育肥牛飼養管理技術

育肥牛養殖要取得較好的經濟效益，就必須選擇好的品種，同時掌握科學的飼養管理技術。

一、育肥牛的選擇

1. 品種的選擇。①西門塔爾牛。大型乳肉兼用品種，該牛體格大、骨骼粗、肌肉發達、頭大額寬、胸深寬、中軀長、后軀寬平、四肢健壯，毛色多為黃白花。成年公牛體重1000~1200千克，母牛體重600~700千克。生長發育快，產肉性能良好，屠宰率60%左右。西門塔爾牛具有適應性強、耐寒、耐粗飼等特點，用于改良本地牛最為理想。②夏洛來牛。大型肉用品種，該牛體格大、頭大嘴寬、胸寬肋圓、背腰寬闊、后軀寬平、肌肉豐滿、后腿肉圓、四肢健壯，毛色為乳白色。成年公牛體重1000~1200千克，母牛體重650~750千克。產肉性能好，屠宰率達65%以上。夏洛來牛用于改良本地牛效果好，雜種牛生長發育快，但因其繁殖率較低、個體出生體重較大、難產率較高等缺陷，該牛不易做基礎母牛。③利木贊牛。大型肉用品種，毛色多為黃褐色，被毛濃厚而粗硬，全身肌肉發達，骨骼比夏洛來牛略細，成年公牛體重900~1100千克，母牛700~800千克。利木贊牛特點是產肉性能高、胴體質量好、眼肉面積大、前后肢肌肉豐滿、出肉率高，在牛肉市場上很有競爭力。由于利木贊牛適應性強、體質結實、明顯早熟、補償生長能力強、難產率低，適于生產小牛肉。④金黃阿奎登牛。被認定為國際優質肉乳兼用型品種，毛色為金黃色(從淺麥色到深麥色)，眼睛和口鼻周圍有淺色圓圈。體軀長、肉厚、骨架輕而勻稱，大腿處的肉特別厚。成牛公牛體重1300~1600千克，母牛體重850~1200千克，屬最大型的肉牛品種之一。公母牛屠宰凈肉率均在60%以上，瘦肉率高，肉質好，背膘厚僅為0.87毫米，大腿處和上腰部的肌肉量遠高于其他品種。該牛與當地母牛雜交，初生犢牛體重為35~40千克，優良特性表現突出。

2. 年齡的選擇。育肥牛的增重速度、胴體質量、飼料報酬都與年齡有密切關系。一般規律是年齡越大，維持需要越多，增重速度緩慢，牛肉品質降低。判定年齡最準確的方法是根據初生記錄，在沒有初生記錄的情況下，可根據牙齒變化來確定。如采用斷奶小公牛持續育肥應選擇6~8月齡入欄，架子牛育肥應選擇14~16月齡入欄。

3. 性別的選擇。從增重速度、產肉量、飼料報酬綜合來看，公牛最佳，閹牛次之，母牛最差;但從肉的品質來看，則反之。目前我國高檔牛肉生產多采用閹牛育肥。

4. 體重的選擇。在月齡相同情況下，應選擇體重大的;在體重相同時，應選擇月齡小的。

5. 外貌體型的選擇。肉牛外貌體型的選擇，首先看所選牛是否具有品種特征，其次再看是否具有親代特性，三是讓牛在平地上自然站立，距牛3~5米遠從前面、后面和側面進行評定。理想肉牛外貌體型是:從前面看，前額寬大、兩眼有神、頭稍短、嘴唇齊、胸寬深、肋骨開張，前肢站立端正、襠寬;從后面看，臀部豐滿、尾根左右寬平、前后身寬一致，背腰平寬、兩后肢站立端正，襠寬;從側面看，體型大、對稱、平衡，各部位連接緊湊、呈長方形，頭大而方、頸短而厚、背腰平直、豐滿且厚、尻部平寬，四肢站立端正、蹄大無病，腹部緊湊不下垂，皮膚松軟有彈性，被毛光亮。

二、育肥牛入欄前的準備工作

1. 牛舍及場地消毒。對牛舍天棚、四壁、地面進行清掃，用雙季銨鹽類或1%~2%火堿消毒牛舍和圍欄。

2. 按飼養牛只頭數，備足飼料。精飼料備足1個月的，粗飼料備足2個月的，酒糟備足7天的飼喂量。

3. 檢查養牛的設施及物品。對舊牛舍進行檢修，調試好設備、器械等。

4.備足各種疫苗和驅蟲藥。待入欄后按免疫程序進行免疫和驅蟲。

三、牛舍條件控制

育肥牛最適生長溫度為15~22℃，當舍溫低于15℃或高于22℃時，對育肥牛的生長發育都有不同程度的影響。東北地區進入11月份后氣溫明顯下降，可采取加大飼養密度、增加防寒設備等措施，盡可能提高舍內溫度。同時要注意舍內的濕度不能超過65%，還要開通氣孔保證氨氣及時排除。夏季則要想盡一切辦法降溫，可在棚舍上方加遮陰棚，避免陽光直射牛舍，也可以噴水降溫。

四、飼料的調制

飼料質量的好壞直接影響育肥牛的生長速度，好的飼料配合可使育肥牛達到最佳生長速度，反之，既影響出欄時間又增加飼料投入，拖延育肥期，增加飼養成本，減少效益。體重350千克育肥牛的日糧參考配方如下:磷酸氫鈣50克、小蘇達50克、食鹽30~50克、濃縮料1~1.5千克、玉米面3~4千克、酒糟1~7.5千克，玉米面、酒糟供給量可根據實際情況調整，但微量元素不能減少。

五、育肥方式、季節及出欄期

1. 育肥方式。①持續育肥法。犢牛6月齡斷奶后直接進入育肥期，自由采食以混合精料為主的全價日糧，經6~9個月的育肥，體重350~450千克時出欄。犢牛斷奶后也可先進行6個月的放牧，再育肥6個月，18月齡體重400~500千克時出欄。粗飼料以作物秸稈、青貯玉米秸稈為主，自由采食。宜采用拴系飼喂方式，每天定量喂給精料和主要輔助飼料，粗料不限量。自由飲水，夏天飲涼水，冬天飲溫水。盡量限制其活動，保持環境安靜。小公牛不需去勢，增重快，省飼料，經濟效益好，但要遠離母牛，以免小公牛性成熟后被異性干擾，影響育肥效果。②架子牛育肥法。架子牛或淘汰牛可應用高能量飼料進行短期集中育肥，育肥期3~4個月。育肥前應有15~20天的適應期，適應期內日糧中的精料比例由30%左右逐漸增加到40%~50%。為防止育肥牛采食過量，應少量多次飼喂，3~4天后改為自由采食，保持飼槽內晝夜有料。育肥牛每天飲水4次以上或設水槽自由飲水。秸稈要切得長些，以5~6厘米為宜。飼養人員要經常觀察牛只采食、反芻、排糞尿情況，發現異常及時處理。

2. 育肥季節及出欄期。①育肥季節。一般以春、秋季育肥最為理想，但有防寒、避暑設施的可常年育肥生產。②育肥期。育肥期的長短，根據育肥牛的年齡、性別、品種、入欄體重、日糧水平而定。一般持續育肥10~12個月，架子牛育肥3~8個月。③出欄適期。育肥牛的出欄適期，應根據品種、體重、肥度及市場需求而定。就體重和月齡而言，公牛18~23月齡、體重450~500千克時出欄;閹牛22~30月齡、體重500~550千克時出欄為宜。

六、飼養管理方法

l. 飼養方式。根據育肥牛的年齡、性別和飼養規模，可采取拴系和小圈散養兩種方式。①拴系飼養。適于架子牛育肥，入欄時按其大小、強弱，定好槽位。這種方式的優點是便于控制每頭牛的采食量，可以個別照顧，減少互相爭斗、爬跨現象，易于掌握每頭牛的狀況，但用工較多，牛舍利用率較低。②散養圈養。將性別相同、體重和月齡相近的牛編為一組，放在一小圈內群養，一般每圈養10~15頭，分組后相對穩定，全價日糧，自由采食和飲水，自由運動。這種方式的優點是節省勞動力，可提高牛舍利用率，牛采食有競爭性，有利于發揮每頭牛的增重潛力，比較適于規模飼養，但有可能出現發育不整齊的現象。

2. 育肥期的飼養管理。①喂飼方法。每日定時喂飼2~3次，每次采食時間不少于l小時。飲水應在喂飼后1個小時供給。夏季飲水2~3次，冬季2次。精料應提前幾個小時用水調濕，燜軟，然后與粗飼料混拌均勻，分批分次喂給。也可將精料拌一部分粗料先喂，吃凈后再將剩余的粗飼料添入槽中。②管理方法。根據育肥肉牛的特點，肉牛育肥時如果能堅持“五定”、“五看”、“五凈”、“三觀察”的原則，就能達到很好的育肥效果。“五定”即定時、定量、定人、定時刷拭、定期稱重，“五看”指看采食、看飲水、看糞尿、看反芻、看精神是否正常，“五凈”即草料凈、飼槽凈、飲水凈、牛體凈、圈舍凈，“三觀察”指觀察牛只精神狀態、食欲、糞便。此外，要注意適時出欄，一般在育肥牛體重達到500千克以上時出欄。

(作者聯系地址:甘肅省酒泉市畜牧服務中心 郵編:735000)