蠔情萬丈

“秋風起，生蠔肥”，好一句口頭禪，突顯秋天是品食生蠔的最佳季節。每次談到吃蠔的時候總是色色的，高蛋白的東西，男人吃了補身，女人吃了美容，滋陰補腎。

香煎生蠔

用料：

鐵觀音2克，生蠔300克。洋蔥1個，馬鈴薯粉100克，鹽、酒、白胡椒粉、糖、鮮奶油，淀粉、吉士粉適量，高湯2碗。

做法：

1 鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀。

2 生蠔加鹽洗凈，加入調味料腌一下并瀝干，再蘸上淀粉，用平底鍋將生蠔煎至金黃色，撈出備用。

3 洋蔥片蘸吉士粉，落油鍋炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面。

4 將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料勾芡，淋在碟周圍即可。

蘑菇紫菜生蠔湯

用料：

生蠔300克。蘑菇250克，紫菜30克，生姜3片，鹽、食用油適量。做法：

1 生蠔浸泡，洗凈，蘑菇洗凈，紫菜浸泡，洗凈。

2 在鍋中加入清水1500毫升，武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滾后改文火滾15分鐘，加入生蠔，紫菜，稍滾至熟，調入適量鹽，油即可。

西芹生蠔

用料：

生蠔300克，西芹2根，蛋2個，低筋面粉1000克，面包粉1000克，胡椒粉、番茄醬、陳醋適量。做法：

1 生蠔去殼、取肉、洗凈，瀝干水分；西芹磨成泥，備用。

2 將生蠔蘸上面粉，再蘸打散的蛋汁，接下來裹上西芹泥，再均勻蘸上面包粉，備用。

3 起油鍋至八成熱，放入備好的生蠔，炸呈金黃色撈起。

4 食用時可加胡椒粉，或是番茄醬、陳醋所做成的蘸料。

蒜辣生蠔

用料：

生蠔300克，嫩豆腐1小塊，蒜苗3根，紅辣椒1個，豆豉、豆瓣醬，食用油、淀粉、芝麻油適量，精鹽少許。

調料：

醬油2大匙，紹酒1中匙，味精少許，白糖1小匙。做法：

1 生蠔加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。

2 將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入食用油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調料倒入拌勻。

3 豆腐切小丁，放入生蠔中。淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火燜9分鐘，淋上芝麻油即可。