山藥、紅棗、白果放進鍋內同煮，直至粥煮稠，加入少量白糖就可食用。

山藥羊肉枸杞粥:山藥去皮洗凈切成顆粒狀，待粳米、糯米及枸杞煮沸后，將山藥放進鍋內，羊肉末下油鍋加入蔥、姜末煸炒。并適量加些料酒以除膻味，待炒出香味后倒入粥鍋中熬煮，直到粥稠便可食用了。

冬季常吃山藥雖然好處多多，但許多人不喜歡吃山藥，主要是因為在清洗山藥過程中，手部皮膚容易過敏。如果就此放棄山藥，那也太可惜了。其實，清洗削切山藥時帶上膠皮手套，就能防止皮膚過敏了。

“走對膳房，少進藥房?！倍焓沁M補養生的大好時節，多吃山藥，對御寒保健、滋陰養顏，提高機體免疫力大有裨益，如有興趣，不妨一試。