食品保鮮膜不是“保險”膜

對家庭主婦來說，保鮮膜是廚房不可缺少的好幫手，像蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。實驗證明，水分較大的水果或蔬菜比較適合用保鮮膜保鮮，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等。

保鮮膜的功效主要是“保水”、“保質”和“保護營養”，保鮮膜有適度的透氧性和透濕度，調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，從而延長食品的保鮮期，在一定時間內，能保證食物新鮮。不過熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使保鮮膜中所含的化學成分揮發，溶解到食物中，對健康很不利。從健康飲食的角度來看，我們在日常飲食時，還是盡量吃一些新鮮的食物，畢竟食物在儲存的過程中會隨著時間的增加，其食物營養素也隨之減少。準備用冰箱儲存食物時，保鮮膜最好包兩層，或者使用密封袋，以防空氣進入。另外，在菜還熱著時，也不要蓋保鮮膜，因為那樣會增加菜中維生素的損失，最好等菜完全冷卻后，再蓋保鮮膜。

陳立平