金銀花的采收與加工方法

金銀花又名銀花、忍冬、金花、雙花和二花，其花蕾具有清熱解毒、通經活絡、抗菌消炎、抗病毒、抗衰老等多種功效。近年來，隨著對金銀花的深入研究與開發，其用途越來越廣，除了用作傳統中藥材外，還廣泛用作保健食品與添加劑。下面將金銀花的采收與加工方法作一介紹。

1. 適時采收 金銀花屬無限花序，花蕾發育不一致，同一茬花一般需持續開15天左右，通過夏剪還可促使植株1年開3～4茬花。適時采摘花蕾，是提高金銀花產量和質量的關鍵。采摘期以花蕾上部膨大呈白色、下部呈青色(又稱“二白針期”、白蕾前期，其花蕾上白下青)或全花變白(又稱“大白針期”、白蕾期，其花蕾上下全白)為好，因未開放時產量、質量、綠原酸含量最高。采得過早，花蕾青綠嫩小，過晚則花蕾開放變黃，二者都會引起干重減輕、品質下降。金銀花多在下午4～5時開放，采摘應選晴天上午(露水干后)進行，按先外后內、先下后上的順序，分期分批將成熟未開花蕾從花序基部采下。同一茬花一般分3批采完。盛花器具要用竹籃、竹筐(保證透氣通光)，不可用尼龍袋等不透氣的袋子盛花。采下的花蕾不可堆成大堆，應攤開放置。放置時間不能太長，最長不要超過4小時。采摘時要做到輕摘、輕握、輕放，不帶幼蕾，不連枝帶葉，不手壓腳踏，不隨意翻動，以提高產品質量。

2. 加工方法 金銀花采回后要立即曬干或烘干，以烘干法加工最佳。實踐證明，烘干加工比曬干的成品率高，質量好，且不受外界天氣影響，是提高產品質量的一項有效措施。

①曬干。將采回的花蕾薄薄攤放在曬席上晾曬，厚度以3～4厘米為宜。以當天能曬干為好。當天曬不干的，晚上搬至室內，勿翻，翌日再曬至全干。晾曬時不可翻動，否則會引起花色變黑或爛花。曬干后，壓實，置干燥處封嚴。

②烘干。目前都采用烤房烘干，有條件時提倡用大型烘干機烘干。烤房規模一般按每畝地建4～5平方米的標準確定。烤房長度隨種植面積大小而定，寬3米，高2.5米，設雙排烤架，一門兩窗，頂部設2～3個排氣孔。烘干架順房的長邊一側建造，寬0.8米，高2.5米，1米高處為最低層，向上每隔15厘米寬為1層，共10層。烤房內壁要求光潔和不透氣。烤房內要有足夠的火力，一般每2～3平方米應有1個火爐，并將火爐安置在走道內，火爐上安裝排氣筒，以避免或減少二氧化硫等有害氣體污染金銀花。其干燥方法是:將采回的花蕾攤放在竹制烤盤內，厚3～4厘米。初烘時溫度控制在30～35℃，并關閉門窗和排氣孔。烘2小時后，將溫度升至40℃左右，使鮮花逐漸排除水分。開始烘的5～10小時內，溫度要達到45～50℃，維持10小時，使鮮花水分大部分排出。在此期間要打開天窗和排氣孔通風，每次開放5分鐘，以排放水汽。烘烤期間不能翻動，也不可中途停烘，否則成品會變質變黑，影響銷售。同時，要做好上、中、下層和前后烤盤的調換，間隔2～4小時調換1次，以便烘烤均勻。最后將溫度升至55～60℃，使花迅速干透。當成品握之頂手、捏之有聲、碾之即碎時，即達到干燥標準。

3. 包裝儲藏 金銀花經曬干或烘干后，過1～2天需要再復曬(烘)1次，使其干透。而后風選除去殘葉、雜質，將干花裝入內襯無毒塑料袋的木箱或紙箱內。花裝后要壓實，扎緊袋口并將箱口密封，置于通風陰涼干燥處存儲待銷。儲藏期間要避光，溫度控制在30℃以下，相對濕度保持在65%～75%之間，以防止金銀花變色、潮濕、霉變和蟲蛀。

(作者聯系地址:湖南省隆回縣農業技術推廣中心 郵編:422200)