維生素D的寶庫(kù)

河蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)是極好的食物。

別名：青蝦、米蝦

食物來(lái)源

河蝦廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中

食性物語(yǔ)

每1 00克河蝦中含熱量87千卡，蛋白質(zhì)16.4克，脂肪2.4克，維生素A 48徽克，維生素B₁0.04毫克，維生素B₂0.03毫克，維生素E5.33毫克，維生素D3.75微克，鈣325毫克，磷186毫克，鉀329毫克，鈉133.8毫克，鎂60毫克，鐵4毫克，鋅2.24毫克，硒29.65微克，銅0.6毫克，錳0.27毫克。

食事求適

一般人群均可食用。尤其適合中老年人、孕婦、心血管病患者和腎虛陽(yáng)痿、不育、腰腳無(wú)力之人食用，每餐可食20克～50克。

食事提醒

宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦，蝦為發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

食譜推薦

枸杞油爆河蝦

用料：河蝦500克，枸杞子30克，大蔥5克，姜4克，白砂糖3克，黃酒5克，鹽2克，味精1克，香油1克，植物油50克。

制作方法：

1 將枸杞子洗凈，加水適量煎煮約5分鐘，留熟枸杞子及湯汁備用。選擇新鮮河蝦，洗凈，瀝干水分備用。

2 將炒鍋燒熱，加植物油，燒至八成熱時(shí)，分兩次投入河蝦，炸至蝦殼發(fā)脆，用漏勺撈出，瀝干油。鍋內(nèi)留適量余油，投入蝦、熟枸杞及湯汁略炒，加入其他調(diào)味品調(diào)味即成。

食療功效：溫補(bǔ)肝腎，助陽(yáng)益氣。用于緩解肝腎虛寒、早泄、遺精、小便頻數(shù)或失禁等癥。

食療保健

河蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠較好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

河蝦體內(nèi)有一種重要的活性物質(zhì)——蝦青素，這是一種紅色的天然類胡蘿卜素，具有強(qiáng)烈的抗氧化活性，被贊譽(yù)為“超級(jí)維生素E”。蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑之一，蝦的顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。蝦青素廣泛用在化妝品、食品添加以及藥品制造領(lǐng)域。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，河蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

河蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。但其若與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，易引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

河蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化淤解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效，適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等人食用。