鴨脖雞脖別吃皮

鹵鴨脖、烤雞脖是人們餐桌上美味的下酒菜。中國農科院畜牧研究所家禽研究室趙桂萍研究員指出，鴨脖、雞脖含有的肉極少，血管和淋巴腺體卻相對集中。當然，偶爾吃一兩次解饞是沒有問題的，需要注意的是，吃時不要帶皮。因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中集中了動物體內的毒素、飼料中的激素等，吃皮等于間接吃進去了這些物質。有些人吃鴨脖時習慣咬碎，注意不要誤食鴨脖骨架內部的氣管，因為氣管要進行氣體交換，容易存在細菌。