炎炎夏日,“拌”出別樣滋味

夏天，是燥熱的。很多人在這個季節特別沒有食欲，尤其是女孩子，都不用特意去減肥，吃不下，很快就瘦下來了。但是一個人如果長時間吃不下飯，體力很容易透支，做事沒精神，損害健康，大大影響了生活和工作的質量。我琢磨著何不每天做兩道清涼可口的拌菜，既簡單省時，又能提高家人的食欲。

說做就做，我翻菜譜，上美食論壇外加自己研究，終于，每天晚上的餐桌上都多了兩道新鮮的拌菜，家里人都說好吃還很開胃，下面也給大家推薦幾道有代表性的:

一、金針菇拌肥牛

主料:肥牛150克，金針菇100克，香菜適量。

1.肥牛切片燙熟;金針菇去根，切長段，燙熟放涼。

2.依個人口味加入適量的鹽、味精，香油，紅油，攪拌均勻灑上香菜即可。

金針菇拌肥牛雖然是一道肉類的菜，但是經過獨特方法拌制的肥牛，吃起來肥而不膩，口感非常好，十分爽口，就連我這個平時以素食為主的人都特別喜歡。

二、法式雞蛋火腿沙拉:

主料:熟雞蛋3個，土豆5個，黃瓜一根，火腿100克。

1、將熟雞蛋去殼，切成圓片;土豆去皮煮熟，切同樣大小的片;黃瓜去皮、籽，切片;火腿煮熟切細絲。

2、將所有材料一起入盆，下入鹽、胡椒粉、橄欖油、沙拉醬，拌勻入盤。將洗凈的卷心菜瀝盡水，入盤圍邊即成。

這道西式的菜做起來要求比較精細，年輕人比較喜歡吃沙拉的味道，這樣的拌菜吃起來清香，鮮咸爽口，深得兒童和年輕朋友的喜愛。

三、涼拌筍絲:

主料:萵筍1根、鮮嫩生姜1塊。

1. 將萵筍去皮，去葉洗凈，切成細絲;生姜洗凈后切成細絲。

2. 萵筍絲用少許鹽腌制后去汁放入碗里待用; 將姜絲和米醋、味精適量加入碗中，與筍絲拌勻。

涼拌筍絲這道菜不光爽口，而且有清熱利尿之功效，適于小便不利者食用。瞧，在享受美食的過程中還能治病呢，何樂而不為呢!

四、涼拌卷心菜:

主料:卷心菜200克、紅辣椒2個、醋、香油等。

1. 卷心菜洗凈后，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀片下;紅辣椒洗凈切絲備用。

2. 將卷心菜葉放入鍋內煮軟后，撈出以冰水浸泡。把卷心菜葉擠去水分一片片卷成筒狀，切成約2厘米長的小節，將切好的卷心菜直立排放在盤中，紅辣椒絲鋪撒在菜上。

4. 把鹽、糖、醋、香油倒入鍋內加熱，取出調勻后淋在卷心菜卷上即可。

涼拌卷心菜是一道最普通不過的菜了，但是越是簡單的菜其實越不容易做好，像這道菜，把普通的卷心菜做成有特色的筒狀，跟平時見到的不同，既獨特又好吃，比較容易讓人有食欲。

五、雙味海帶:

主料:海帶200克、鮮黃瓜1根。

● 甜味海帶

1. 將發好的海帶洗凈瀝干，一半切成長方形片狀，放入滾水中煮軟，撈出瀝干。

2. 湯鍋內放入白糖、蜂蜜，加牛奶、料酒和一半的熟雞油燒開。將長方形的煮海帶片放入湯鍋內，文火煨熟，待海帶片均勻裹上奶漿后，出鍋晾涼，放在盤的一邊。

● 辣味海帶

1. 剩下的另一半海帶盛盤，放入蒸鍋內隔水干蒸30分鐘后，切成菱形備用。

2. 芥末粉用溫水調勻，加醋、紅辣椒粉及剩下的熟雞油拌勻，放入鍋中用大火燒開，辣椒芥末汁就做好了。將辣椒芥末汁和菱形海帶片拌勻，放入盤的另一邊。

最后將鮮黃瓜切片，放入盤中間隔開兩種味道的海帶即可。

雙味海帶既好吃又好看，可以適合不同口味的人群，哪怕是再沒胃口的人看到這么好看的菜，也一定會大吃一通。

責編/李倩