冷泡蘭香綠茶

很想把夏天放進冰柜里，來一次徹徹底底的涼爽。如果做不到，只能接受它的熱情，如同釋放汗水一樣解放自己的情緒。

情緒需要綻放，身體卻需要安撫。茶水是這個季節不可或缺的一部分，這個時候需要一道暢快淋漓的綠茶，來一次冰與火的激撞，讓躁動不安的心緒得到舒緩。

兩個多月前得到一位臺灣友人的饋贈，收獲有一款名為“蘭香”的綠茶，之后便一直放在冰箱里好生保存。等著天氣熱起來再一親芳澤。等待的過程情緒在醞釀，期盼在激漲，我卻樂于享受這個過程，就像果農收威的不只有瓜果，更多的是欣喜。

從冰箱里取出綠茶，包裝袋上馬上結了一層薄薄的霧氣，輕輕一抹，指尖微微濕潤。這是握在手中沉甸甸的、冒著冷氣的消暑之物。我實在不忍心用滾燙的開水沖掉這些許涼意，于是決定用冷水來泡這蘭香綠茶。

待水冷卻的時候我想起—位制作綠茶的老師傅說過。他認為的綠茶香氣分為4類。豆香、板栗香、潤香和花果香，花果香是最好，潤香次之，豆香最次。這款蘭香綠茶應該算好的，至少是帶著花香的。

剪開袋口，干茶如鐵觀音茶般緊結厚實，這不是常見的芽尖制成的綠茶，從顆粒大小大概可以判斷出茶的葉片勻整，比起鐵觀音茶，肥厚不足修長有余。干茶滾入玻璃杯中，擲地有聲，清脆入耳。透過玻璃細觀此茶，是水綠色，清新可人。

放入冰箱的水冷卻得快，馬上取出沖泡。水入杯時我刻意放慢速度，清水順著杯沿緩緩淌向杯底，那些綠色的“小精靈”像被施了魔法浮在半空。在水的浸潤下，小拳頭般緊握的綠茶越發鮮嫩。大約3分鐘，“小拳頭”微微張開，水色開始泛黃，青澀的鵝黃色漸漸染滿玻璃杯，我把茶湯濾出，倒入白瓷杯中更貼切地去感受它的色澤。

這種淡到讓人憐惜的顏色像從斑駁枯黃的石縫中挺出的星點綠意，弱小卻帶著清雅氣息，如同輕柔的微風。茶湯帶著明顯的蘭花香，如同直接采取鮮嫩的蘭花泡出的湯水一樣。雖早已知這茶會帶著蘭香，對于如此純粹真實的香我仍感訝異，真是奇妙的天工造物。

尋遍所有外在包裝，在小泡袋上發現兩行小字“凡采茶在二月、三月、四月之間，茶者生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽。凌露采焉”，此言概括了蘭香綠茶的生長環境、采摘時間和如何采摘，這應該就是奧妙所在。

冰涼的帶著花香的茶湯順著喉腔直沁入心肺，全身一個戰栗。好比三伏天吃冰鎮西瓜般爽快。口腔中還帶著些甘苦，我咂咂舌。立刻一股生津回甘，清爽綿長，想起陸游的詩句“舌本常留甘盡日”，與我此番感受相似。

第二水要延長浸泡的時間，葉片漸漸張開，三兩葉連著梗。非常鮮亮的綠，就像凌露時分剛從茶樹上采摘下來一般，青翠欲滴。清水由黃轉綠，猶如碧玉般溫潤。綠水包裹著青葉，像一幅青山綠水的畫卷。我似卷中人，在納綠乘涼，一飽山水的清冽與舒適。

幽幽蘭香已順著空氣散落在我的周圍，微香熏面。引人沉醉。夏日的午后是昏睡時光。飲盡一杯冰涼濃郁的茶水，如醍醐灌頂，恍然初醒。醉于茶，也醒于茶。

綠茶的精華幾近浸漬在這兩道水中，再往下沖泡，茶湯漸漸變淡，索性就泡著冰水，鋪上一層小冰塊，成了一杯“黃金鮮綠賞”，本是無心插柳，倒發現了蘭香綠茶另一種姿態的美景。鮮綠晶透，視覺上的清爽享受。

炎熱的夏季太需要一杯冰涼的綠茶來消暑了。冰水泡綠茶。少了熱水浸泡的那份小心翼翼。也不用擔心水溫太熱或浸漬時間過長破壞了綠茶的鮮爽口感。把綠茶放在冰水里。完全可以忘記時間。可以充分欣賞茶葉中的味道一點一點滲透到水中的過程，可以看著湯色從淡黃到鵝黃轉成鮮綠的過程，這是個很讓人享受的過程，這是—個丟開燥熱回歸涼爽的過程。