高職旅游管理專業(yè)課程體系改革與建設探索

[摘要]課程體系是實現專業(yè)培養(yǎng)目標的基礎環(huán)節(jié)。構建以職業(yè)能力為核心的課程體系，整合優(yōu)化教育資源，努力提高教學質量，才能保證專業(yè)培養(yǎng)目標的實現。

[關鍵詞]旅游高職教育 課程體系 職業(yè)能力

近年來，我國旅游高等職業(yè)教育發(fā)展迅速，但也暴露出很多問題，最突出的是專業(yè)課程體系的調整、培養(yǎng)模式的變革以及培養(yǎng)規(guī)格的變化不到位，培養(yǎng)的人才還不能完全適應行業(yè)要求。在我校高職示范建設過程中，旅游管理教研室通過各種方式和途經，順利完成了課程改革與建設相關任務，并取得初步成效。

一、課程體系改革

為適應行業(yè)和地方旅游經濟發(fā)展需要，教研室在專業(yè)建設指導委員會指導下，進一步深化專業(yè)人才培養(yǎng)質量要求，明確和細化學生應具備的基礎知識、基本素質和專業(yè)技能，既重視學生專業(yè)技能和職業(yè)素質的培養(yǎng)，也強調為學生的后續(xù)發(fā)展奠定必要的文化基礎和專業(yè)基礎；廣泛開展市場調研，與旅游主管部門和旅游企業(yè)相關人員共同探討，系統(tǒng)設計專業(yè)課程體系，以就業(yè)為導向、以職業(yè)能力為核心構建培養(yǎng)目標，以專業(yè)知識必需、夠用、技能過硬為原則，將課程教學、實踐教學(實習)與職業(yè)資格證書訓練考核相互銜接、循序漸進，形成有特色的專業(yè)教學計劃，深入貫徹實施我院“1221”人才培養(yǎng)模式。

1.課程體系設計依據

以專業(yè)調研與校企合作為基礎，專業(yè)培養(yǎng)目標定位為前提，結合旅游企業(yè)崗位職業(yè)標準。我們的人才培養(yǎng)目標定位于中高技能素養(yǎng)的旅游管理專業(yè)人才，職位合理定位于基層服務員及基層管理者、中層管理者兩類，以旅游企業(yè)崗位職業(yè)標準為教學依據和考核基礎，規(guī)范人才培養(yǎng)質量要求，更好實現教學目標。

2.課程體系設計

以素質為基礎，以能力為本位，關注學生就業(yè)和可持續(xù)發(fā)展，課程分為理論課程體系和實踐教學體系兩部分。理論課程體系包括個人素質基礎、旅游專業(yè)基礎、后續(xù)發(fā)展基礎課程，實踐教學體系包括旅游企業(yè)認識實習、旅游職業(yè)技能培訓、工學交替實習與頂崗實習三個不斷上升的層面；其中，職業(yè)技能培訓又包括基礎技能、專業(yè)技能、拓展技能三個層面，通過這樣的劃分，能更好地培養(yǎng)學生的基礎能力和專業(yè)能力。

3.課程體系主要特色表現

①注重關鍵技能與職業(yè)道德養(yǎng)成；②注重行業(yè)服務禮儀培養(yǎng)；③注重交際溝通口語(普通話／英語)能力訓練提升。

總之，專業(yè)培養(yǎng)目標和要求非常明確，我們試圖通過在校教育，使學生：了解并掌握旅游學科的基本理論和旅游行業(yè)經營管理的基礎知識，具有較廣的歷史、地理、園林、建筑、民俗、宗教、禮儀和中外文化等方面的知識素養(yǎng)；具備計算機、英語等應用能力；熱愛旅游事業(yè)，具有高尚的職業(yè)道德、良好的職業(yè)素養(yǎng)和較強的組織、協(xié)調、操作能力，能勝任旅游企業(yè)基本管理和服務工作。同時，搞好專業(yè)職業(yè)技能資格培訓與考核，鼓勵學生獲取跨行業(yè)的職業(yè)技能證書，以增強學生的職業(yè)崗位綜合適應能力和滿足學生擇業(yè)謀職的需要。

二、課程建設

在課程體系改革同時，以旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量要求為依據，為提高教育教學水平，教研室?guī)ьI所有教師與行業(yè)專家共同努力，對相關課程進行了大量而大膽的改革與建設。

1.主要專業(yè)課程。近年來多次對教學大綱進行全面修改，更加明確和細化主要專業(yè)課程教學內容和考核標準；完善課件，廣泛應用現代信息技術和網絡技術，建設教學資源庫；鑒于目前全國教材體系混亂，針對多門專業(yè)核心課程(《旅游學概論》《模擬導游》《餐飲服務與管理》等)還編印了學習指導書，輔助學生獲得更好的學習效果。

2.積極開展精品課程建設。《中國歷史文化》《模擬導游》《餐飲服務與管理》等課程成功爭創(chuàng)院級精品課程，繼續(xù)爭創(chuàng)省級精品課程?！吨袊糜蔚乩怼泛汀肚皬d客房服務與管理》等精品課程正在建設之中。

3.特色教材建設。組織編撰了《德陽重點景區(qū)景點講解手冊》講義和《德陽地方旅游文化》講義，已經付印并廣泛應用于學生專業(yè)學習中，受到學生好評。在條件成熟的情況下，我們對其不斷進行豐富和完善，努力將之建設成為地方旅游教育特色教材。

不斷優(yōu)化教學內容與教學方法是課程建設的核心。根據不同的教學內容和教學要求，從提高學生學習興趣人手，盡可能采用多種教學手段與方法提高教學效果。較有成效的教學方法有：①采用多媒體教學和視聽教材提高教學的直觀性和生動性。導游業(yè)務及飯店服務等大部分專業(yè)課程教學均適用。②案例教學。教師通過在課堂上分析行業(yè)發(fā)展及餐飲客房服務、酒店管理等案例，使學生掌握分析解決問題和處理問題的正確方法和能力。③模擬現場教學。通過學生自我展示、模擬演練等活動，或者利用實習基地把理論知識轉化為實踐活動，提高學生的心理素質、理解能力、表達能力。④討論式教學。提高學生的分析能力和思維能力。⑤講演練一體化。如在餐飲服務、客房服務等課程中可以采用。這些操作技能的形成要靠反復的演練。⑥項目任務教學。讓學生充分發(fā)揮個人才能及集體合作精神、鍛煉溝通與協(xié)作能力。⑦改革與創(chuàng)新考試辦法。改變以往重理論考試輕技能要求的做法，實行理論與技能“雙達標”的課程考核等。

三、工學結合與雙師授課

在教學過程中，重視學生專業(yè)技能和職業(yè)素質的培養(yǎng)，帶領學生在“做中學”“學中做”，長期堅持工學結合與雙師授課，通過多種形式和渠道，為學生就業(yè)和發(fā)展奠定良好基礎，教師也得到學習、鍛煉和提高。

1.聘請專業(yè)人士對學生進行技能培訓。主要專業(yè)課程教學中，大量聘請地方旅游企業(yè)管理人員和服務能手為學生示范并指導學生操作練習，使學生在職業(yè)道德和素養(yǎng)方面得到訓練和規(guī)范。平均雙師授課量近20％。

2.創(chuàng)造機會，靈活安排學生參加地方旅游企業(yè)實踐。如安排學生參加2008年西博會大型會務接待服務；校內實訓場所如教育旅行社定期安排學生接待；學生義務講解團不定期為客人服務(如5.12地震展覽館講解)；讓學生參與全國各級行業(yè)技能大賽等。積累行業(yè)經驗，提高學生職業(yè)能力和反思能力。

3.教師積極參與到旅游發(fā)展中去?；虻降胤铰糜纹髽I(yè)鍛煉(90％以上的年輕教師每年下企業(yè))，或對地方旅游從業(yè)人員進行培訓(幾乎每年舉辦培訓班)，或為重災區(qū)(什邡／中江等)旅游業(yè)恢復重建規(guī)劃提供援助，通過多種方式提高教學水平。

4.加強與大型企業(yè)和跨國連鎖旅游集團合作。為學生提供標準化、規(guī)范化的完整的培訓，確保高質量就業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，這在很大程度上促進了教學的良性循環(huán)。