中等職業旅游教師師資培養初探

傳統的從業人員培養采取師傅帶徒弟的方法，培養目標范圍窄，數量少，理論性差，靈活解決綜合性問題的能力低，不能滿足新世紀對從業人員的總體要求。因此，必須依靠社會化、正規化的職業技術教育。高中文化程度的旅游職業技術教育是培養和輸送合格旅游從業人員的主渠道。我國近年來中等職業教育發展迅猛，到2003年，中等職業教育在校生已占高中階段在校生的56%。《中國教育改革和發展綱要》提出，到21世紀這個比例還會上升。職業教育和社會就業培訓的發達，客觀上又促進了新科學技術的推廣和應用，形成良性循環，這正是我們所追求的理想目標：全民綜合素質的提高，推動我國經濟的全面發展。

一、旅游職業教育師資培訓的必要性

旅游從業在第三產業中起步早、發展快，到2005年末已發展到擁有5 201家涉外飯店、4 986家旅行社、2 147億固定資產原值、136萬從業人員、創造1 308億元營業收入，向國家上繳營業稅52億元的支柱性產業，對中國經濟、政治社會多方面發展起著推動作用。

旅游飯店、旅行社、旅游景點、餐館和商店等企業都需要大批從業人員。這些人員素質的高低直接影響到旅游企業的服務質量，從整體上來說影響到中國旅游業的生命力和對顧客的吸引力。近年來，我國旅游事業有了長足的進步，只要有足夠的資金投入、各項硬件設施、設備可在較短時間內得到改善。而軟件的核心——從業人員的綜合素質卻需要在較長的時期內采取各種形式來培養、鍛煉、提高，學校的正規教育是其第一步，其畢業生對旅游業有較全面的認識，有一定的服務技能。教育的必備條件是師資、教材和教學設施，其中教師是靈魂、是核心。只要有了高素質的專業教師，教學所需要的教材、設施、設備等問題都可以解決。現在的旅游專業教師隊伍遠遠不能滿足職業教育的需要，其中只有小部分畢業于旅游高等院校，大部分是其他學科的中學老師改行而來，這些教師的知識結構和專業技能不足，教學質量較差，專業師資數量不足、質量不高、供不應求已成了發展中等旅游職業教育的“瓶頸”問題。

二、旅游職業教育師資的素質要求

1. 良好的職業道德

旅游業是為了國內外旅游者和廣大市民提供住宿、飲食、購物、觀光、娛樂、康體、度假等各項服務的行業。全心全意為顧客服務，使顧客感到身心歡娛，這些是從業人員的職責。從事旅游職業教育的教師就必須教導學生具有為顧客服務的意識，有敬業、樂業、勤業的工作態度和愿意犧牲個人的時間和利益的奉獻精神，然而這些充滿了新時代服務文化的職業道德也是旅游職業教育教師本人首先必須具有的優秀品格。

2. 扎實的專業理論和廣闊的知識面

做好為顧客服務的工作，靠目前的專業技能是不行的，尤其是高新科技產品越來越多地應用于旅游企業中，使旅游服務智能化、信息化。另外，顧客的需求也越來越趨向于物質和心理的一體化，需要從業人員運用有關知識理論較深入地分析顧客的真實需求，有針對性地提供服務。因此，從業人員應有扎實的專業理論和廣闊的知識面。例如，電腦知識、中外文化、歷史、地理、民族、宗教習俗、消費心理等。那么，作為旅游職業教育師資，相應也就必須有扎實的專業理論和更廣泛的知識面，才能教育學生應該怎樣為不同文化背景的顧客服務、為什么應該這樣做，這樣學生才能靈活地為顧客提供個性化服務。

3. 熟練的專業技能

專業技能包括生產加工技術、面對面服務技能、服務語言（外語、普通話、廣州話）以及禮貌禮儀等。這是為顧客提供所需要的產品和服務必須具有的技能，直接影響到產品質量和服務質量。因此，熟練的專業技能是從業人員所必須具備的基本素質。

旅游職業教育師資不僅要熟練掌握這些專業技能，要能指導學生操作，而且要研究顧客的需求正在發生哪些變化，及時改進生產工藝、服務程序和服務規范，使職業教育與時俱進。

三、旅游職業教育師資培養的途徑

首先，要制訂明確的培養目標教學計劃。針對旅游職業教育師資應具備的素質，制訂教學計劃是成功教學的關鍵環節。科學的教學計劃的制訂必須在充分研究了旅游職中的培養方向、教學計劃及目前師資隊伍的狀況之后，找出教學的重點和難點，抓住基礎理論課和基礎技能課，注重綜合素質的培養，使職中畢業生可從事以飯店為主的多種旅游企業服務工作，并且有足夠的后勁和晉升發展的潛力。那么職中教師的素質就需要有針對性、有計劃性地進行培養。

其次，要建立校內外結合的教學實習基地。旅游職業教育的基礎理論知識和基礎技能有很強的針對性和實踐性，必須建立教學實習基地。在校內外有現場教學用的仿真課室，教師邊講授邊操作，輔助教學，學生加深理解，便于掌握，在此基礎上建立校辦飯店和旅行社。除此之外，為了更接近真實的旅游接待服務和生產加工，也解決教學經費的不足，要與旅行社、旅游定點餐館、旅游商品商店等企業建立互利互惠的關系，雙方合作建立校外實習基地，這對旅游職業教育師資培養起到了不可替代的關鍵作用。

再次，要高度重視良好工作作風和生活作風的培養教育。作為旅游職業教育師資，除了有必備的知識和技能外，還要根據中等教育的特殊性和他們對中學生素質培養的直接性，養成吃苦耐勞、任勞任怨、親歷親為的工作作風和正派的生活作風，這也是教師的職業道德。

四、職業技術師資隊伍的形成和素質提高

專門培養旅游職業教育師資的職業技術師范隊伍是預定教學目標的核心。剛剛起步的職業技術師范教育缺乏理想的專業教師。他們往往來自與旅游相關的地理、歷史、經濟、管理、語文、外語等專業，對旅游企業運作情況不夠了解，對所需從業人員素質要求不夠清楚，對旅游職中教師的素質要求也不夠清楚，因此對自己所從事的師范教育的特殊性沒有足夠認識，這樣是不能達到預定教學目標的。不論從哪個專業轉來的教師，即使是來自旅游管理專業，都應根據旅游專業師資培養的要求，評估自己的知識、技能結構的優勢和不足，在自己原有專業知識基礎上，學習新知識，并融合、提高，逐步達到適用性好，深度、廣度適合教學要求的程度。在專業技能方面必須堅持“教育者必須先受教育”的原則，主動安排自己去經歷旅游服務過程，學習旅游接待服務的程序和技能。掌握技能評估標準，并學會指導學生的操作能力。除教師自我培養以外，學院應有計劃地扶持教師專業素質提高，派他們到國內外相關學校參觀、考察和到旅游企業實習是可行的方法。

（如皋第一職業高級中學）