高職旅游管理專業(yè)課程體系改革與建設(shè)探索

[摘要]課程體系是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。構(gòu)建以職業(yè)能力為核心的課程體系，整合優(yōu)化教育資源，努力提高教學(xué)質(zhì)量，才能保證專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

[關(guān)鍵詞]旅游高職教育 課程體系 職業(yè)能力

近年來，我國(guó)旅游高等職業(yè)教育發(fā)展迅速，但也暴露出很多問題，最突出的是專業(yè)課程體系的調(diào)整、培養(yǎng)模式的變革以及培養(yǎng)規(guī)格的變化不到位，培養(yǎng)的人才還不能完全適應(yīng)行業(yè)要求。在我校高職示范建設(shè)過程中，旅游管理教研室通過各種方式和途經(jīng)，順利完成了課程改革與建設(shè)相關(guān)任務(wù)，并取得初步成效。

一、課程體系改革

為適應(yīng)行業(yè)和地方旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，教研室在專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)指導(dǎo)下，進(jìn)一步深化專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量要求，明確和細(xì)化學(xué)生應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)、基本素質(zhì)和專業(yè)技能，既重視學(xué)生專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，也強(qiáng)調(diào)為學(xué)生的后續(xù)發(fā)展奠定必要的文化基礎(chǔ)和專業(yè)基礎(chǔ)；廣泛開展市場(chǎng)調(diào)研，與旅游主管部門和旅游企業(yè)相關(guān)人員共同探討，系統(tǒng)設(shè)計(jì)專業(yè)課程體系，以就業(yè)為導(dǎo)向、以職業(yè)能力為核心構(gòu)建培養(yǎng)目標(biāo)，以專業(yè)知識(shí)必需、夠用、技能過硬為原則，將課程教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)(實(shí)習(xí))與職業(yè)資格證書訓(xùn)練考核相互銜接、循序漸進(jìn)，形成有特色的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，深入貫徹實(shí)施我院“1221”人才培養(yǎng)模式。

1.課程體系設(shè)計(jì)依據(jù)

以專業(yè)調(diào)研與校企合作為基礎(chǔ)，專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位為前提，結(jié)合旅游企業(yè)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我們的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位于中高技能素養(yǎng)的旅游管理專業(yè)人才，職位合理定位于基層服務(wù)員及基層管理者、中層管理者兩類，以旅游企業(yè)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為教學(xué)依據(jù)和考核基礎(chǔ)，規(guī)范人才培養(yǎng)質(zhì)量要求，更好實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

2.課程體系設(shè)計(jì)

以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為本位，關(guān)注學(xué)生就業(yè)和可持續(xù)發(fā)展，課程分為理論課程體系和實(shí)踐教學(xué)體系兩部分。理論課程體系包括個(gè)人素質(zhì)基礎(chǔ)、旅游專業(yè)基礎(chǔ)、后續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)課程，實(shí)踐教學(xué)體系包括旅游企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、旅游職業(yè)技能培訓(xùn)、工學(xué)交替實(shí)習(xí)與頂崗實(shí)習(xí)三個(gè)不斷上升的層面；其中，職業(yè)技能培訓(xùn)又包括基礎(chǔ)技能、專業(yè)技能、拓展技能三個(gè)層面，通過這樣的劃分，能更好地培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)能力和專業(yè)能力。

3.課程體系主要特色表現(xiàn)

①注重關(guān)鍵技能與職業(yè)道德養(yǎng)成；②注重行業(yè)服務(wù)禮儀培養(yǎng)；③注重交際溝通口語(普通話／英語)能力訓(xùn)練提升。

總之，專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和要求非常明確，我們?cè)噲D通過在校教育，使學(xué)生：了解并掌握旅游學(xué)科的基本理論和旅游行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)知識(shí)，具有較廣的歷史、地理、園林、建筑、民俗、宗教、禮儀和中外文化等方面的知識(shí)素養(yǎng)；具備計(jì)算機(jī)、英語等應(yīng)用能力；熱愛旅游事業(yè)，具有高尚的職業(yè)道德、良好的職業(yè)素養(yǎng)和較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、操作能力，能勝任旅游企業(yè)基本管理和服務(wù)工作。同時(shí)，搞好專業(yè)職業(yè)技能資格培訓(xùn)與考核，鼓勵(lì)學(xué)生獲取跨行業(yè)的職業(yè)技能證書，以增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)崗位綜合適應(yīng)能力和滿足學(xué)生擇業(yè)謀職的需要。

二、課程建設(shè)

在課程體系改革同時(shí)，以旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量要求為依據(jù)，為提高教育教學(xué)水平，教研室?guī)ьI(lǐng)所有教師與行業(yè)專家共同努力，對(duì)相關(guān)課程進(jìn)行了大量而大膽的改革與建設(shè)。

1.主要專業(yè)課程。近年來多次對(duì)教學(xué)大綱進(jìn)行全面修改，更加明確和細(xì)化主要專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容和考核標(biāo)準(zhǔn)；完善課件，廣泛應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，建設(shè)教學(xué)資源庫(kù)；鑒于目前全國(guó)教材體系混亂，針對(duì)多門專業(yè)核心課程(《旅游學(xué)概論》《模擬導(dǎo)游》《餐飲服務(wù)與管理》等)還編印了學(xué)習(xí)指導(dǎo)書，輔助學(xué)生獲得更好的學(xué)習(xí)效果。

2.積極開展精品課程建設(shè)。《中國(guó)歷史文化》《模擬導(dǎo)游》《餐飲服務(wù)與管理》等課程成功爭(zhēng)創(chuàng)院級(jí)精品課程，繼續(xù)爭(zhēng)創(chuàng)省級(jí)精品課程。《中國(guó)旅游地理》和《前廳客房服務(wù)與管理》等精品課程正在建設(shè)之中。

3.特色教材建設(shè)。組織編撰了《德陽(yáng)重點(diǎn)景區(qū)景點(diǎn)講解手冊(cè)》講義和《德陽(yáng)地方旅游文化》講義，已經(jīng)付印并廣泛應(yīng)用于學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)中，受到學(xué)生好評(píng)。在條件成熟的情況下，我們對(duì)其不斷進(jìn)行豐富和完善，努力將之建設(shè)成為地方旅游教育特色教材。

不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法是課程建設(shè)的核心。根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求，從提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣人手，盡可能采用多種教學(xué)手段與方法提高教學(xué)效果。較有成效的教學(xué)方法有：①采用多媒體教學(xué)和視聽教材提高教學(xué)的直觀性和生動(dòng)性。導(dǎo)游業(yè)務(wù)及飯店服務(wù)等大部分專業(yè)課程教學(xué)均適用。②案例教學(xué)。教師通過在課堂上分析行業(yè)發(fā)展及餐飲客房服務(wù)、酒店管理等案例，使學(xué)生掌握分析解決問題和處理問題的正確方法和能力。③模擬現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。通過學(xué)生自我展示、模擬演練等活動(dòng)，或者利用實(shí)習(xí)基地把理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的心理素質(zhì)、理解能力、表達(dá)能力。④討論式教學(xué)。提高學(xué)生的分析能力和思維能力。⑤講演練一體化。如在餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等課程中可以采用。這些操作技能的形成要靠反復(fù)的演練。⑥項(xiàng)目任務(wù)教學(xué)。讓學(xué)生充分發(fā)揮個(gè)人才能及集體合作精神、鍛煉溝通與協(xié)作能力。⑦改革與創(chuàng)新考試辦法。改變以往重理論考試輕技能要求的做法，實(shí)行理論與技能“雙達(dá)標(biāo)”的課程考核等。

三、工學(xué)結(jié)合與雙師授課

在教學(xué)過程中，重視學(xué)生專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，帶領(lǐng)學(xué)生在“做中學(xué)”“學(xué)中做”，長(zhǎng)期堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合與雙師授課，通過多種形式和渠道，為學(xué)生就業(yè)和發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)，教師也得到學(xué)習(xí)、鍛煉和提高。

1.聘請(qǐng)專業(yè)人士對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能培訓(xùn)。主要專業(yè)課程教學(xué)中，大量聘請(qǐng)地方旅游企業(yè)管理人員和服務(wù)能手為學(xué)生示范并指導(dǎo)學(xué)生操作練習(xí)，使學(xué)生在職業(yè)道德和素養(yǎng)方面得到訓(xùn)練和規(guī)范。平均雙師授課量近20％。

2.創(chuàng)造機(jī)會(huì)，靈活安排學(xué)生參加地方旅游企業(yè)實(shí)踐。如安排學(xué)生參加2008年西博會(huì)大型會(huì)務(wù)接待服務(wù)；校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所如教育旅行社定期安排學(xué)生接待；學(xué)生義務(wù)講解團(tuán)不定期為客人服務(wù)(如5.12地震展覽館講解)；讓學(xué)生參與全國(guó)各級(jí)行業(yè)技能大賽等。積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高學(xué)生職業(yè)能力和反思能力。

3.教師積極參與到旅游發(fā)展中去。或到地方旅游企業(yè)鍛煉(90％以上的年輕教師每年下企業(yè))，或?qū)Φ胤铰糜螐臉I(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)(幾乎每年舉辦培訓(xùn)班)，或?yàn)橹貫?zāi)區(qū)(什邡／中江等)旅游業(yè)恢復(fù)重建規(guī)劃提供援助，通過多種方式提高教學(xué)水平。

4.加強(qiáng)與大型企業(yè)和跨國(guó)連鎖旅游集團(tuán)合作。為學(xué)生提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的完整的培訓(xùn)，確保高質(zhì)量就業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，這在很大程度上促進(jìn)了教學(xué)的良性循環(huán)。