柑橘貯藏保鮮技術

截止2009年，我州柑橘面積已達6.53萬公頃，產(chǎn)量已達95萬噸。柑橘已成為我州最大的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，椪柑受到溫州蜜柑和沙糖橘的沖擊越來越大，銷售形勢愈加嚴峻。由于我州椪柑品種單一，成熟期集中，椏柑的出路必須是通過提高品質(zhì)和貯藏保鮮延長市場供應期來緩解銷售壓力。因此，對椪柑貯藏期病害的防治顯得尤為重要。

1 采收

(1)適時采收。首先要挑選晴朗干燥天氣采收柑橘，這樣的天氣采收由于濕度低、果實表面病菌少而且果實含水量相對較低，容易保存。為保證商品果質(zhì)量，果實應達到要求的成熟度才能采收。椪柑以8成熟為標準。一般根據(jù)果皮顏色的變化來確定成熟度。我州大部分地區(qū)在11月下旬即可采收。用于貯藏的果實，一般以果皮有部分轉(zhuǎn)黃果，果肉尚堅實未變軟時采收最好。采收過早，會影響果實的大小和品質(zhì)：采收過遲，寬皮柑橘類易發(fā)生浮皮病。

(2)注意事項。①采果前準備好果剪，竹簍、保鮮藥劑，保鮮袋，并對貯藏柑橘的庫房進行全面消毒：②采摘人員事先應剪平指甲，并戴手套采果，以免刺傷果實；③采收人員不得飲酒。④果面露水未干前及雨天不得采收；⑤下大雨后至少隔兩天再采收；⑥必須用圓頭型采果剪采果，剪平果蒂：⑦技術熟練及易采部位果實，可用一次剪果法，齊果蒂將果梗剪平，一般應采用2次剪果法，第1次先將果實留較長果梗剪下，第2次齊果蒂將果梗剪平；⑧采果時應按先下后上，由外向內(nèi)的順序，樹冠較高時，要站在果梯或高凳上采摘：⑨機械傷果、落地果、病蟲果、霜凍果及殘次果不能用于貯藏，橘枝等雜物不要混在果中：⑩果實要輕采輕放，不可攀枝拉果采摘，不得拋投，防止碰傷、壓傷和讓果實曝曬；11應采用果箱裝運，避免相互擠傷。

2 采后處理

(1)浸果。一般情況下，需在采后24小時內(nèi)浸果，尤其是在多雨潮濕的天氣，可減少傳染的機率。柑橘貯藏過程中常見的病害主要有青霉病、綠霉病、黑腐病、蒂腐病、炭疽病、酸腐病6大病害。其中：柑橘青霉病、柑橘綠霉病、柑橘酸腐病為采收后侵染性病害，主要表現(xiàn)為貯藏前期發(fā)病；柑橘炭疽病、柑橘蒂腐病、柑橘黑腐病為采收前侵染性病害，主要表現(xiàn)為貯藏中后期發(fā)病。當前，市場上柑橘防腐保鮮劑是花樣繁多，令人目不暇接。常用的柑橘防腐保鮮劑歸結(jié)起來大致可分為三類!一是“苯并咪唑類”：代表品種主要有“多菌靈”、“甲基托布津”、“特克多”等，對青霉病、綠霉病、炭疽病、蒂腐病有一定的效果。二是“咪唑類”：代表品種主要有“咪鮮胺類”如以色列生產(chǎn)的“45％撲霉靈”、“施保克”和“抑霉唑類”的如“萬利得”、“戴霉唑”等。這類對柑橘青霉病、綠霉病、黑腐病、蒂腐病、炭疽病效果顯著。三是“雙胍鹽類”：45％百可得，對柑橘貯運銷售過程中發(fā)生量最大、危害最嚴重的“酸腐病”特效，對柑橘采摘和貯運過程中的輕微的果實外傷有較好的愈合作用。保鮮劑只有一種，2，4-D。

目前。運用較多的配方是：45％施保克1000倍+300毫克，千克2，4-D；抑霉唑(萬利得)1000倍液+2.4-D 300毫克，千克；保鮮期120天左右，橙類保鮮期更長。

浸果方法：將柑橘浸入配制好的防腐保鮮藥液中半分鐘左右，取出晾干，裝果或堆放貯藏。

(2)分級包裝。按標準分級包裝運輸，可減少運輸途中損失，提高果品商品率。分級包裝運輸是柑橘到消費者手中的一個重要環(huán)節(jié)，為了保證柑橘有賣相，商品性好，應進行分級挑選，小包裝分裝，盡可能減少運輸銷售過程中果品損傷。

3 柑橘貯藏

柑橘的貯藏主要分常溫貯藏、低溫貯藏。低溫貯藏分冷庫貯藏和氣調(diào)庫貯藏，要有專業(yè)設備。適合千家萬戶的主要是常溫短期簡易貯藏。普通民房要選取通風陰涼處進行貯藏。

3，1 入庫前準備

貯藏保鮮前應徹底清潔庫房，堵塞鼠洞：柑橘入庫前1周可用70％甲基托布津500倍液或45％撲霉靈1000倍液等進行庫房消毒：柑橘入庫前2天庫房通風：注意盛裝柑橘的容器也要在防腐保鮮藥液中浸泡1-2分鐘進行消毒處理，

3.2 通風預貯處理

果實防腐處理后至套袋前需進行短期貯藏，稱預貯。浸果后必須放在遮陰通風場所，風干或自然晾干果面水分，再放入庫房，并敞開庫房門窗，使之繼續(xù)通風，濕度大時加電扇吹風，對果實起“愈傷”(傷口愈合)、“發(fā)汗”(蒸發(fā)一定水分)和“預冷”(散熱)作用。一般預貯5～7天，如遇雨天，可延長到10～15天或更長，以果皮充分晾干、果實失重2％～3％為度。沒有充分晾干就套袋會引起嚴重爛果!

3.3 柑橘貯藏

預貯后的柑橘最好用聚乙烯薄膜袋進行單果包裝貯藏，單果包裝可減少水分蒸發(fā)，保持果實鮮硬和防止病害傳染：最好用木條箱、塑料箱、竹筐或藤簍等容器貯藏，按“品”字型碼放。根據(jù)庫型條件，每堆寬3～4米，長不限，堆問留50厘米寬的通道，每件之間保留10厘米左右的空隙，四周與墻壁保留20厘米的距離，堆碼高度依容器的耐壓強度而定，但距離庫頂棚必須留60厘米的空間，一般每平方米貯藏果實250千克。

3.4 庫房管理

柑橘貯藏期間要求庫房門窗遮光，庫內(nèi)溫度保持3～5℃，相對濕度85％～90％，在貯藏室內(nèi)最好放置一個干濕溫度計，盡量減小庫房溫度變化，防止驟寒驟熱的現(xiàn)象發(fā)生。貯藏初期，庫房內(nèi)易出現(xiàn)高溫高濕，縮短柑橘貯藏壽命，這時要加強通風，晝夜打開門窗，盡快降低庫房溫濕度。貯藏中期，當外界氣溫低于4℃時，要及時關閉門窗，堵塞通風口，加強室內(nèi)防寒保暖。貯藏后期，當外界氣溫上升至20℃時，要關閉門窗，早晚換氣，如庫房空氣濕度較低時可在室內(nèi)擺幾盆水或者用噴霧器噴水來增加室內(nèi)空氣濕度。柑橘貯藏期間要定期檢查，隨時剔除浮面爛果。