以色列人的大蒜情結(jié)

在以色列生活一段時(shí)間后，筆者發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象:中國(guó)人視作最平常不過(guò)的大蒜，在當(dāng)?shù)貐s被當(dāng)作“尊貴”的上品。可以說(shuō)，曾經(jīng)顛沛流離的以色列人，以其獨(dú)特的文化傳統(tǒng)賦予了大蒜豐富的內(nèi)涵。

以色列大蒜貴得讓人咋舌

前段時(shí)間，我國(guó)的大蒜價(jià)格曾一路暴漲，以至于出現(xiàn)“蒜你狠”的說(shuō)法。筆者初到以色列時(shí)，也曾對(duì)當(dāng)?shù)馗甙旱乃鈨r(jià)大為驚訝。超市里銷售的普通大蒜，4頭一小袋，售價(jià)達(dá)7個(gè)謝克爾(約合人民幣12.6元)，習(xí)慣了廉價(jià)大蒜的中國(guó)人，來(lái)這里還真得適應(yīng)一下。

不過(guò)，高昂的價(jià)格阻擋不了以色列人對(duì)大蒜的鐘愛(ài)。市場(chǎng)上大蒜銷售火暴，本地產(chǎn)品供不應(yīng)求，還要大量從國(guó)外進(jìn)口。當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者，猶太人嗜食大蒜有著悠久傳統(tǒng)。據(jù)圣經(jīng)記載，當(dāng)年摩西帶著族人逃出埃及，前往上帝“應(yīng)許之地”——迦南(今以色列和巴勒斯坦，以及黎巴嫩和敘利亞臨海的部分地區(qū))，因?yàn)槭澄锊蛔恪⒙吠緞诶郏簧偃藨涯钇鹪诎＜俺赃^(guò)的鮮魚(yú)、西瓜還有美味的大蒜。這是圣經(jīng)里提到過(guò)的大蒜，也從側(cè)面說(shuō)明了大蒜在古猶太人生活中的重要地位。

大蒜被收藏在猶太人博物館里

值得一提的是，在被放逐流散的歲月中，猶太人將大蒜帶到了世界各地，這算得上是猶太文明的諸多貢獻(xiàn)之一。在很多國(guó)家，大蒜被認(rèn)為和猶太人息息相關(guān)，比如俄羅斯人曾就這種食物的殺菌作用說(shuō)，大蒜是猶太人的“盤(pán)尼西林”;在今天德國(guó)柏林的猶太人博物館里，還保存有一個(gè)巨大的大蒜模型。

現(xiàn)在的以色列人，很多并非正統(tǒng)猶太教徒，但愛(ài)吃大蒜的習(xí)俗一直延續(xù)下來(lái)。以色列人吃蒜的方式和中國(guó)人很不相同。大蒜不再是簡(jiǎn)單的調(diào)料，而是大搖大擺進(jìn)入當(dāng)?shù)厝说恼筒藛沃校⑶也粩嗤脐惓鲂隆Ｒ陨凶盍餍械姆ɡM(fèi)爾、胡姆斯等小吃，里面都有蒜泥或蒜汁。而用整粒大蒜烹制海鮮，更是地中海沿岸的流行做法。

婆婆把大蒜配方當(dāng)見(jiàn)面禮

猶太人以大蒜為“圖騰”的社會(huì)習(xí)俗和文化傳統(tǒng)已經(jīng)深入人心。兒媳婦過(guò)門(mén)以后，婆婆要傳授給她一兩道家傳的大蒜佳肴配方;親朋好友們喜歡在周末搞“大蒜會(huì)餐”。當(dāng)濃濃的蒜香四處飄溢時(shí)，全家人都在默默地祈禱人丁興旺、香火盛傳。另?yè)?jù)以色列媒體調(diào)查，大蒜和橄欖油、葡萄酒、西紅柿、蜂蜜一起，被視為最健康的5種食品。

更絕的是，以色列科學(xué)家還建議人們用帶大蒜味道的草料，比如大蒜葉子喂肉牛，按照以色列農(nóng)業(yè)部首席科學(xué)家勒瓦儂的說(shuō)法，吃了這種草料，牛就不容易得牛虱，甚至牛肉的味道也會(huì)好很多。

有位歐洲大廚說(shuō)過(guò):和平與繁榮，總是降臨在那些在餐食中使用大蒜的地區(qū)。但愿大蒜能給以色列這塊多災(zāi)多難、沖突不斷的土地帶來(lái)好運(yùn)。

環(huán)球網(wǎng)2010-8-25