誰讓大蒜如此“瘋狂”

今年以來，國內蒜價一路飆升，曾經幾毛錢一斤的大蒜如今賣到幾塊錢，上漲了數十倍，北京等地甚至出現了10元一斤的“天價”。

關于蒜價暴漲的原因，各種猜測不斷，一時未有定論。而不久前金鄉蒜商朱熹剛的“被抓”，更令大蒜漲價問題再添謎疑。

2010年5月底，在新的蒜季到來之際，《瞭望東方周刊》記者趕赴“中國大蒜之鄉”——山東省金鄉縣進行實地調查，揭開蒜價“暴漲’內幕。

蒜農“今年不賠了”

5月31日下午，山東省金鄉縣，空氣中彌漫著濃濃的大蒜味道。

在興隆鄉苗劉村北頭一塊蒜地里，程海新一家正在忙著收蒜。

程海新告訴《膝望東方周刊》，她家今年種了10畝大蒜，每畝能產1800多斤，按照當天“鮮蒜兩塊錢一斤”的行隋，她家的大蒜每畝能賣3600多元。

加上賣蒜薹的收入和套種棉花的收成，除去2000多元的成本，程海新家每畝蒜地能收入3000元左右，“我們也沾了漲價的光，今年不再賠了。”

得知外地蒜價暴漲到10元一斤，程海新也覺得很疑惑，“咋會那么貴呢?”她說，她家去年賣蒜時才1.5元一斤。 距程海新家蒜地不遠，就是大棠樹村三組村民張德龍家的蒜地。此刻，張德龍花錢雇用的十幾位民工正在幫他收蒜。

6畝多的大蒜已經收完，裝好的紅色蒜袋一排排豎在那里，在綠色的田野里愈顯壯觀。

不過，張德龍看起來卻并不開心。張德龍告訴《腺望東方周刊》，2009年冬天，他家的6畝蒜地以每畝3400元的價格包給了同村的趙海軍。當時預付1000元，今年收蒜時再付剩余的2400元。

當時約定，“包地”期間，張德龍負責大蒜的種植、管理，蒜種、化肥、地膜、除草劑、澆水、人工等花費大部分要張德龍自己支出，“成本2000多元”，而收獲的蒜薹、大蒜要全部歸趙海軍所有。

今年蒜價高漲，他家的大蒜長勢良好，原本可以賣更多的錢，可是如今，他卻只能拿到每畝1400元的“包地”收入，遠不如自己種劃算。

說“漲價百倍”不妥

金鄉縣位于山東省西南部，年產大蒜70萬噸左右，出口量占全國的70％以上，被譽為“中國大蒜之鄉”。

西關大街與緡城路交叉口，是金鄉縣城最容易堵車的地段。每天清晨，來自各地的蒜販都會開著滿載大蒜的農用車向這里聚集。

本刊記者在這里看到，各種蒜車沿路?？?，東西、南北綿延數千米。操著不同口音的蒜商穿梭于蒜車之間，討價還價聲不絕于耳。

“這里每天的上貨量有600車左右，每車至少4噸?！苯疣l縣南店子大蒜現貨交易有限公司經理楊桂華向《瞭望東方周刊》介紹，這些都是蒜販，他們從蒜農手里直接收購大蒜，然后轉手賣給蒜商。

楊桂華所在的公司，是一家從事大蒜等農產品行情咨詢及現貨交易服務的機構。金鄉縣每天的大蒜價格、交易量等數據，都會被他們詳細記錄。

該公司提供的數據顯示，從2009年1月至今，金鄉縣大蒜銷售價格一路飆升，從最低時的0.2元一斤，飛漲到4.5元一斤，最高時達到6元一斤。

再往前溯，2008年金鄉蒜價曾跌至4分錢一斤的歷史新低點，由此推算，兩年多來，金鄉縣大蒜售價“暴漲了100倍”。

不過，楊桂華指出，這樣的算法并不科學，“不能簡單地拿最高的和最低的比，它們都是極端價格。”

楊桂華說，判斷蒜價的波動，應該以其“合理價格”為參照。當蒜價從極低點向“合理點”上漲時，屬于合理回歸；只有超過了“合理點”繼續上漲，才算是“暴漲”。

例如2009年，考慮蒜農和儲存商的成本，2.2元左右一斤的價格“比較合理”，但當年的蒜價后來漲至6元，“漲了近三倍”。

《瞭望東方周刊》查閱北京新發地農產品批發市場的價格波動數據獲知，2010年1月1日到6月1日，新發地普通大蒜的每斤批發價格為3.3元到5.5元之間，而在2009年同期，僅為0.2元到0.87元，平均上漲了8.22倍。

盡管楊桂華認為媒體報道的“暴漲百倍”說法欠妥，但他同時覺得北京等地10元一斤的蒜價“確實不正?！?/p>

“差價太大了，”楊桂華表示，金鄉的蒜價是2元左右，怎么也不該賣到10元，“可能是流通環節出了問題。”

大蒜“漲價”之路

一顆大蒜，從蒜農的地里產出，到進入消費者的菜籃，中間經歷了哪些環節?蒜價發生了怎樣的變化?

金鄉縣南店子大蒜現貨交易有限公司經理楊桂華向本刊記者介紹，首先是蒜販從蒜農手中收購大蒜，然后賣給儲存商，儲存商把大蒜賣給批發商，批發商把大蒜從冷庫運到各地市場，然后經過超市或小販，再賣給消費者。

在流通環節中，各方的利潤空間究竟有多大?

來自山東菏澤的蒜販張玉良告訴本刊記者，他們也僅僅是掙個辛苦費，“一斤能賺一毛錢”。

從吉林來到金鄉的儲存商王東海也說自己“賺不了多少”，他每儲存一斤大蒜獲利只有幾毛錢，“但風險很大?！?008年，他貸款近百萬元來金鄉購蒜，結果蒜價暴跌，他賠得血本無歸，導致老婆和他離婚。

而主要向北京新發地農產品批發市場供應大蒜的批發商李多仁則告訴本刊記者，他們利潤很有限，主要靠走量賺錢，他平均一天半向新發地發一次貨，每車30噸，每斤只有5分到一毛錢的利潤，“加價最多的是超市，然后是小販。”

綜合多位蒜農、蒜販、儲存商、批發商、業內人士的說法，本刊記者推算了大蒜流通過程中的價格變化幅度。

以2009年鮮蒜為例，蒜農以每斤2元的價格賣給蒜販，蒜販加上0.1元的運輸、人力成本和0.1元的利潤，以2.2元的價格賣給儲存商。因為鮮蒜含有水分不易保存，儲存商需要先將鮮蒜晾曬成干蒜才能存人冷庫，每斤鮮蒜大約能曬出7兩干蒜，于是，經過晾曬的干蒜價格已升至3.2元。其間，儲存商需要承擔人工、包裝、掉秤、利息、損耗、冷庫費、次品差價等成本每斤0.4元，加上10％的利潤，蒜價升至4元。

此時，出現兩種情況：擁有區域市場的儲存商會把大蒜運到相關省市批發，此時，加上每斤0.15元的成本和0.1元的利潤，蒜價升至4.25元。而自身沒有市場的儲存商會把大蒜賣給來自全國各地的批發商，批發商再把大蒜運至各地市場批發，同樣加上0.15元的成本和0.1元的利潤，蒜價變為4.25元。

接下來，如果批發商把大蒜批發給小販，小販再賣給消費者，每斤加價1～1.5元，蒜價為5.5元左右，如果批發商選擇進超市，然后超市再賣給消費者，則往往加價2～3元甚至更多，蒜價變成7元左右。

于是，經過漫長的“進城”之路，當大蒜最終到達消費者菜籃里，價格已經從當初的每斤2元左右，飆升至6～7元。

按照上述算法，流通1噸大蒜，蒜販能賺200元，儲存商能賺800元，批發商能賺200元。

金鄉縣一位業內人士告訴本刊記者，以上僅僅是對“合理利潤”的保守算法，事實上，由于2009年蒜價飛漲，很多儲存及批發商都低買高賣，賺取的利潤成倍增加，“儲存商每噸能賺3000多元。”

而批發商由于走貨量大，利潤更加可觀，按照平均每天20噸的發貨量，每年獲利數百萬元之巨。

誰是“助漲”幫兇?

從幾分錢到幾塊錢，再到10元一斤的“天價”，大蒜價格為何一路瘋漲?

對此，金鄉縣委宣傳部副部長曾子祥介紹，由于2007年、2008年大蒜產量大，庫存多，2008年趕上國際金融危機，出口受阻，大蒜在國內市場供大于求，導致蒜價暴跌至4分錢一斤的“冰點”。2009年，國際經濟復蘇，出口量增加，加上大蒜產量減少，大蒜價格才逐步回升。

“由于2010年天氣持續低溫，大蒜大幅減產也是漲價原因之一?！苯疣l縣商務局局長唐建中說。

金鄉縣南店子大蒜現貨交易有限公司經理楊桂華在接受《瞭望東方周刊》采訪時表示，近兩年的大蒜漲價，主要原因確是供求關系決定的，但也“不排除有些人做小動作”。

采訪中，金鄉縣官方和蒜商都否認有“囤積居奇”現象，但本刊記者實地調查發現，近兩年，蒜商對蒜源的控制力度正逐步加大。

蒜商通過向蒜農“包地”，擺脫了對蒜販的依賴，直接控制了蒜源，進而掌握了大蒜的定價權。

在金鄉縣周邊，“包地”現象越來越多，行情也一路看漲，從最初的每畝3000元漲到后來的4500元。

一位蒜商告訴本刊記者，在金鄉，雖然“包地”的總量不到種植面積的10％，但由于都是大的蒜商，動輒“包地”上千畝，對蒜價的影響還是很大的，“去年他們就賺了不少錢?！?/p>

此外，在金鄉蒜商看來，“電子大蒜”也對蒜價異常波動起到了推波助瀾的作用，“他們為了做多，不惜賠錢放貨，拉高現貨價格?！?/p>

據了解，山東龍鼎電子交易市場因為大蒜交割價格太高，遠超現實，最后崩盤，使得很多參與炒作的蒜商血本無歸。隨后，該電子盤受到當地政府的查處。 對于是否有“游資”參與炒作的說法，金鄉縣商務局局長唐建中表示“目前沒有發現”。

不過，坊間還是有“游資炒作”的傳聞頻繁出現，而金鄉“四大蒜王”之一朱熹剛的“被抓”，更是讓炒蒜魅影如現眼前。

6月1日下午，朱熹剛在金鄉被警方從家中帶走，隨后，警方拿著朱熹剛的照片到金鄉的冷庫、村莊找人辨認，調查其是否參與炒作大蒜。

現年40多歲的朱熹剛是山東單縣人，90年代至今，因經營大蒜業績驕人而躋身金鄉“四大蒜王”。此前，坊間盛傳朱熹剛炒作大蒜，他在市場公開高價購買大蒜，拉高蒜價，同時大量拋售，“他這邊買了100噸，那邊賣了2000多噸，大賺了一筆?！?/p>

對此，“又被放了”的朱熹剛承認自已被警方帶走“配合調查問題”，但否認“炒蒜”，他說，當時自己“一頭蒜都沒買過”，并且他總共存了1100噸大蒜，5月20日開庫的時候發現有400噸變質了，從3元多賣到1元多，成本2元多，賠了不少錢，“怎么可能賣了2000噸?”

不過，知情人透露，朱熹剛的問題并未最終定論，他目前仍被限制離開金鄉。

“大起大落”亟待糾正

從2008年的4分錢一斤，到2010年的10元一斤，大蒜價格的“大起大落”著實令人震驚。

不過，金鄉縣南店子大蒜現貨交易有限公司經理楊桂華告訴本刊記者，大蒜價格的“異常波動”已經不是第一次了，只不過以前沒有這么大的幅度。

楊桂華介紹，縱觀近年來的行情數據，2005年、2006年大蒜價格高漲，2007年、2008年蒜價又暴跌，2009年至今，蒜價再次飛漲。

“這樣的暴跌暴漲極不正常?！睏罟鹑A認為，由于信息不對稱，蒜農根據蒜價盲目調整種植面積，導致來年大蒜供量大幅波動，“勢必造成蒜價的異常波動”。

5月26日，國務院召開常務會議，部署嚴厲打擊囤積居奇、哄抬農產品價格等違法行為，整頓規范農產品電子交易市場。其中明確指出，“對交易價格嚴重偏離現貨市場、沒有現貨資源依托、交易規模過小、投機性嚴重，以及存在市場主辦方人市操縱價格、挪用保證金等行為的，堅決予以取締?！?/p>

采訪期間，金鄉縣官方和當地蒜商都承認目前蒜價暴漲的“不正?！保鳛樗鈨r暴漲的受益者，他們對“囤積、游資”等問題卻極力回避。

楊桂華建議，國家應該對大蒜種植進行調控，及時發布市場供求信息，引導蒜農理性種植，避免造成供量劇烈震蕩。與此同時，蒜商也要加強自律，合法經營，避免囤積、炒作，否則，“受傷的還是蒜商自己。”